＜老黃牛肉麵(三民店)＞【絕響】98分的道地湖南風味 老黃牛肉麵 2024

老黃牛肉麵(三民店) 【絕響】98分的道地湖南風味老黃牛肉麵@浪跡天涯一礦工...,【高雄三民區】老黃牛肉麵-康莊大道-痞客邦,【高雄三民區】老黃牛肉麵@康莊大道::痞客邦::,房地通,老黃牛肉麵,老黃牛肉麵(三民店)台北市,中式料理,美食餐廳,老黃牛肉麵(三民店)-店家介紹,老黃牛肉麵(三民店)-店家介紹-SuperhiPage中華黃頁網路...,老黃牛肉麵(三民店)-店家介紹-SuperhiPage中華黃頁網路電話簿,老黃牛肉麵(三民店)-台北市美食,老黃牛肉麵(三民店)|台灣旅遊景點行程,老黃牛肉麵(三民店)。美食地圖。台北市松山區三民路130巷1號,老黃牛肉麵(三民店)地址-諸彼特市...

從南到北，只要有學校的地方，賣吃的店家總是會聚集在附近，店家多選擇也多、競爭就多，所以，稱為一級戰區也不為過，其中雷克家附近的建工商圈就是一個很明顯的例子；

因為這附近方圓一公里內，就有四間學校：國立高雄應用科技大學(前身是高雄工專)、高雄高工、立志中學、育英護專，這麼多的學生與教職員都群聚在此，可想見外食族的人口之眾多，但如何能再這麼多的店家中脫穎而出、並且屹立不搖30餘年，這可就不是一件簡單的事，不過、這家店硬是做到了！

在台灣這麼多賣牛肉麵的店家，口味不外乎清燉或是紅燒兩種，要做出其他不一樣味道的湯頭，在雷克吃過這麼多牛肉麵的經驗中：很少，但獨獨這一家的湯頭讓雷克難以界定，所以每當雷克在吃飯時間，如果剛好在北高雄附近，又不知道要吃什麼的時候，這家牛肉麵一定不做第二人想；

30餘年的時間，除了搬過一次家、老黃一直都在這(因為那次也是從隔壁的隔壁搬到現在這裡)，其餘的招牌、裝潢、擺設，完全都一模一樣，尤其是在晚上、遠遠的就能看到這個黃色、大大的招牌； 

它的菜單也很單純，就是麵！最早期只有四個選項：牛肉麵大碗、牛肉麵小碗、榨菜肉絲麵大碗、榨菜肉絲麵小碗，到後來開始有牛肉拌麵，最近又推出有餛飩麵了，不過就湯頭與個人偏好........雷克還是鍾愛牛肉麵啊！ 

噹噹噹，主角上場嚕！這，就是雷克點的大碗牛肉麵，看看這個湯頭的顏色，喝起來並不會有醬油味的感覺，雖然湯的顏色較深，可是硬是跟一般外面紅燒牛肉麵的湯、味道差距甚大，喝起來就覺得充滿著活力，像是有幾次雷克感冒的時候來吃這家的牛肉麵，總是可以吃到大汗淋漓，吃完麵、喝完湯之後，似乎感冒都好了好幾成的感覺，也許是心裡作用，不過那種飆汗的感覺，真是過癮！ 

看看這個牛肉，這應該是牛腱肉吧，結實有彈性，而且將湯汁吸的飽飽的，非常入味； 

換個角度再來一張吧！嗯......這個是為了讓大家看清楚牛肉裡外都已經滷透了才咬上一口，絕對不是因為肚子餓的關係喔..............就是這樣.......真的是.............

特別介紹一下它們家的榨菜，其實雷克在吃牛肉麵的時候、是很不喜歡加榨菜的，因為我認為這樣一來就破壞了湯頭的原味、而且雷克吃過太多家的牛肉麵加上它們的榨菜之後，也沒增色很多，所以.............可是，這家的榨菜不同，它們榨菜既鹹又辣，只需要加上一點點，整個湯頭的味道又會不同，對於吃慣重口味的雷克來說，真真恰如其分、可以說是乳水交融，湯的層次更分明、滋味更升級，不過，請大家注意，加過頭可是會適得其反的； 

這個小小的廚櫃，擺的就是它們家滷味； 

要特別介紹一下它們家的滷味，在雷克吃過那麼多家的配菜滷味當中，老黃的滷味讓雷克我最是難忘，一個滷味好吃與否、在雷克心理的標準，至少、最少要滷透、滷的夠味，雷克最不喜歡吃到的滷味是裡面沒滷透的，像是豆干裡面如果還有豆子味，那就真的............更糟糕的是，有的店家會把客人點好的滷味，切好之後、在放到滷汁或是高湯裡再加熱，雷克每每看到這個場景，都必須忍住大叫"住手"的衝動，倒底是加熱還是增味啊？還是要漂色？切好的滷味再加熱，味道都跑光了，尤其是滷蛋、切好的滷蛋拿去加熱？蛋黃都不見了(融掉了)..........看在眼中、心在滴血、含著眼淚..........最後吃到嘴裡的，只剩下醬油或是醬油膏的味道，味如嚼蠟.........但是！但是，老黃的不會！它們家的滷味，無論是哪一種菜色，都滷的非常的到味、非常的地到，即使不加醬油，直接吃也覺得好吃，而且，它們家的醬油在加下去，美味再升級！！真令人懷疑它們家的醬油不是一般的醬油啊！ 

最後再推薦一下這個泡菜，這是雷克女友的最愛、每回來吃必點的小菜，因為雷克對酸的食物.......不過這個泡菜雷克還不會太排斥，因為它吃起來酸中帶著甘甜、而且清脆，用來開胃剛剛好！餓了嗎！？嘿嘿嘿！ 

後記：雷克跟老黃的淵源雖然沒有30年，不過也將近有20年了(嚴正聲明，雷克是年輕人、只是接觸社會的時間比較早.....)，就是因為接觸的時間很長了，如果滿分是一百分的話、才會扣上兩分：最早期老黃使用的，一直都是進口的美國牛肉，一直到前幾年因為狂牛症的關係，所以現在是用澳洲牛肉，雖然是為了健康著想，可是不知道為什麼，澳洲牛肉的味道就是差上一點，說不上來，所以扣一分；先前不知道是因為搬家的關係還是因為使用太久，有聽說它用來熬湯的大鍋壞了，後來果然發覺湯頭的滋味少了點什麼(是心裡作用嗎？)，扣一分！

98分會很差嗎？雷克自己的感覺，全高雄市會讓雷克一吃再吃，吃上20年的，應該屈指可數，所以，您認為呢？ 

==============吃到美食是一種幸福、分享給大家是一種快樂，我不是美食評論家、但是我相信我的味覺！不過，味覺真的是很主觀的唷！！==============

地址：高雄市三民區大昌二路545號電話：07-384-1568營業時間：上午十一點到下午二點               下午五點到晚上八點半  (同步投稿Mobile01旅遊美食版，小礦工部落格搶先報報喔！  下回見！ )

2011-05-15 update:根據可靠消息指出，原「老黃」的老闆已經退休，目前已經完全換人經營，只剩招牌可以回味，再見了、老黃！

2014-11-05 更新：前年(2012)的年初，連招牌品項都已經換成別家了，雷克心目中的美食又少一家了...............