＜閤家歡焗烤店＞[食譜] 閤家歡料理～白醬焗烤海鮮飯Baked Seafood Rice in ... 2024

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焗烤加上海鮮的完美組合, 白醬的綿密口感～ 全家人都愛的料理！

材料

白醬 

牛奶         300ml

麵粉         1.5大匙

奶油         1.25大匙

炒料

蝦             8隻   (剝皮, 抽腸, 開背, 煉蝦湯)

花枝         1隻   (去膜,切段)

煙薰腿肉 4塊

蘑菇         7顆

大蒜      2-3瓣 

其他

米            1杯

起司      ~100克

首先煮飯, 這樣等待的時間就可以拿來處理其他材料～隔夜飯也可以就稍微蒸熱. 海鮮第一個處理這樣可以稍微醃一下去腥. 花枝&蝦都洗乾淨以後花枝去膜切段, 蝦子去殼, 抽腸, 開背. 然後用一點酒抓一抓醃起來放冰箱. 

接著為了取得蝦子的鮮味, 要來煉蝦湯！聽起來很厲害其實超簡單-

把剝下來的蝦頭(重點一定要放) &殼(不一定要但不放白不放XD) 放在鍋子裡, 加一點點酒&剛好醃過的水

煮到滾, 蝦殼都變色以後就可以關火, 放旁邊備用

然後煮白醬-

中火融化奶油至微微起泡, 奶油很容易焦千萬不要趕時間用大火～

一邊倒入麵粉一邊攪拌, 約1分鐘, 扮成均勻的麵粉糊, 

慢慢倒入牛奶, 同時攪拌, 讓牛奶&麵粉糊均勻混合, 加一小匙鹽調味, 然後再煮個幾分鍾, 就會慢慢收汁成濃稠狀. 然後放旁邊備用.

這時可以將飯先鋪在容器內等等焗烤, 同時預熱烤箱200度.

接著就要炒海鮮等的材料. 先把蒜末炒至微微變黃, 帶出蒜香.

剛好有沒吃完的煙薰腿肉, 就放進來一起爆香.

然後倒入蘑菇, 翻炒至柔軟.

接著加入海鮮快速翻炒至半熟-7分熟

倒入白醬, 煮到滾, 約3-5分鐘, 將海鮮的鮮甜帶入醬汁

就可以將美麗的醬料倒入鋪好的飯上～ 這時已經開始心花怒放～

然後撒上Mozzarella!!! 因為我的起司比較薄又偏軟不好磨, 直接拿削皮刀削成一片一片鋪上去, 削不到的直接切碎撒撒撒～ 都要融掉就不必計較這時好不好看哈哈～ (鬼遮眼模式啓動)

放進預熱好的烤箱(200度)烤約5-10分鐘起司表面成略焦黃就完成囉～～

結合了海鮮的鮮味, 香濃的白醬, 牽絲的起司, 這就是一道閤家歡的料理～