＜生魚片寄生蟲冷凍＞吃生魚片真會染寄生蟲？毒理學博士：要經過「這道」處理 ... 2024

在以前，很多人都會怕感染海獸胃線蟲而不敢吃生鮭魚肉，但居住在日本北方的人，會先把鮭魚埋在冰雪中冷凍數天，他們知道這樣就能避免線蟲所引起的胃部不適， ...

因為寄生蟲感染的風險，歐盟規定禁售新鮮生魚片，生魚片要經過零下攝氏五十五度殺蟲與卵處理後才能販售，或在低於攝氏零下二十度冷凍超過二十四小時，因此 ...

2020年5月17日—台灣7成的鮭魚來自挪威，挪威食品安全局對於養殖鮭魚從育種到飼養有非常嚴格的規範，以確保不經過冷凍殺死寄生蟲的養殖鮭魚，即使在48小時 ...

2020年4月21日—台灣7成的鮭魚來自挪威，挪威食品安全局對於養殖鮭魚從育種到飼養有非常嚴格的規範，以確保不經過冷凍殺死寄生蟲的養殖鮭魚，即使在48小時 ...

2019年12月20日—少了高溫加熱或正確冷凍保存的步驟，也容易吃進寄生蟲和細菌。生魚片到底暗藏健康隱憂是什麼？該怎麼吃，才能健康又安心？生魚片暗藏細菌與 ...

2019年12月5日—使用負18度C的冷凍2週，就能殺死魚肉中的寄生蟲或蟲卵。紫外線：紫外線多為針對展售櫃或刀具、器皿等消毒，對於生魚片殺菌只限於照射表面 ...

2020年3月30日—雖然遠洋漁業在捕撈漁獲後，會藉由快速冷凍設備來殺死海獸胃線蟲等寄生蟲，但生鮮冷藏空運來台的挪威鮭魚，又是如何避免此類感染問題呢？

2021年1月5日—生魚片是很多人喜愛的美食，但是處理不當的生魚肉卻可能有寄生蟲及...胃線蟲（Anisakis），海獸胃線蟲等寄生蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫 ...

2018年6月7日—因為寄生蟲感染的風險，歐盟規定禁售新鮮生魚片，生魚片要經過零下攝氏55度殺蟲與卵處理後才能販售，或在低於攝氏零下20度冷凍超過24小時，因此有些捕 ...

2021年1月6日—根據食品藥物管理署資料指出，生食海鮮等水產品時，較可能將「海獸胃線蟲」（Anisakis）等寄生蟲吃下肚，不過，這類寄生蟲如果經過-20℃冷凍，或以80℃以上 ...

2019年12月20日—CDC)的食品法規說明：（歐盟亦同）生魚片至少應在「負35℃以下冷凍超過15小時或負20度以下冷凍至少7天以上，才能提供生食。」值得一提的是，「溫度越低， ...

2019年12月20日—那麼，冷凍保存的溫度要幾度才能杜絕細菌與寄生蟲生長？張醫師解釋，通常負18-20度稱為低溫冷凍，在負20度低溫冷凍情況下，所有微生物、細菌、原 ...

2015年8月11日—你愛吃新鮮生魚片嗎？美國紐約市日前實施新規，要求生魚片必須冷凍15個小時，以達到殺死細菌、確保飲食安全的目的，造成部分日本料理店的困擾。

2021年1月8日—根據食品藥物管理署資料指出，生食海鮮等水產品時，較可能將「海獸胃線蟲」（Anisakis）等寄生蟲吃下肚，不過，這類寄生蟲如果經過-20℃冷凍，或以80℃以上 ...

2021年1月5日—食藥署表示，靠白酒、芥末、大蒜並無科學實證可以殺死生魚片內的寄生蟲，請民眾不要隨便輕易相信。生食水產品應留意海獸胃線蟲（Anisakis），海獸胃線蟲等 ...

2023年6月1日—關於生魚片有寄生蟲的事件似乎三不五時就會爆出來，人們也常擔心是否真的會...在捕撈後須將魚體進行-20°C以下的低溫冷凍，降低寄生蟲的感染風險。

2022年12月14日—沒想到享用生魚片的同時，也順便將寄生蟲吃下肚；且寄生蟲已於胃部存活...冷凍處理可以殺死蟲體，提供生食之魚、烏賊等水產品，應先以-35°C以下低溫 ...

2023年7月29日—食藥署表示，生食水產品應留意海獸胃線蟲（Anisakis），海獸胃線蟲等寄生蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死，但若生食或烹煮不完全，則幼蟲 ...

為了除去生魚片中的寄生蟲，會先將易有寄生蟲的部位先行分離，再進行冷凍作業，以降低寄生蟲出現的可能性。但冷凍對於水產品來說是一場與鮮味的角力，由於在冰晶形成的 ...

在美國，FDA有規定，魚肉必須先經過冷凍處理，將寄生蟲殺死後，才可以製作成生魚片。日本和西班牙很顯然並沒有冷凍處理的規定，所以才會有高感染率。期刊報導《 ...