＜焦糖布丁焦糖變硬＞【吳記小館】大人小孩都喜歡的焦糖布丁 2024

2014年5月26日—焦糖液一放入容器馬上變硬很正常，蒸過後就會軟化了4.沒有加香草精的布丁會很像蒸蛋，但也不要加多，會有太重的味道5.焦糖液的鍋子用完很 ...

待鍋內的砂糖完全溶化，並且焦糖液的顏色開始轉成深褐色後，即可熄火，焦糖液也就完成了。注意：煮好得焦糖液會很快冷卻變硬喔。tips:若這個狀態再繼續煮，焦 ...

2011年7月4日—焦糖液是將糖煮至170度c產生焦化的作用,再加入熱水調整濃度製作成...在布丁底部跟表面的焦糖是不一樣濃稠度放在底部的焦糖必須變硬否則 ...

焦糖一煮好就要趁熱舀進布丁杯中,否則焦糖很快就會變硬了布丁1.砂糖50g2.全蛋3個3.鮮奶300g4.香草精少許(我沒有放也覺得OK)做法1.糖+鮮奶加熱,只要加熱 ...

做焦糖布丁的焦糖時我沒有加熱水去稀釋直接倒入模具再加入蛋奶液水淹到烤模一半的高度送烤箱150度40分鐘放涼倒扣時只有布丁出來焦糖形成 ...

先感謝okbear大大因為大大的焦糖做法詳細，讓我第一次成功把焦糖做...完成焦糖但因為我並沒有馬上要做布丁，只是先試做焦糖所以焦糖煮好，而且...推cloudstr:硬掉正常應該說做flan的焦糖作法之一就是冷卻變硬04/...

我今天試做了焦糖布丁,但烤好後模型底部還粘著一層硬的焦糖,只有一點點是焦糖液,請問是因為在煮焦糖時水加太少了嗎?而且為什麼烤好的...應該很快就會變硬了.

ㄟ。。因為媽咪焦糖煮過頭囉!如果焦糖煮太久，就會讓砂糖結晶變硬，而如果煮不夠久，焦糖液又會太稀無法成型，所以在拿捏上還是需要一些 ...

做焦糖布丁的焦糖時我沒有加熱水去稀釋直接倒入模具再加入蛋奶液水淹到烤模一半的高度送烤箱150度40分鐘放涼倒扣時只有布丁出來焦糖形成硬硬的一層黏 ...

2018年2月26日—細砂糖、水20入單柄鍋，開火前先晃鍋使水分平均分佈，開小火煮到糖融化，當邊緣出現琥珀色就是即將開始焦糖化，這時繼續熬煮到顏色慢慢變深，出現焦糖 ...

你的步驟是對的.在開頭加一點水是讓糖比較不會那個快焦掉.並且也能均勻受熱.因為太快焦掉糖漿會變黑味道也會變苦.之後加入熱開水是因為你要的是稀糖漿.

2021年1月28日—...不然冷卻後就硬掉很難倒入，不過現在問題就是當我做好焦糖布丁後，從冰箱拿出來吃，為什麼焦糖會液化呢?就水水的了，不是焦糖冷了之後就變硬了嗎?

想請問我用二砂煮焦糖，為什麼變硬後還是會黏黏的？不像妳的這麼乾脆呢？3yrs.2.Viewpreviousreply.趙秋滿.Elma玩麵粉下次來試試，謝謝妳☺.3yrs.

2014年5月30日—還有我打腰果醬時加焦糖味道也很讚哦!小撇步.溶焦糖時不慎攪拌或搖晃過頭.變硬糖塊.只要在鍋 ...

2020年12月18日—昭和風硬布丁v.sㄉㄨㄞ2的嫩布丁·讓布丁「零毛孔」的秘訣.布丁液一定要靜置;用保鮮膜濾掉小氣泡;沿著杯壁下流;牙籤是消氣泡的好幫手;蓋錫箔紙， ...

2021年1月28日—各位好，小弟最近做焦糖布丁有個問題想不通，當煮好焦糖時要趁熱倒進布丁杯裡，不然冷卻後就硬掉很難倒入，不過現在問題就是當我做好焦糖布丁後， ...

2013年10月15日—如果沒有變硬，通常布丁蒸烤出來就不會成功，而是變成布丁加上一灘糖水。要布丁與焦糖附著在一起，焦糖一定會變硬。倒在布丁膜上，不用擔心形狀不漂亮 ...

2014年5月30日—還是用焦糖較合口味.還有我打腰果醬時加焦糖味道也很讚哦!小撇步.溶焦糖時不慎攪拌或搖晃過頭.變硬糖塊.只要在鍋中加微量熱開水.再放到鍋中隔水加熱 ...

2012年10月22日—導致一舀起焦糖時，很快就硬掉，而且還一直牽絲，難以控制。焦糖煮好後，取適量放入容器中。接著來做布丁的部份。

蘿卡整理了焦糖布丁作法＆5大零毛孔秘訣學會這些步驟，在家裡也可以做出網美級焦糖布丁！無論是軟嫩的口感還是高級的日本硬布丁都能輕鬆學會喔～...因為關火後糖會繼續變 ...

2022年11月1日—步驟4：迅速把煮好的糖漿倒入烤皿內，煮好糖後就要立即倒入，因為糖漿一降溫就會馬上變硬，變得很難倒出來。我在烤皿底下放了乾布，防止熱糖漿倒入時 ...