＜肉包輝意麵＞台南中西區－原大菜市「肉包【輝】意麵、餛飩」50年老店～已 ... 2024

肉包輝意麵【台南】50年老店肉包輝意麵@朝九晚五兔子的儲思盆::痞客邦::,【台南】北區原大菜市肉包輝意麵-屹立一甲子的好味道-蝦米龍,【台南】北區原大菜市肉包輝意麵-屹立一甲子的好味道...,原大菜市肉包輝意麵,原大菜市肉包輝意麵-Facebook,原大菜市肉包輝意麵-Home|Facebook,原大菜市肉包輝意麵-首頁|Facebook,原大菜市肉包輝意麵|Tainan,台南中西區小吃【肉包輝意麵...-blog.xuite.net-按甲休兵-痞客邦,台南中西區小吃【肉包輝意麵本店】文賢路@嚕比愛食台南,台南中西區小吃【肉包輝意麵本店】文賢路@嚕比愛食台南...,台南中西區－原大菜市...

因為大菜市要進行整修的緣故，肉包輝目前已搬出，現在兵分二路，有2間店，第一間店地址是北區文賢路476號，由第二代的兒子經營，第二間店地址在國華街與忠明街交叉口，由第一代老闆娘經營。

這天中午來到阿娟肉粽旁的大菜市意麵輝新址，三角窗鐵皮屋裡座位不多。

餐點很簡單，就是麵、湯、滷菜的組合，不過有個特別的五花肉湯。但是這裡沒賣之前在大菜市裡賣的招牌肉包。

Ｑ

意麵（小），拌了豬油、加了瘦肉片，好吃經典的台南乾麵，另外切了盤$50滷味。

五花肉湯，就是切三層肉後汆熟做湯，送上時會另附蒜頭蘸醬。

[1]

2009.11》

這間50年老店，從大菜市起家，目前位在已荒廢的圓典百貨對面，兩棟銀樓的中間巷子的這間是原始的老店，最早時由一對隨政府渡海來台的福建籍老夫妻經營，民國70年老夫妻退休後大菜市本鋪盤讓予別人，目前由接手人的第二、三代共同經營。創辦人退休後另外傳了技術給其親戚，店分別開在位在西門路上，新光三越台南新天地附近的大菜市肉包王;另一間則是吾亦私隔壁那間意麵，開在外面的兩家店特色都是藍色扛棒，不過吾亦私旁那間無名藍意麵，最大的特色不是沒有賣肉包而是價格不斐的滷味。

肉包輝入口

這條進去是大菜市賣雞鴨魚肉的地方，所以五味混雜，腥臭味重，不喜者慎入。攤位外觀及座位，豐發黑輪的本店也在這裡，就在它對面。這家店風光了近30年，後來因另兩家系出同脈的店開了，加上本店環境實在不甚佳，漸漸的生意就沒有從前好了，最風光時有人出千萬要再盤下它。

煮麵區

輝肉包、意麵是市場收攤後才會攤的，08年底那時曾休息了好一陣子，09年初才又重開，擺幾張桌子，點盞燈就開始營業。肉包蒸籠就架在旁邊，還冒著熱氣呢。

這間麵攤有個特色，麵會用豬油調味並兼賣肉包，所以上桌記得拌一拌趕快吃，不然會結丸。

用老麵發酵再手工揉製的麵團，內餡為豬後腿跟肥肉混合，外皮算維持的不錯，沒有因炊蒸而過於溼潤，只是裡面的肉餡，感覺沒有特別調味過，就純粹的沒啥味道。燒賣亦然。

乾麵

台南賣汕頭意麵的多半會用豬油調味，只是這家另外還會蘸些用屏東濃醬油加上高湯調出來的醬汁，嚐來不鹹但有甘味，麵條是潮汕式的細白彎曲鴨蛋麵條，豬油加上醬汁與少量高湯跟麵條攪拌在一起，最後鋪上肉片，吃起來味道上覺得還好，其實我在想，可能是因為整個被菜市場那種味道包圍住，很難讓人去具體感受那麵、肉的美味，簡而言之，它的菜市場味是讓人坐立難安的那種。

一般來說，美食要色香味俱到才能稱為美食，這個反證就像吃臭豆腐時旁邊噴了一大堆五味雜陳的香水，是沒辦法嚐出臭豆腐好不好吃的，想嘗試者，建議外帶吧，我看有不少都是來外帶的

魚丸及餛飩湯，湯頭是用豬頭骨跟豬肉熬出來的。

餛飩可以但魚丸稍鬆軟了些，而且湯的溫度有點涼了，還好今天還算暖和。我個人會比較推薦新天地附近的那間藍色扛棒的大菜市肉包王。

武聖點心城汕頭意麵[2] 關帝港劉家汕頭意麵大菜市肉包輝大菜市包仔王海安路民生路口意麵 [3][4][5][6]

References (boylondon.tw) 武聖點心城汕頭意麵 (boylondon.tw) 關帝港劉家汕頭意麵 (boylondon.tw) 大菜市肉包輝 (boylondon.tw) 大菜市包仔王 (boylondon.tw) 海安路民生路口意麵 (boylondon.tw)