＜慢煑鴨胸＞主菜篇 2024

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做法·取一大碗放在主锅盖上，在碗内称出带皮鸭胸肉、橄榄油、橙汁、盐和现磨黑胡椒粉，取下混合均匀备用。·将2块鸭胸肉及混合物放入2个真空密封食品袋中的一个（请见 ...

2015年7月20日—雖然之前有用柴燻的方式請料理鴨胸但是先用比較重的調味之後再拿去柴燻出來的鴨肉色很美麗，但就是吃不出鴨肉的鮮美味~這次入手了一支anovasous ...

嫩煎鴨胸-低溫烹調法Duckbreast"sous-vide"andseard✨‍材料:1/2pc路其急凍加拿大鴨...

2019年4月16日—這個鴨胸我想做很久了！其實之前都有做過不同的菜式始終效果跟我想像有點出入這次先煎，後慢煮，再煎，盡量去掉鴨肥！不會太膩，也不會很 ...

【慢煮法國鴨胸】製作食譜材料：法國鴨胸400克橄欖油1茶匙胡椒少少醬汁材料：紅桑子20粒黑醋80克砂糖30克...

2021年2月26日—【自家製FineDining】紅酒汁鴨胸慢煮的溫度設定如何做得腍滑製作餐廳的紅酒汁？久違的慢煮，今次整鴨胸。想生啲可以用57C-59C.

...舒肥法搞定法國經典名菜#法式油封鴨胸佐無花果醬汁舒肥油封鴨搭配...指保存，傳統上指的是把肉泡在油...

鴨胸放入真空保鮮袋，以真空機抽真空，再用低溫慢煮機以65°C煮90分鐘。3.以牛油起鑊，放入蒜片、乾蔥碎炒香，加入藍莓、紅酒醋、水及麵粉以慢火煮至收 ...

2018年2月27日—做法(Method)：·1.預熱慢煮棒至攝氏58度·2.鴨胸先灑上鹽及黑胡椒·3.準備一個平底鍋，不用下油，用中火先空燒一下，把鴨胸(皮向下)放入平底鍋煎 ...

2018年2月27日—做法(Method)：·1.預熱慢煮棒至攝氏58度·2.鴨胸先灑上鹽及黑胡椒·3.準備一個平底鍋，不用下油，用中火先空燒一下，把鴨胸(皮向下)放入平底鍋煎 ...

圖文食譜：https://oldlady0914.blogspot.com/2019/04/sous-vide-duck-breast-with-orange.html材料橙1個鴨胸2件醃料橙皮鹽...

1）岩鹽+黑椒+香草+少少油同鴨胸放入慢煮保鮮袋65度兩小時·2）慢煮完放落獲煎一煎佢，切片完成·3）車里茄放左焗爐200度15-20分鐘.

2018年10月24日—食材·鴨胸.1件·橙.1個·蒜頭.兩粒·乾蔥.兩粒·羅勒葉.少許·鹽.適量·黑胡椒.適量·黃色車厘茄.少許.

2018年10月24日—新手零失敗-法國經典菜式DuckBreastal'Orange【關鍵字】：橙汁鴨胸、法式鴨胸、慢煮鴨胸.

2017年2月8日—預熱平底鑊(可不用加油)，將鴨胸表向下，中火煎約1分鐘(鴨皮會滲出油份),用廚房紙吸一吸油，放上碟再拌沙律菜及黑醋汁即成!