＜三發包子店＞台北市大同食記﹞老竹子三發包子 2024

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迪化街上的永樂市場，市場內與周邊有不少著名的美食小吃老店。在我兒子７~8歲前，常帶他到大稻埕碼頭騎腳踏車當復健，我們一家四口往往輕鬆悠閒的，在河岸自行車道上，來回騎上好一段時間。當運動過後，總會肚子也餓了起來，於是就會到碼頭附近的永樂市場周邊，只要花點小錢，就能品嚐到不少老字號的美味小吃。這可是當時的我們，在假日沒安排到大台北地區以外的地點遊玩時，一舉兩得的好去處！

而永樂市場內，有一家屹立近三十多年的老攤，也是市場裡唯一，且相當知名的包子饅頭類的點心總匯攤。其販售的口味琳瑯滿目，樣樣好吃且真材實料，特別是饅頭千層派、竹筍肉包、高麗菜包，更深受到我們家所喜愛，售價也相當便宜划算。

當時幾乎我們每個月會安排一回，一早到大稻埕碼頭騎腳踏車，待騎完車後，除了到永樂市場周邊用餐外，還十之八九會到這家市場內的這攤點心總匯，再買些包子饅頭解饞，或是帶回家當隔日的早餐。

但隨著兒子半側偏攤狀況的跳躍式進步，我們可以更常帶他到更遠的各地走走，加上前2~3年永樂市場內整建好幾個月的時間，一晃眼才發現，我們已約兩年沒造訪永樂市場內。上週末，老婆提起我們有好一陣子沒到大稻埕走走，既然都來了，當然一定就要來買這家，讓我們頗為回味的『老竹子三發包子（原「三發包子」）』囉～

▲永樂市場外觀

走出大稻埕碼頭的閘門，不到5分鐘，就能到了迪化街。再走幾十公尺，就能看到香火鼎盛的霞海城隍廟，在一旁的建築就是永樂市場。

▲香火鼎盛的台北霞海城隍廟，與永樂市場相臨

▲永樂市場市場內

約兩年前，市場內整建後變得更整齊有序且明亮乾淨，連各店攤上招牌的外觀設計也統一了，且還具古意不失新穎的質感～

▲攤外觀

創立於民國74年的三發點心總匯，據店家說近年因商標註冊的關係，而改名為「老竹子三發包子」。記得多年前我們第一次造訪時，我還對老婆用台灣國語耍冷的說：「是三〝發〞不是三〝花〞Sun flower喔！」

哈～

▲購買詢問的人們

檯面上擺滿了數十種的包子、饅頭、花捲 、壽桃、發糕…等。阿發總覺得，若在台北找不到好吃的包子、饅頭，往一些老市場跑大概準沒錯。一些老市場內，通常也會有著名的包子、饅頭攤家，像之前也曾介紹過，在士東市場內的童家饅頭。

▲DM介紹(正)

第一代的老闆，據說早年是在南門市場裡學做麵，也曾做過西點麵包，後來自己研發出，口味好吃且新穎的包子、饅頭，而大受歡迎。

DM上有明顯的圖示與文字，教客人們若是購買店家的產品回家，要如何保存與加熱，非常貼心。

▲DM介紹(反)

除了我們家喜愛，也是店家超人氣美食的饅頭千層派、竹筍肉包、高麗菜包以外，還有各式各樣、琳瑯滿目的包子、饅頭，像很受小朋友所喜愛的巧克力捲、綠豆沙兔包…等。而很特別的〝饅頭千層派〞，除了奶黃口味外，還有芋泥與紅綠豆的選擇。只能說『老竹子三發包子』，與絕大部份的包子、饅頭店家相較，在口味上相當推陳出新且包羅萬象～

▲四種我們較常購買的美味包子、饅頭

奶黃千層派、竹筍肉包、高麗菜包、蔥花捲

▲美味包子換個位子再拍一張

▲奶黃千層派

黃白相互交疊而成的〝饅頭千層派〞

外型獨特也相當討喜

▲奶黃千層派剖面，看起來是不是不像饅頭?!

不要懷疑，這可是饅頭喔！

▲奶黃千層派剖面，充滿奶蛋香卻不會像一般奶黃包般的甜膩

這所販售的千層派，可不是指一般西點的千層派，而是非常特別的千層饅頭。多年前我們所以會造訪「三發」，完全是因為對它的好奇心，啥是千層饅頭?!

創立於1985年的三發點心總匯專賣店，是創始人引入西點製作的想法，才有了現在店家獨特的招牌商品「三發千層派」。饅頭千層派，其實就是把饅頭麵皮變成一片一片狀，相互交疊而成。

每層饅頭片，吃起來的口感有如美味的銀絲捲麵糰般，柔軟綿密又細緻；而內餡相當香甜可口，也十分獨特及美味。

▲竹筍肉包剖面，咬上一口，滿滿餡料！

竹筍肉包裏的內餡相當豐富，特別是肉餡可是一塊塊的，不像一般肉包是用絞肉。除了包有豬肉塊、香菇、竹筍、紅蘿蔔…等，還有我很愛的鹹蛋黃。吃起來很像南部粽的內餡，但不會像肉粽內餡般的鹹濕。阿發個人頗喜歡這的竹筍肉包，這偏向南部的口味，是很特別的肉包。

▲高麗菜包，據店家所說，這可是他們20幾年來，歷久不衰的招牌！

跟老婆選擇菜包是有一些想法，好吃的包子、饅頭比較容易吃到，每間名攤也都有各自的特色，但好吃的蒸菜包可真的是不多見，這指的菜包可不是煎包的菜包，也不是客家菜包。所以有時和老婆到一些包子、饅頭的名攤，也總會再點個菜包來嚐嚐。

▲高麗菜包，甘甜好滋味

內餡是用清脆微甜又爽口的高麗菜（據說是用梨山高麗菜），再加入豆輪、香菇、芹菜…等。配料可是相當豐富且多，再加上Q又有彈性的包子皮，對我這肉食性動物來說，雖然詞窮，卻好吃到也要來介紹一下這高麗菜包囉～

▲蔥花捲

那外表一條一條，感覺細皮嫩肉又充滿Q度與濕潤的模樣，加上空氣中飄溢著一股蔥花的淡鹹香味，讓阿發總想大大的一口咬下。

▲蔥花捲剖面

蔥香十足，口感Q軟好吃～

▲紅綠豆千層派

這是店家的招牌商品之一的〝紅綠豆千層派〞，一層綠豆沙、一層紅豆沙，相互交疊而成。

每層饅頭片，比奶黃千層派更加綿密柔軟又細緻，類似蛋糕；而內餡的豆沙，可是相當爽口不甜膩，跟一般吃到的豆沙口感，可是有相當大的差別。對我這種不愛吃豆沙類產品的人來說，這紅綠豆千層派可是相當獨特及美味。

可惜阿發這次造訪沒買到，只能拿之前的照片止饞，但卻是越看越饞…

▲母子留影

若來到大稻埕，可不要忘了逛永樂市場，並嚐嚐獨特又口感綿密細緻的〝饅頭〞千層派，以及物超所值且美味的各式包子與饅頭喔～

【營業時間】08：00～18：30；週一公休

【地　　址】台北市大同區迪化街一段21號（永樂市場內1431號攤）

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