＜仙人居＞台北美食推薦【仙人居】新店無菜單懷石蔬食料理.謝丁壽 ... 2024

仙人居 2019新店【仙人居】無菜單懷石料理餐廳.價格.交通.謝丁壽抗癌...,[新北新店]蔬食無菜單，健康無負擔的素食懷石料理！仙人居無...,【新北新店區】仙人居。養生素食無菜單料理，新店山區內的...,【新店】仙人居無菜單蔬食料理的食記、菜單價位、電話地址...,仙人居-網友評價、菜單、訂位電話及地址|愛食記,仙人居．蔬食．懷食料理-Xindian-Menu,Prices...-Facebook,仙人居．蔬食．懷食料理-Xindian-菜單、價格、餐廳評論...,仙人居．蔬食．懷食料理～美味、健康、優雅！讓人吃得身心...,台北美食推薦【仙人居】新店無菜單懷石蔬食料理....

你吃的是料理，哥吃的是人生！顛覆你認知的猴頭菇，來自秘魯的人蔘「瑪卡」，超好喝的養生湯，讓人會想念的新店無菜單蔬食料理，注意！只接收預約喔！

你以為無菜單料理只有葷食嗎？

領隊Sky今天來告訴你這好吃的蔬食料理，

隱身在新店的【仙人居】無菜單蔬食料理，

如果沒有注意看，真的不小心就錯過了，

外觀都被竹子包覆，只有一個小小的招牌，

三立新聞的台灣亮起來都來特別介紹！

一進門豁然開朗，環境給人心靈的平靜，

就像是來到朋友家一樣，

【仙人居】屬於預約制的無菜單料理，

沒預約路過也沒辦法供餐，

因為每一道菜都需要精心料理準備，

事先都是有營養師精心設計，讓客人吃的健康和美味，

運氣好你遇到老闆(抗癌蔬食王-謝丁壽)的話，

老闆還會跟你泡茶聊天，分享這無菜單的由來，

你可以想像26歲就罹患3個癌症的老闆，

靠著運動和養生料理的方式，如今60幾歲還是生龍活虎，

老闆希望養身的理念和精神，透過飲食分享給大家，

有機會你一定要來吃一下，聽聽老闆那傳奇般的故事！

二樓是用餐的地方，寬敞舒適的空間，

自然的採光穿過竹林圍籬灑落，

耳邊傳來古箏的樂音，就像置身深山裡般舒適，

還沒用餐就已經被環境洗禮，

桌子採用越南進口柚木，天然美麗的紋路，摸起來真舒服︿︿，

先人居的餐點有1300、2600、4500元三種規格，

Sky今天品嘗的是1100元套餐，

無菜單蔬食【仙人居】二訪（禪悅食2600套餐）[1]

桌上的是是玫瑰檸檬洗手盅，

洗完還會有檸檬的精油香，

…..妹妹玩得好開心，

壓衛生紙的石頭好漂亮，

收筷子的竹簍好有特色，

綜合水果酵素，歷時２年釀造，

採用新鮮綜合水果加土蜂蜜(龍眼蜜)下去釀造，

建議分三次喝，在用餐前、中、後，每次喝三分之一，

喝的時候在舌尖攪拌20秒，原本溫順的水果酵素，

在20秒後變甜了，讓人生津止渴精神為之一振，

前菜，吃的時候由較清淡的先吃，

低溫油封牛蒡，透過低溫油６小時熬煮，

軟化牛蒡組織，入口那天然的甘甜真不錯，

以甜菜根醃製的蓮藕，雕刻成鮮豔的花，

入口清涼爽脆又酸甜很開胃，

起司堅果，香濃的起司和脆口的堅果，

在嘴把裡濃得化不開，

脆梅透過玫瑰岩鹽和小分子水浸泡２天，

超爽脆的口感和微酸，搭配一小塊檸檬，

味道更豐富了，剛好可以清除剛剛的起司味，

雞宗鮭魚卷，鮭魚…不要誤會是蒟蒻做的，

味道還滿像的︿︿，

洛神花包蘋果丁，自從上次吃過新鮮的洛神花，

Sky就很愛這微酸的滋味，一口咬下還有蘋果丁的脆和甜，

蠶絲香蕉卷，外皮的絲超酥脆，

搭配濃郁的香蕉，雙重口感一次享受，

這裡空間大，妹妹邊吃邊玩，

生菜沙拉，新鮮的生菜和好吃的櫻桃，

搭配底部的有機鳳梨優格醬，黃色的鳳梨丁是生菜裡的靈魂，

有畫龍點睛的功能，

主餐猴頭菇，每次看到它都會想到武俠小說，

一顆猴頭菇可以增加一甲子功力，雖然現實中沒有這麼厲害，

但在明清時期被列為貢品，與熊掌、海參、魚翅同列【四大名菜】，

有“素中葷”之稱，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的食材，

不過乾燥猴頭菇很多人都不會料理，因為本身帶有厚重苦味，

需浸泡再煮過把裡面的苦味去除，

而這個過程就是美物與健康的關鍵，

雖然用煮的可以快速把苦味去除，但裡面的營養也煮掉了，

【仙人居】採用最傳統也最費工的方式，

嚴選較大顆的猴頭菇，不斷的浸泡脫水直到不苦為止，

搭配特殊香料醃製，再用蒸的方式保留食材原味和營養，

才完成桌上這道佳餚，

猴頭菇是齒菌科菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，

由淺黃至淺褐色，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，

透過保留食材裡的營養，來補充身體的養份，

這是老闆做蔬食料理的精神，

這猴頭菇應該是目前Sky吃到最好吃的，

搭配簡單的蘑菇醬，就可以帶出猴頭菇的甘甜，

每一口都有Q彈的咀嚼感，搭配底部的娃娃菜口感更豐富，

還有店家特製三種醋調味醬，

淋上去又有不同的風味，讓人會想念阿！

搭配奇亞籽桑椹一起喝，裡面還有龍眼蜜，

焗烤迷迭香筍子，搭配七味粉，

裡面切丁的筍塊也事先炒過，

吃起來爽脆甘甜，

松子義大利麵，看似普通的青醬，

只取羅勒的葉，不用羅勒的其他部位，因為會有苦味，

你就可以想像這一盤要用多少羅勒葉了，

你看妹妹就知道這義大利麵多好吃了，

裡面香菇的嚼勁很像肉的口感，

還有彩椒和松子的脆感，

超好喝養生湯，這一鍋可是大有來頭，

裡面有來自秘魯的人蔘「瑪卡」、腰果、西藏大棗...