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▲張協興茶行的鐵觀音牛軋糖是收藏鐵觀音滋味的熱門茶點，一包150元。高政全／攝影
▲張協興茶行的三姊妹讓老茶行充滿了創新的活力，每個人各司其職，開創茶農的新天地。高政全／攝影過年要喝茶、吃糖，張協興茶行的鐵觀音牛軋糖剛好一口吃到糖也品到茶香。
木柵不只有鐵觀音，鐵觀音牛軋糖更是年輕族群的團購熱門商品，發明這個創意茶點的茶師張智揚說：「最頂級的鐵觀音是有奶味的，鐵觀音的口感和奶類非常契合，兩者擦出火花，牛軋糖於焉誕生。」
■重視茶點 熱中研發
當初把鐵觀音和牛軋糖結合，張智揚花了很大個功夫。他說：「為了做茶點，茶葉要有不同的烘焙深度，一方面要保有茶香、二方面又不能把茶的澀味帶出來。」所以他不斷調整烘焙的時間，每一次翻攪茶葉就有新的風味。
一般茶師採茶季過後就進入農閒，張智揚則是天天戰戰兢兢，就連一般茶師不怎麼在意的茶點，他也費盡心思，他說：「只要我出品的東西，我就要掛保證，鐵觀音牛軋糖雖然比茶葉便宜，可是我也要讓消費者吃得安心、放心。」
■堅持天然 健康安心
他堅持純天然的口味、不加防腐劑、定色劑等添加物，因此牛軋糖是淡淡的黃綠色，隨著時間顏色會氧化偏黃，他說：「加定色劑可以讓茶糖呈鮮綠色，但這不是我的做事風格。」
不斷創新的張協興茶行，近期的最新力作就是酥糖。酥糖約一公分立方大小，一口一粒可嘗到鐵觀音茶香和北港9號花生與油蔥交融出的豐富滋味，為了讓茶葉的味道跳出來，茶行不斷嘗試烘焙的深度以及茶葉磨成粉的粗細，讓每一口茶酥都有讓人酥麻的感動。
■INDEX
★張協興茶行／台北市文山區指南路2段93號／02-29394866／鐵觀音茶葉牛軋糖150元（450克）、鐵觀音茶葉南瓜子酥120元（200克）、鐵觀音茶葉酥糖每包120元（200克）／宅配滿3000元免運費
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...年節禮物的要動作快喔，宅配最後出貨日期最好在1/31之前才來得及讓禮物們在年前到您的手上！鐵觀音牛軋糖180元鐵觀音南瓜子酥150元鐵觀音蜜棗糕130元.
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計畫永遠趕不上變化❗️.本來預計的焙火時間在遇上超級冷氣團時只能縮短再縮短今年冬天的炭焙茶即將全數出爐...請再給我們一點時間整理畢竟從鐵觀音烘 ...
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每包200公克±5公克，保存期限製造後六個月如需紙袋請備註超商取貨有重量及材積限制購買鐵觀音南瓜子酥(全素)200克.
2010年1月30日—過年要喝茶、吃糖，張協興茶行的鐵觀音牛軋糖剛好一口吃到糖也品到茶香。...鐵觀音茶葉牛軋糖150元（450克）、鐵觀音茶葉南瓜子酥120元（200克）、 ...