＜台南豎燥＞【好好吃】笨蛋！關鍵在熟成 美食記者生涯，最珍貴的不是這 ... 2024

2016年12月27日—釀8個月熟成再滷~「豎燥」愈陳愈香的秘密，讓飲食文化作家告訴你~~~裡面還...台南肉燥用釀的等8個月才能吃|即時新聞|20161220|蘋果日報.

豎燥淋在白飯上，醇厚甘香氣味十分迷人。很多人都知道肉燥飯，但你聽過豎燥嗎？炒好後熟成8個月，再燉滷的豎燥，據說是台南肉燥飯的前身。台灣飲食文化 ...

2016年12月2日—2016的台南美食節，市府推出一支肉燥飯的影片，許多鄉民轉寄給我，要我評論一番。也不過就是一碗肉燥飯而已，有什麼好評論？但我看了影片 ...

2016年12月20日—豎燥淋在白飯上，醇厚甘香氣味十分迷人。很多人都知道肉燥飯，但你聽過豎燥嗎？炒好後熟成8個月，再燉滷的豎燥，據說是台南肉燥飯的前身 ...

2016年12月20日—快失傳的府城豎燥做法食材大公開.○台南肉燥用釀的等8個月才能吃○快失傳的府城豎燥做法食材大公開○台南肉燥飯前身解密做法竟然這麼搞剛

2016年12月21日—台南肉燥用釀的等8個月才能吃○快失傳的府城豎燥做法食材大公開○台南肉燥飯前身解密做法竟然這麼搞剛.

2016年12月20日—新增︰豎燥做法分析）很多人都知道肉燥飯，但你聽過豎燥嗎？炒好後熟成8個月，再燉滷的豎燥，據說是台南肉燥飯的前身。台灣飲食文化作家 ...

台南肉燥所使用的豬肉指的是一般的「肉瓤」，即帶皮及皮下脂肪那個部位，如果不知道我在說哪裡？那就去故宮看那塊肉形石就對了。製作單位宣傳糟頭肉，可能是台北鬍鬚張的 ...

在南部，滷肉飯被稱作肉燥飯，這滷肉/肉燥做法跟北部也不盡相同。來自台南世家，有台菜教母之稱的台灣飲食文化...,黃婉玲老師分享「豎燥」完整做法！歡迎所有朋友轉載分享 ...

2016年12月20日—豎燥淋在白飯上，醇厚甘香氣味十分迷人。很多人都知道肉燥飯，但你聽過豎燥嗎？炒好後熟成8個月，再燉滷的豎燥，據說是台南肉燥飯的前身。

2020年9月3日—說起台南小吃，不管是魚皮湯、牛肉湯、碗粿、擔仔麵，絕不能忽略的靈魂...一種是以細碎豬絞肉和蔭瓜煮成的「瓜仔肉燥（kue-ábah-sò）」，有時會 ...

豎燥-南部叫肉燥飯「豎燥」又係乜？在南部，滷肉飯被稱作肉燥飯，這滷肉/肉燥做法跟北部也不盡相同。來自台南世家，有台菜教母之稱的台灣飲食文化...,黃婉玲老師 ...

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...燉滷，因為整甕肉燥『豎立』在家裡牆角大半年，只能看不能吃，所以稱為豎燥。」我猜，這應該是肉燥飯的前身。﹡時間：2016年冬天.受訪人：台南東市場肉商林先生.

2018年12月4日—南部叫肉燥飯「豎燥」又係乜？在南部，滷肉飯被稱作肉燥飯，這滷肉/肉燥做法跟北部也不盡相同。來自台南世家，有台菜教母之稱的台灣飲食文化作家 ...

如此小小一碗肉燥飯，融合了現在餐飲市場流行的「熟成」概念，怎能不叫人敬佩老祖宗的智慧！福生小食店.台南市海安路一段100號.(06)228-2998.

台南肉燥用釀的等8個月才能吃|即時新聞|20161220|蘋果日報.（新增︰豎燥做法分析）很多人都知道肉燥飯，但你...陳宗亨and78others·????79·????·????15.Recent ...

2017年6月19日—滷肉∕肉燥飯歷史上系譜裡，曾存在一道此刻已極罕見的「豎臊」飯，食材單純、外觀平凡無奇，耗時費工程度卻令人咋舌：根據美食作家黃婉玲的考證與實 ...

2021年4月27日—其實台南的早餐肉燥...雖然我們平常不特別愛滷肉裡的肥肉，但那天吃到的這碗肉酥飯，卻不顯油膩，入口即化的口感搭配上肉鬆的香氣，好吃到令我們倆一起豎 ...