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信二三[1]是家非常特別的日本料理店，位於宜蘭的文昌街，一旁就是知名的文昌路炸醬麵。這家經營的方式很特別，隨性點餐的居酒屋，只要告訴老板，想怎麼吃，怎麼搭配，老板都會根據當天的食材而變化出一道精緻小巧迷人的料理
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有點像是日劇深夜食堂，如果自己有想法，可以跟老板溝通，依當天的食材而變化，不然的話就像我們一樣，就全權交由老板，與友人開心的聊天，隨著一道道的美食上桌，也可以跟老板聊上幾句，把酒言歡，氣氛棒極了!
信二三 日本料理｜環境介紹
與老板閒聊時表示”這樣的店面會讓人走不進去”~ 哈哈，只能說宜蘭人真的太可愛了!! 不過，宜蘭在地的消費的確是這樣啦，加個”平價”二字或許也不錯，但真的不用怕到走不進去啊
這裏不是貴森森的日本料理店，吃過的朋友都覺得是十分合理的價位了
店內的陳設很簡單，檯前擺了不少座位，很顯然的，這種板前料理，除了享受美食外，欣賞廚師作菜也是一種樂趣
信二三 日本料理｜菜色介紹
店裏除了日本料理的供應，也提供幾款日本酒(喝酒不開車，未成年請勿飲酒)
搭配老闆愛喝的酒類，美食配對酒~這是一定要的!
廚房上方掛了許多的一夜干，真誘人
坐在檯前，如果位子剛好，就可以欣賞師父處理食材刀工的帥勁!!
上菜囉 ，一開始先來個雜煮開開胃!! 這其實是一碗小小的湯
主角是雞肉丸子及小塊年糕~~~雞肉丸子裏有雞軟骨 吃起來脆脆的，而且還有小塊的年糕，口感滿不錯的，湯頭也很清爽，第一道就讓人有意外的驚喜!!
天氣冷，喝碗暖呼呼的熱湯真舒服，也算是為今晚的大餐拉開序幕
說真的，我也不知道老板打算做什麼，只知一道道的美食上桌，吃的好開心
( 生魚片 + 日本的醬菜)，這些醬菜跟在日本吃的一樣美味 ! 吃完生魚片，再搭一旁的醬菜，緩和平衡一下口中的味道，滿好的
赤鯮(小鯛)，黃雞魚 ，新鮮就是王道，生魚片雖然是一口吃，搭配一旁也是用真的山葵做的哇沙米，Q彈口感真的好棒
鮪魚皮筋(好像是!!) 可別看這小小一碟，不同的部位有不同的口感，還滿入味好吃!
鮪魚。但是醃過的，比新鮮的魚肉吃起來的更有味道，上面用一點芥末提味就很棒
浸泡了味噌的起司， 聽老板說已醃製了一個星期了，味道甘甜醇厚，好好吃啊~宜蘭少見的作法
吃的時候也要像吃豆腐乳一樣，一點一點品嚐就好，也很適合搭配酒類吃哦!! ( 喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
餐廳內另一位大廚也正在料理中!! 坐在檯前的位置真不錯!! 光是用看的就是一種享受了，這是娃娃菜搭配柚子味噌! 口感也滿清爽的
螢烏賊，這是來自北陸的富山灣的，它(生前)會發光哦!! 口感軟嫩有彈性，這也是在宜蘭少見的料理哦!
干貝 ，鴨油煎過的干貝，味道當然不一樣囉，多了份油煎的香味，口感也是鮮嫩的不得了
厚實甜美~好讚!!
尖梭!! 肉質鮮甜細緻，事實上，不同的下刀工法多少會影響生魚片的口感，這絕對是有工夫的廚師才會去做的事!!
連不敢吃生魚片的Jean，也說好吃!
壽司上場囉!! 聽老板說，雖然他想呈現不同的日本料理，但宜蘭人還是喜歡吃壽司，所以他還是把壽司列入他的菜單之中
職人精神啊~~~
結果壽司變成加州卷了，哈哈，但這也無妨，加州卷也是一種變形版的壽司，反正好吃就好!!
造型奇特的加州卷!!
其實這加州卷的口感滿豐富的，看這些內餡就知道了!! 口感級層次很不錯哦，又可以發揮廚師不同的創意，消費者也可以嚐到不同的口味，不一樣的口福啊
正在享受美味餐點的時候，突然間看到眼前有火焰!! 又有什麼新奇的料理出現了嗎!!??
原來是這道用稻草煙燻的鴨肉!! 這個一入口味蕾立刻感受到煙燻的滋味，鴨肉的部份也處理的很不錯，肉質雖然紮實但吃起來滿軟嫩的，滿棒的料理
這道是用白子做的，就是烏魚膘，炸的外酥內軟，而且非常非常嫩，像是吃豆腐般軟嫩，台菜一般會用炒的作法，但會比較油!! 來試吃一下日式的作法哦，相當不錯
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