＜香香自助迷你石頭火鍋＞[食記]11.30 高雄光華夜市香香石頭火鍋 2024

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原本想到高雄躲雨順便避寒的，但是沒有想到晚上20:00忽然高雄下起來滂沱大雨，而把原本排定的行程打亂了

原本打算去鳳山青年夜市逛逛的想法也被迫取消了，也因此很難得的油在地人推薦一家他也沒吃過的火鍋店XD

位在光華路與廣西街交叉口有一家石頭火鍋，就在光華觀光夜市的入口

從大馬路上可以看到一個佇立在路口的招牌，在人來人往的大馬路上顯得格外的顯眼

因為來到這邊時大約已經是晚上22:00了，因此店裡面也過了用餐的高峰時期，只剩下坐在吧台的兩三組客人

整體店面不大，除了兩桌方桌外，其他都是吧台的位子，大約有15~20個位子

菜單的部分主要是石頭火鍋，價位從190~320不等，價格在高雄來說算是適中，雖然不會太貴但也沒很便宜

除了主餐的部分也可以單點其他想吃的肉、蔬菜或是海鮮等等。

一般而言石頭火鍋的烹調方法，有一定的步驟和訣竅，首先要熱鍋，讓生鐵鍋均勻受熱，再來放進乾魷魚爆香（南部有些使用乾扁魚），爆出花後先撈起；再放進洋蔥、青蔥、大蒜、辣椒等碎末二度爆香，這時已經能聞到很香的味道了；接著，放進嫩肉（牛、羊、雞口味皆可選擇）快炒，事先用蛋白醃製過的嫩肉，不怕大火爆炒失了嫩度，又能鎖住肉汁精華，約炒三分熟即可撈起。接著炒點青菜，再加入秘方鍋底油，依序下料擺盤，最後把剛炒過的嫩肉放進鍋中，再淋上自製的高湯，滿滿一鍋豐富的石頭火鍋，就可以熱騰騰上桌囉！

我點的是羊肉鍋 NT 190元

在這邊則是比較簡單的做法，在點完餐點之後，老闆會幫你將鍋子的火打開並且加一些油下去

然後將你選擇的肉盤和洋蔥一起先加下去快炒爆香一下。雖然節省了些繁複的步驟，不過整體而言還是可以聞到非常香的味道。

爆香完後，老闆會幫你把肉先拿起來放回盤子上面然後加高湯進去煮，不過看起來被爆香過的鍋子有點血色，有點嚇人

接著老闆會幫你加入第一次的青菜(高麗菜)

除了青菜之外，還會有一盤有很多火鍋料、海鮮和配料的菜盤。

特別的是每個人的菜盤都不太一樣，看老闆的心情而定，像我跟我學弟就有很大的不同，我有麻糬燒他的則是魚板類。我的是南瓜他的是芋頭等等(隔壁是玉米)

免費的飲料則是無糖的麥茶，配上有點鹹的鍋來說十分的合，可以中和口中的油膩

而醬料的部分則有提供沙茶、大蒜、聰和辣椒，以及醬油和醋等等。

將蛋打破後只使用蛋黃的部分，這顆失敗是因為學弟的技術太差把它用破了而另一顆還來不及照就被攪散了

完成之後大概會變成這樣，蛋黃讓整體的沙茶味道中和不會太油太重。

而基本上除了第一次家的青菜外，在大約吃到一半時，老闆會在幫忙加波菜