＜熱到家披薩(自立店)＞85度C吳政學夜市暴富傳奇 2024

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 沒有高學歷、沒有技術、在10年搬10次家的家庭長大，吳政學不諱言85度C是抄襲來的生意，但能讓他在43歲就闖出百億身價，找到各路好手，是吳政學打天下的最大本錢。      文●尤子彥

 六年四個月，一千五百萬元，二百一十五億元；這三個數字 的關係，第一個數字是時間，第二個數字是創八十五度C的資本，第三個數字則是現在公司上市後的市值。這是今年四十三歲，國中補校學歷的吳政學，創立八十五度C的傳奇。

依美食達人（八十五度C母公司）資本額十二億八千萬元，承銷價一百六十八元估算，投資報酬率達一千四百三十三倍。對創辦人吳政學來說，隨著十一月上握有六成持股的他，身價突破百億元；而包括麵包師傅出行的八十五度C行政主廚鄭吉隆等人，二十多名合計配發三成股份的資深幹部，也全部跳升為億元大戶，締造台灣連鎖加盟產業前所未見的暴富傳奇。

八十五度C第一家店，是在永和樂華夜市三角窗的咖啡蛋糕店，這是吳政學暴富之旅的起點。

他，國中補校畢業

開過美髮店，也賣過珍珠奶茶

他來自雲林貧農家庭，隨父母工作出外討生活，國小轉學六次，國中換四間學校，最後還是念完補校夜間部，才取得國中學歷。

吳政學自述，有一回父母親從三重搬回中部，他來不及跟上，一個人留在北部獨自生活半年；那時，才小學四年級，「不會害怕哩，沒有人管的日子最快樂。」吳政學說，他痛恨被期望，從小考試沒前三名就會遭父親打罵，他因此開始不斷逃家；國二離家出走二個月，應徵過電鍍工、修車黑手，之所以只念到國中畢業，理由只是和父親賭氣。

做零工，吳政學並非只想溫飽過日子，滿腦想的是如何脫貧翻身，但書只念到國中，賺錢只有兩條路：和父親一樣做小工，或者創業當老闆。顯然，他賭後者。

創立八十五度C之前，近二十年時間，吳政學開過美髮店、鞋材加工廠、大理石廠、加盟珍珠奶茶，也經營過炸雞和五十元比薩的加盟生意，「每個生意都賺到錢，差別只是做長做短，」吳政學回顧，因此，早在二十六歲到廣東經營員工千人的工廠之前，就已賺得置產買車的人生第一桶金，「買一百萬元的Camry新車，我高興到晚上都睡在車上，」他描述。

創業需要資金、技術，吳政學無一技之長，更沒有富爸爸，因此，不管做什麼生意，他始終靠合夥、分利模式，讓事業有如送進烤箱的麵糰，短時就能膨脹成一個個的麵包。

退伍後，吳政學在網球拍工廠當作業員三個月，攢了七萬元，他就去找美髮設計師合夥開店；聽說鞋材加工有賺頭，則是先到別人工廠蹲點，學技術順便帶回一票「志同道合」的員工；決定經營咖啡蛋糕店，先想到的是說服五星級西點主廚帶槍投靠。

他，靠分利模式創業

先端出業績分紅，再配股票留人

別人是用高薪挖角技術人才，但吳政學從不這樣做，根本也沒有這樣的本錢，他用創業致富的美夢打動對方。月薪十二萬元的西點主廚加入八十五度C，領的是沒有底薪的新產品業績分紅；配股票論功行賞，則是他留人的最重要籌碼，「這樣一來，八十五度C便能大幅壓低台幹群的人事成本，是它在中國能快速擴張的關鍵，」在中國擁有三百家連鎖麵包店的廈門向陽坊食品董事長黃俊凱認為。

清楚交代財務數字，是面對股東的必要動作，吳政學讓員工入股，等於得建立財務公開的會計習慣，「做餐飲的台商，多少人敢把財務報表攤開來，八十五度C敢，這是吳政學做生意的意識，和學歷無關，」看在熟悉創投運作的富蘭德林諮詢公司總經理劉芳榮眼中，這一點是八十五度C獨獲匯豐控股創投，以及味千拉麵等外部資金相繼青睞的根本關鍵。

他，坦言很會抄襲

學肯德基組織架構、標準化流程

敢拚、敢賺，吳政學做生意求速效的作風，也讓他成為連鎖加盟業界的爭議人物。

創立八十五度C之前，吳政學經營肯德基（KFC）的山寨版達客利（DFC）本土炸雞，吸收了百家加盟店，但一年之後就陸續關店；開五十元外帶比薩連鎖店，從每店排隊到門可羅雀，九個月就退燒，吳政學隨即停損退場。大起大落，讓部分跟進的加盟主無法諒解。

見市場大餅停止成長，從不戀棧，轉舵另闢戰場，是吳政學不變的生意邏輯。去中國投資鞋廠也是，眼見客戶一個個跳票倒帳，立刻退股下莊；經營大理石地板工廠，房地產景氣一退燒，馬上轉換跑道加盟珍珠奶茶生意。也因此，轉戰八十五度C，吳政學看到麵包、蛋糕、咖啡，可以天天重複購買的無限商機，創立第十七個月，全台加盟店數突破八十家，這回他換大車加速，順勢砸三億元買地蓋中央工廠、建立物流系統，建立對手不易超越的競爭門檻。

吳政學不諱言，賺快錢，抄襲別人點子是最短的捷徑。問他，外界質疑八十五度C主打的平價奢華概念，和高雄金礦咖啡如出一轍，「事實上是如此，」吳政學坦言，「我就是很會抄襲，在中國我學的是肯德基，它的組織架構、標準化、教育訓練和稽核制度，都是最好、最成熟的模式，你為何不學？」他反問。

找能賺的生意，再尋方法，不被既有框架所限，吳政學鍛鍊出靈敏的市場嗅覺。南僑油脂（中國）董事總經理陳正文認為，八十五度C三年前在上海開店，打出現場烘焙訴求一炮而紅，門市人員數錢數到手軟，全中國烘焙業的頭號假想敵，關鍵在於正好抓住當地習慣吃包裝麵包的消費者，逐漸開始重視口的消費趨勢。

上海人怎麼看台灣商人？有一段形容很貼切：台灣人很擅長把貴的東西，賣得很便宜；也會很操作，把便宜的東西賣的很貴。舉例來說，到西餐廳要花人民幣兩、三百元才吃得到牛排，台商可以用人民幣三、四十元打破價格帶；而人民幣一．五元的豆腐，加幾片海帶芽，卻又能在高檔餐廳一客賣到上百元。

八十五度C第一站到了上海，給上海人驚喜就在於，一塊乳酪味十足、有五星級飯店賣相的蛋糕，居然用平民價格人民幣十元、八元就可以吃到。

而八十五度C的明星相，就連中國餐飲業首富的味千拉麵總裁潘慰都折服，「（八十五度C）能夠利用這麼小的地方，而且二十四小時經營，人均消費高、生意又好，你想想現在有誰做得起來？」今年初投資人民幣四千萬元，取得八十五度C二%持股的潘慰說：「他（吳政學）讓我加碼，我肯定加碼！」

雖是抄襲起家，吳政學卻十分清楚自己有幾分能耐。外界以為，八十五度C要當華人的星巴克（Starbucks），但吳政學不是這樣想的。中指帶菸垢、齒縫暗紅的他自知，就算要模仿星巴克學也不像，「它單價高、賣服務，我只給簡單的服務，比較像速食店。」吳政學觀察，肯德基在中國前十年開不到九十家，一開始速度不快，但建立起複製模式之後，加上強大行銷力，現在中國店數已經超越麥當勞，站穩連鎖速食店龍頭，「八十五度C的品牌力還太弱，現在的基礎是靠現場的人氣。」

他，學劉備用人才

主廚、黑手、教授，都是左右手

早年逃家不愛讀書，但吳政學最愛數學、歷史、物理這三個科目，他效法的歷史人物，是和他一樣，十五歲之後就不愛讀書，編草鞋出身的三國人物劉備。劉備一無所有，靠桃園結義和三顧茅廬，得能人、打天下，建立蜀漢政權，「我是個沒有才華的人，不如曹操聰明，只有能力學劉備，」吳政學一邊捻熄菸蒂一邊說著。

劉備手下人才多元，有武功高強的關羽、心思縝密的張飛，還有神算軍師諸葛亮，吳政學也一併師法。

替八十五度C把關產品研發，並帶進倪世豪、尹自立等五星級烘焙主廚的鄭吉隆，原本已在餐飲學校任教，吳政學驅車從台中遠赴北縣萬里「七顧茅廬」，鄭吉隆才點頭重出江湖；物流部經理吳金水，是吳政學國中逃家做黑手的修車廠小開；上海副總經理邱志宏，理論派出身，過去曾在大學教企管，都是吳政學用重的左右手。

因此，讓各路好漢捐棄成見朝共同目標遇進，對扮演領導人的吳政學而言，是最大的考驗，「你要求張飛做事要有系統，就像要孔子去練功夫應付流氓，豈不是找他麻煩，」吳政學用再淺不過的白話，形容他適才適所的用人哲學，「我的任務，就是盡量把孔子的優點講給張飛聽，把張家的優點講給孔子聽，」他如此定位自己的領導角色。

顯然，有如煮石頭湯的寓言故事，吳政學赤手空拳，靠把事業機會推給合夥人，眾志築夢的能耐，創造兩岸員工人數一萬人、今年合併營收上看八十億元，不輸王品集團的餐飲版圖，卻只花王品發展時間的三分之一。接下來，吳政學能不能複製同樣從中小企業起家的頂新魏家兄弟，從打天下過渡到治天下，把短線搶來的機會財，變成長線經營的管理財，牽動美食達人二百一十五億元市值消長。

「我的草莽時代已經結束，」三年前八十五度C第三百家開幕時，吳政學對媒體如此表述。不過，環顧吳政學在台中全球總部的辦公室，和許多台商一家，董事長辦公室牆面總會掛上中國全區地圖，但吳政學不只掛中國地圖，辦公椅直視的對牆上，他掛的是一幅世界地圖。這張地圖說明了，打天下的強烈意志，是吳政學暴富不旅不變的路標。

 摘自商業周刊第1200期

◎《85度C的創辦人》　美食達人股份有限公司的吳政學先生，　在作連鎖加盟之前他做過大理石、鞋子的生意，　他同時也是休閒小站、熱到家pizza的加盟體系老闆。

◎《吳政學小檔案》　˙出生：民國56年次　˙學歷：豐原國中、東方工專肄業　˙經歷：休閒小站第一個加盟主、熱到家比薩創辦人　˙現職：85度C咖啡董事長兼總經理

◎《85度C的由來》　一群五、六年級生，在一天的偶然下，為了慶祝工作的辛勞，　決定到大飯店去喝個下午茶。在享受半日閒的同時，也不禁感嘆，　身為餐飲業的一份子，卻必須在幾經思量及考量荷包下才“敢”到　五星級飯店去喝杯咖啡、吃塊蛋糕…『真是五星級的東西，　只能讓特定的族群享用嗎？普通大眾們難道都沒有毫無顧慮、　盡情享受而無負擔的機會嗎？』

這個問題，在回來後的廣泛討論及積極努力的策劃下，終於，一家集合五星級飯店主廚及五星級飯店與國宴指定使用的頂級咖啡豆的新型態創意店－85度C。

成立時間：2004年7月

八十五度C第一家店，是在永和樂華夜市三角窗的咖啡