＜冰芝林＞金山老街人氣冰品｜冰芝林 2024

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到了夏天大家一定會想到要玩水跟吃冰，玩水的話北海岸一定北部人玩水的熱門選項，但吃冰的話除了傳統的剉冰以外，最令人難以抗拒的就是口味多元，一球疊著一球的冰淇淋了吧！喜歡冰淇淋的朋友對於進口的大品牌認識不少，但是大家知道嗎？台灣也有自己自製冰淇淋的店家喔！這家「冰芝林」就位在熱門景點金山老街上，絡繹不絕的人潮擠在一排排的冰箱前面，玲瑯滿目的口味多達二十種，而且全部都是老闆親手製作而成，甚至有人一大早六點就在門口敲碗等吃冰了，今天就要帶大家來一探這家 金山老街人氣冰品 「冰芝林」的魅力！

重點整理：

原本從事汽修的老闆，接手家裡事業後，透過自己看書研究與朋友交流，調出黃金的原料比例，每一個口味的含水量都是有研究的，口感做起來也與別人不一樣。市面上冰淇淋種類很多，冰芝林的冰品外表看似與市面上的冰淇淋大同小異，但吃過就知道這裡的冰品吃起來有自己的風格，口感清爽略帶有一點冰沙感。相較之下，我們平常吃的冰淇淋成分因奶粉及油脂比例較高，吃起來較為滑嫩。

老闆說，其實冰品跟饅頭一樣，是屬於做完成品會膨脹的食物，所以成分裡少不了乳化安定劑等添加物，但老闆想做出產品區隔的創新概念，反而將這些添加物減少，強調越天然越好。而這裡的冰品也不稱為冰淇淋，老闆叫他「台灣冰淇淋（綿綿冰）」。

接手老爸上一代的事業三十年了，老爸最初賣的是質地比較粗的古早味剉冰，製作冰品時的比例都是用目測的，成品冰在冷凍裡會變硬，口感較不穩定。接手後老闆修正了這些缺點，現在店裡賣的冰品就是慢慢改良過來的版本，製作過程利用儀器測量甜度以統一每批的品質，把質地改良成更綿密的口感，吃起來也更為清爽，冰在冷凍庫裡也不會變硬了。口味部分也從原本的五六種研發至今多達二十幾種，甚至連大家想不到的生薑、哇沙米、辣椒等全部都嘗試過。不停地開發新口味是老闆的興趣，近幾年更開發出「焦糖地瓜冰」，融合金山老街的大明星－台農六十六號的元素，成為了大小朋友都喜愛的夏日冰品。

根據老闆分享，不少客人來到「冰芝林」就是指名要吃地瓜、榴蓮跟仙人掌這三個超特別的口味，就來看這三個人氣口味有什麼特別的地方吧！

其中老闆的的得意之作「焦糖地瓜冰」，號稱是全台灣找不到第二家的口味喔！加入了金山特產台農六十六號的地瓜冰，其製作流程從削地瓜皮開始都是由老闆一手包辦的，包含花費數小時熬煮焦糖、製作蜜地瓜等，從零到有最快也要花費兩天的時間才能完成，相較於其他的冰品真是費盡不少功夫，小編自己在店裡吃了這個口味也是超級驚豔！有種前所未有的味覺享受的感覺，冰沙口感帶著焦糖甜味與淡淡地瓜香氣，還吃得到地瓜肉，不愧是鎮店之寶！

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「榴槤冰」的原料是從馬來西亞直送的新鮮水果製成，講究品質的老闆對於新鮮榴槤的熟成狀態可是有要求的，特別嚴選在樹上熟成的榴蓮，打開後香氣撲鼻才符冰品原料標準。老闆說其道理就跟芒果、香蕉一樣，在樹上熟成再摘下與青澀狀態摘下於室溫放置的結果就是不同。害怕榴槤的小編，在老闆冰箱一打開時就聞到濃濃的香氣飄上來了，入口時更是直衝腦門，可說是真材實料喔！敢吃榴槤的朋友終於不用再吃進口冰了，下次來嘗試一下這難得的MADE IN TAIWAN 的榴蓮冰吧，榴槤也是店內的招牌吉祥物喔！

最後是店裡人氣第一名的「仙人掌冰」，漂亮通紅的外表令人很難不被吸引，原料更是從台灣仙人掌的故鄉「澎湖」產地直送仙人掌果實到店，再由老闆親手製作仙人掌冰。吃起來帶點檸檬的酸味還有淡淡的仙人掌果實味，跟在澎湖當地吃到的味道一模一樣，非常清涼消暑！

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店裡面其他熱銷的口味還有百香果冰、檸檬冰、芒果、芋頭、黑芝麻、花生等，都是經典不敗口味。不管是哪一種口味，在原料的部分都是由新鮮水果果肉以及原型食物製成的，若是要用到果醬調和或是加工成品製作的口味的話，老闆就會考慮放棄該選項。「好不容易做到今天的程度，為了要偷懶那一點點而流失顧客，之後要再拉回來是很難的」，不偷工減料兼顧美味又吃得安心健康是老闆的初衷。

同場加映小編私心推薦：

如果覺得店裡的前三名還不夠你吃的話，小編這邊私心推薦這兩個口味給大家：花生、百香果。花生冰或許很常見，但這邊的花生冰真得吃得到許多花生仁，天然的香味跟一般外面加工過的味道差很大，百香果也像是在吃現挖的果肉一樣，酸酸甜甜帶點冰沙感，超美味的！

因為店面是自己的，少了租金的壓力，原料成本考量就更為寬裕，用料也更為實在，一杯只要三十五塊，薄利多銷，讓更多人都吃得到這傳統的美味。老闆坦言說，開發冰品真的不容易，不是隨便加一加就可以完成的，必須要經過不斷地失敗、改進、調整，而且就算是已經上架在賣的口味如果是銷量不好，就必須要下架翻新以保持其新鮮度。無論是今天廣受好評的口味，或是曾經失敗過的，一但接受度不高消費者不買單就是得下架，消費者的接受度才是決定冰品停留在檯面與否的關鍵，所以今天能在店內看到的口味可以說都是歷經廝殺後的佼佼者呢！下次來到金山老街一定要嚐嚐它的魅力喔！

地址：新北市金山區金包里街59號電話：02 2498 6517營業時間：09：00~19：00 (假日到20：00)

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