＜咖啡過程＞【圖解】日曬v.s水洗，一分鐘讓你了解咖啡生豆處理法 2024

烘焙會讓咖啡豆從生豆轉化成富含香氣與風味的熟豆，但你知道烘焙過程發生了什麼事嗎？當我們在烘豆時，主要分成物理與化學變化，本文是兩系列的首篇， ...

咖啡（英語：coffee）是採經過烘焙過程的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作沖泡的飲料。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其 ...

後以清水搓洗至沒有滑溜感，但整個過程皆須控制得非常仔細，以確保能去除黏液及保留風味。步驟四：脫水將清洗過的咖啡豆放入脫水機約二至三分鐘，直到附著 ...

當咖啡漿果的黏液和果膠被完整去除，就可以準備進行曬乾的步驟．第一種方式是直接日曬法，將所有的咖啡生豆平舖在地面用日光去進行直射曬乾；每天都 ...

2016年12月4日—可是，乾燥咖啡豆的過程中，需要有連續二十天以上的晴天，豆子才不會變質，這在許多地方是不可能的事。於是在十八世紀時，荷蘭人首先引進 ...

因水洗式生豆在調製過程中浸泡過，酸性較強，且品質較均勻。也可.施以機器化作業，更有廣大市場，故大規模咖啡均喜使用水洗式。兩者風味比較.水洗式或乾燥 ...

2021年8月3日—咖啡豆進入烘焙機藉由感測器監控咖啡水分含量、化學穩定性和溫度，在此過程中會釋放種子內的油脂，將種子轉化為可研磨、可沖泡具有深棕色和濃郁香氣的豆類 ...

手沖咖啡教學步驟跟著做！自煮咖啡迎·1.研磨咖啡豆：.現磨咖啡粉可以使咖啡擁有更豐富的美妙滋味，研磨時，記得將咖啡粉研磨至砂糖的大小。·2.煮熱開水：·3.預熱：·4.

咖啡製作過程·咖啡必須以人工的方式採收,相當費時費工,所以相對成本較高。將咖啡果實浸水後分離出未成熟的果實及枝葉,把清洗過的豆子放入脫皮機將果實外皮壓榨脫除。

2020年11月4日—將咖啡漿果去皮去果漿之後，放入密閉的空間中厭氧發酵，處理時間從12小時到數天不等，發酵的過程中咖啡漿果的黏液被分解，且二氧化碳的氣體壓力漸漸變 ...

2020年10月12日—什麼是咖啡萃取？萃取是獲得一杯咖啡的關鍵步驟。簡單來說，就是水在和咖啡粉接觸的時候，溶解並帶出的一部分可溶性…

2022年3月21日—一、水選·二、去皮·三、發酵去皮後的咖啡豆在內果皮外附著許多黏汁，因此將其浸置於水中約36小時，使黏汁在浸泡的過程中被天然的酵素破壞殆盡。·四、 ...

1.研磨咖啡豆：.現磨咖啡粉可以使咖啡擁有更豐富的美妙滋味，研磨時，記得將咖啡粉研磨至砂糖的大小。·2.煮熱開水：·3.預熱：·4.放入咖啡粉：·5.注水、悶蒸：·6.第二 ...

2018年12月27日—將咖啡果實利用陽光和通風等自然條件以乾燥脫水，再把乾燥的咖啡果實放入脫殼去果肉、果皮和銀皮。這種方法是最經濟傳統的加工方法，採用這種方法處理的 ...

1.將烘焙過的咖啡豆研磨成粗顆粒。·2.將研磨過咖啡粉放入萃取機，以熱水完全將咖啡液萃取出後，馬上倒入分離機，過濾機，再將沉澱物去除後產生濃縮咖啡。·3.最後再將 ...

咖啡製程水洗法、自然乾燥法為最常見之咖啡製程，以下為其介紹。·將水選後的果實，置入果肉篩除機中，將紅色的外果皮去除，分離外皮與帶殼的咖啡豆。·步驟三：發酵

本店咖啡豆從生豆到熟豆，均經過嚴格把關。生豆烘焙前會先進行人工汰除瑕疵豆流程，並以每款生豆最適合的烘焙度做風味最佳化處理。烘焙完成會先靜置一晚讓整體熟豆狀況 ...

2018年1月5日—1.採收成熟的咖啡果實·2.初步先挑除雜質與劣質豆·3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。

今天想和大家分享基礎手沖，手沖會因為萃取手法得到不一樣風味的咖啡，這也是手沖有趣的地方，這篇分享會描述咖啡萃取原理與特點以及手沖咖啡步驟，讓大家在手沖的時候 ...

2.蜜處理，將採收好的果實直接用機器去除果肉，保留上面的黏膜跟內果皮，在陽光上自然乾燥，約7-10天，到生豆含水率約12%。可以製造出帶有甜味的咖啡，整個過程是不碰水。

2023年8月2日—手沖咖啡的美味沖泡順序·1.咖啡豆在滴濾前研磨成粉·2.用熱水預熱器具·3.將磨好的咖啡粉平均放入咖啡濾紙中·4.注入熱水20cc後再蒸煮20秒·5.

2022年9月5日—（一）步驟1：磨咖啡豆、煮水·（二）步驟2：放濾紙、倒入咖啡粉·（三）步驟3：悶蒸（第一次注水）·（四）步驟4：沖泡（第二次注水）·（五）步驟5： ...