＜巴黎立方燒烤＞[食記]巴黎立方燒烤餐廳@ 老羅的生活雜記:: 痞客邦 2024

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台北市中山北路二段19號(02) 2581-7225 營業時間：11:30 am-10 pm

Roooti是源自法文Roti烤肉之意的自創店名，

第一間出現於巴黎、 以立方燒烤為主題的餐廳則在是15世紀的時候，師傅憑經驗調整火力大小、齒輪轉速及燒烤時間，在當時是極需技術的烹調手法，因此，能專業運用法國燒烤爐的 師傅，都被稱為「燒烤師Rotisseurs」， 這種法國傳統燒烤方式，有別於一般的平面燒烤，根據肉品不同特性有水平烤法與垂直烤法，例如全雞以水平 烤法，豬腳則用垂直烤法，以齒輪馬達帶動鐵杆旋轉，讓肉品慢慢加熱燒烤，這跟一般塗滿烤肉醬或用炭火燒烤的方式大不相同，因為是整塊食材原味上架，肉汁都保留在食材裡頭了。

聽說巴黎立方燒烤餐廳是松露之家關係企業, 菜單採單點方式, 沒有套餐選擇.  對味口不大的小姐是不錯的選擇. 他們的主菜份量蠻大,  老婆和女兒都吃不完.  

立方烤爐-兩邊就是轉盤和絞鍊

烤雞- 現點現烤

主餐使用立方烤爐烹調的有雞, 鴨, 豬三類. 因為燒烤約需一個小時, 所以我們在預約時就先訂好這三樣主餐. 到餐廳後沒看到我們的主餐在燒烤. 詢問領檯小姐, 她說是因為先經過立方烤爐處理後送回廚房用烤箱再烤. 

餐廳位在老爺酒店旁邊, 格局為狹長型, 位子不多, 含包廂大概只有40個位子, 牆面和天花板都掛滿了相片和畫. 入口左方有間甜點專櫃, 可以外帶.

店外招牌

小小的店面, 不注意就走過了

長方型的格局

包廂在最裏面

天花板和牆面掛了很多照片

前菜: 膠原乳豬肉凍 $180， 以乳豬頭肉和豬耳製成。 搭配法國麵包片、油醋綜合生菜

前菜: 絲絨馬鈴薯泥 $150, 口感非常的綿密, 好吃的不得了. 女兒還用湯匙刮到一點不剩.

附餐法國麵包, 剛出爐很很燙手. 一加入奶油馬上融化.

湯品只有兩種可選: 薄荷青豆濃湯和蔬菜雞汁清湯. 薄荷青豆濃湯真的很濃稠. 感覺嘴唇都被黏住了

蔬菜雞汁清湯

老婆點的立方燒烤櫻桃谷鴨 $650. 搭配紅酒醬汁. 領檯建議我們吃五分熟. 所以會有些血. 份量還蠻多的, 除了一隻鴨腿外還有鴨胸肉. 一次吃到兩種口感. 

吃了不少片鴨胸後發現沒照這五分熟的鴨胸, 五分熟的鴨胸吃起來像牛排.   老婆吃完鴨胸肉後就吃不下了. 所以這隻鴨腿最後被我吃了.

我們預約的是雞,豬,和鴨. 豬肉以為是網路上大家點的豬腳, 沒想到上來的是乳豬肋排搭配芥末醬汁$680. 原來它有兩樣豬類菜色. 不過歪打正著, 乳豬肋排是限量產品. 吃起來完全顛覆平常美式餐廳烤豬肋排的印象. 不但沒骨,還有一大片豬皮. 吃起來就像德國豬腳一樣, 好多膠質. 

天然放走雞$650, 是『Roooti立方燒烤』的招牌菜,  每份放走雞包含半份雞胸、雞腿、雞菲力，淋雞骨熬成的醬汁，搭配油醋生菜、與油封大蒜

聽說一隻雞僅有兩塊拇指 大小的雞菲力，是法國廚師口中「笨蛋才不吃的肉」

甜點: 松露巧克力冰淇淋. $200

蛋白霜配香草醬 $200

每日甜點-覆盆子巧克力慕斯 $200

中午點一客主餐就有加值享受.

吃飽了, 舉旗投降

雖然很好吃, 但都是燒烤類, 所以第二天起床後, 口渴的要命. 點菜時還是小心點, 不要用平常法國餐廳的習慣由前菜點起.

另外, 我們正好坐在正中間, 也就是廚房附近, 廚師們在廚房內大聲說笑的聲音聽的一清二楚, 多少影響用餐氣氛.  

這次用餐, 我是透過ezTable購買優待券和訂位, 一張$850優待券可抵消費$1000.  ezTable會立即通知餐廳, 所以不需取得實體優待券就可消費.