＜炸彈客泰式椒麻雞＞食譜。簡單上手、零失敗，後勁無窮超下飯的──泰式椒麻雞 ... 2024

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不知道大家有沒有發現

為了怕大家看膩同類型的文章

所以目前小綠豆都食譜、食記交錯著發XD

因為上次問大家比較喜歡看哪類型的文章

好像也沒有一個結果╮(╯_╰)╭

既然這樣就平均一點的發吧哈哈哈

想想很久沒做過雞肉的料理了

今天就來個傳說中的椒麻雞吧!!

基本上椒麻雞應該是泰式料理裡面我最愛的一道

那又辣又麻又帶點酸的口感

配上酥脆的去骨雞腿肉

根本完~~~美~~~ 

而且其實椒麻雞非常非常簡單!!

以後要吃不用特地去泰式料理店啦

在家就可以輕輕鬆鬆變出來喔 

那還等什麼！？

就讓我們先說幾個故事之後再進入食譜吧 (被毆飛

---準備材料---

1.辣椒  1~2根

2.蒜頭  1整顆

3.香菜  2株

4.花椒粒or花椒粉  1小匙

5.醬油  2大匙

6.魚露  2大匙

7.檸檬汁  1~2大匙

8.糖  1茶匙

9.黑胡椒  少許

10.鹽巴  少許

11.開水  少許

12.去骨雞腿肉  200g

13.生菜  喜愛的類型適量

眾人表示：

...小綠豆騙人啦 (翻桌)

說超級簡單結果準備材料洋洋灑灑的10幾項是怎樣

別急嘛~讓我們繼續看下去 

製作步驟：

1.如果用花椒粒的先用食用油一匙爆香花椒，得到花椒油備用(花椒撈掉)，用花椒粉的略過。

↓用一匙油爆香花椒粒，並將花椒油與椒麻醬汁混和。 (我這邊油用很少，最後是用熱水下鍋取花椒味出來而已)

2.將1~3項材料以食物調理機或者手持攪拌棒的切碎盒打碎

↓將三樣材料打碎備用

3.將打碎的1~3項材料倒出來與4~11項材料混和均勻，得到椒麻醬汁

(或者全部丟進機器裡打勻)

↓全部材料混勻備用。

做到這邊，恭喜你，椒麻雞的靈魂已經完成了。夠簡單吧！？

雖然底下才是考驗真功夫的地方

4.熱鍋，將去骨雞腿皮朝下逼油

↓雞皮一定要朝下逼油

5.務必等雞皮金黃酥脆時再翻面，翻面後將平底鍋傾斜集油，在鍋邊用半煎半炸的方式將雞腿肉煎熟

↓雞皮金黃酥脆後翻面，傾斜平底鍋半煎炸

6.將煎好的雞腿肉移至傾斜鍋子的上方兩面大火乾煎一下逼出剩餘的油

↓傾斜的另一個用意：讓上方的鍋無油，可以將雞腿逼完油再起鍋

7.盤中舖滿生菜，再舖上切好的雞腿肉

↓將雞腿切片擺盤

8.淋上椒麻醬，完成。

↓大大方方的淋上椒麻醬汁，完美。

嗯。

就這樣。

有沒有超~簡~單！

吃椒麻雞當然要配上一碗香噴噴的白飯>///////<

↓吃這道菜怎麼可以沒有白飯XDDD

話說上次幫好粥稻寫了一篇白米體驗文之後 (體驗文章在此[1])

小綠豆在文章裡面murmur了一兩句.....

......好，可能不只一兩句XD

反正我說明明小綠豆是男子漢，為什麼會寄女人米給我咧！？

結果過了幾天，就收到好粥稻的另外一個包裹

↓神秘的包裹。

心裡在想：完了完了，會不會是炸彈 (誤

結果一打開，赫然發現裡面躺了兩包男人米XDDDDDDDDDDDDDD

還附上一張卡片說：真男人就該吃男人米

太貼心啦!!我決定以後都要支持你們XD (喂!!

↓哈哈哈哈哈哈哈我開箱的時候瞬間爆笑XDDDDDDD

所以今天我就用火辣辣的椒麻雞搭配男人米來證明小綠豆是個真男人吧！>///////////////////////<

(大咬一口椒麻雞)

...

......

.........

嗚嗚嗚好辣好麻喔人家不來了QQ (立刻變娘)

咳...總之

椒麻雞一入口立刻先嚐到微辣感中帶點酸氣與各式辛香料的混和香味

緊接著後勁十足，舌尖又辣又麻，額頭開始大量冒汗

舌頭麻到我都快變麻豆了  (冷場王

↓超級下飯的椒麻雞

雞肉底下的生菜配上椒麻醬也是意外的搭

入口清脆又帶著麻辣感

真的光這一道就可以讓人一口氣扒掉三碗飯XDD

今天的椒麻雞，大成功！

小綠豆深夜廚房，我們下次見