＜Trattoria del CHA CHA＞高雄義式餐酒館－CHA CHA TAPAS BAR全新菜單，世界排名 ... 2024

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之前的Trattoria del CHA CHA [1]不曉得大家還有沒有印象，自從他們與掌門精釀啤酒合作後，

又在最近推出全新菜單，邀請曾任職於倫敦多家米其林二星與世界排名前50大餐廳，

擁有超過16年扎實廚藝與國際餐飲經驗豐富的蔡中和主廚擔任營運總監，

將把世界頂尖的Fine dining(精緻料理）之手法融入Tapas中，並更名為cha cha tapas bar。

在高雄能找到這樣背景的人真的不容易，何況到國外的這樣的背景，能回流到南部也很難得，

所以趕緊來嚐嚐cha cha tapas bar的新菜色，果然下酒菜、主食全然煥新，不同風味，蠻值得再試。

在漢神本館附近，後面新田路上的cha cha tapas bar，一樓已經變成掌門精釀啤酒的地方，

想啜飲手工製作的自然發酵啤酒，不用到北高雄，這裡也喝得到囉!

記得之前這裡還是廚藝教室，每次來到這都有些變化呢，但唯一不變的就是好吃的菜> <

一樓變成高腳椅的空間，很像是國外那種點一整杯生啤在喝的感覺~

看到這個生啤的擠壓區，都好想來暢飲一下!!

二樓這個地方，則跟原本的空間差不多，一樣是四人為主的聚餐餐桌，也有多人的長桌。

座位數不多，不過也很適合少數人開趴踢聚餐品飲的好地方~~

菜單menu

一樣有下酒菜、開胃小品，酥炸小點、沙拉、湯，還有主菜、燉飯、義大利麵、冷盤搭配紅白酒。

飲品的部分就是以紅白酒、咖啡、果汁、可樂、紅茶，還有精釀啤酒等等。

普切塔小點     三份$130  單份$49

Bruchetta是義式料理中前菜的一種料理，用法國麵包，上面擺上不同風味的餡料而成。

cha cha tapas bar 運用了經典義式口味，像是番茄、火腿、燉蔬菜等，義式的香料風味，

還有百里香什錦菌菇風味、油漬鴨腿肉、蟹肉蘋果等口味較不油膩，很搭酒也很開胃呢~

醃漬橄欖與什錦蔬菜  $100

這道開胃菜屬於味道比較重的那種，也讓人回想到地中海時常用橄欖入菜的方式。

特製醋汁與三種橄欖、小洋蔥、大蒜、甜椒與香料一起醃漬，口感越嚼越帶有鹹香滋味。

香料炒菌菇燴鴨雜 $180

這道的特色就是炒綜合菌菇，與鴨胗、鴨心與鴨肝一起以香料入濃汁，帶有法國鄉村風味，口感層次多重豐富。

地中海風味醃漬海鮮 $200

這道菜就屬於清爽的沙拉類料理，以檸檬汁、芹菜、番茄等食材一起醃漬，新鮮的鮮蝦、花枝特別討喜。

油漬鴨胗佐蘑菇芝麻菜沙拉  $150

這裡的鴨胗經過特殊的油封低溫烹煮2小時，吃起來隔外Q彈，朋友讚不絕口，

上面搭配上芝麻菜、生蘑菇與堅果碎，佐以薑味油醋汁調味，達到一個去腥又不嗆辣的風味，很棒~

辛香蒜味辣炒海蛤蜊 $160

這道稍微帶點辣度，卻又是蠻夠味的菜色，用大蒜、蘿勒、番茄一起炒海蛤蜊，

並用紅椒粉提香，這時實在適合來一杯厚生啤拉~

西班牙臘腸炒章魚 $200

這道可是較為費工的料理，低溫慢煮三小時的章魚腳，將章魚的韌性去掉，帶來了Q彈不行的程度，

與西班牙辣腸、大蒜、辛香料一起煎炒，雙重口感，相當豐富~

龍眼木煙燻桂丁雞凱薩沙拉 $280

這道是我裡面最喜歡的雞料理，主要是他們家的雞肉，你吃過一次就不會忘記，

因為軟、嫩、Q都在這龍眼目煙燻過的桂丁雞內，很棒的口感，一定要試試!!

煙燻過後的香氣不同凡響，旁邊也有起士、培根可一起搭配。

X教授精釀啤酒燉牛頰 $580

蠻喜歡牛頰可以燉煮得這麼軟爛，咬起來不會咬到筋的不舒適，

且這裡用X教授這款啤酒，香氣明顯沉重，堅果、咖啡般的奶香味都一起融入進去~

喝一下它們旁邊的肉汁就知道這味道是多麼的醇香。

西班牙風味燉煮桂丁雞 $480

運用西班牙辣腸、紅椒、番茄、香料等一同燉煮，西班牙的風味多重，很適合搭配口味較淡的啤酒一起。