＜新埔市場粉腸＞廟街小吃》新埔客家義民節傳承數代的純米粄條、秘製水煙腸 ... 2024

新埔市場粉腸 ((水煙腸))新埔第一公有市場的假香腸-Evita's-痞客邦,Mar03200911:12十一街的水煙腸-油膩膩趴趴走記事本-痞...,[新北板橋]蘊涵廣東腸粉&陝西涼皮。櫛瓜鮮肉蛋...-女子漾,吃貨看過來！新埔這「腸」像果凍百年餅舖沒吃過會遺憾終生,客家古法醃腸新竹遊子思鄉味part2台灣1001個故事,客家新聞雜誌167集_東坡煙腸,廟街小吃》新埔客家義民節傳承數代的純米粄條、秘製水煙腸,廟街小吃》新埔客家義民節傳承數代的純米粄條、秘製水煙腸...,新埔必吃「客家三寶」粄條、柿餅、水煙腸+順遊5亮點-食尚玩家,新埔灌腸美味銷魂遊子牽腸掛肚,新埔灌...

新竹新埔的「褒忠義民廟」是台灣知名的客家廟宇，起因源於清朝乾隆時期，客家人與閩南人、原住民組成義民軍為了保護家園與叛軍抗爭，朝廷為紀念犧牲義民軍，建廟祭拜至今已三百餘年。

因具歷史指標性，「褒忠義民廟」分靈至各地義民廟，同時也是新竹人客家人的信仰中心。每年農曆7月20日的「客家義民節」即將舉行，當天舉行普渡義民儀式、懷舊街唱表演等等，早晚都熱鬧。

不過，若想吃在地好味道，需到五公里外的新鋪中心找尋，客家水煙腸、純米粄條都是在地大推的特色美食。

老鄰長粄條店

說起純米粄條，新埔消防隊對面的老鄰長粄條店是在地人的最愛，凌晨五點開賣，只賣到下午一點，每個上門顧客都先問還有沒有粄條，即可窺見有多熱門。

推薦點一碗湯粄條，清爽的大骨高湯帶點油香，自然甜味喝完不燥渴。在來米手工磨製的粄條，嫩、水、薄、易斷，但每一根粄條都吸飽大骨湯和油蔥香氣，簡單就很好吃。小菜切盤別錯過，除了黑白切、豆干等常見菜，還有水煙腸。

義順製冰廠

新埔老街上，義順製冰廠是數一數二的老店，日據時代傳承到今日，除了來買冰可以近距離看傳統製冰機運作，還有堅持採用天然食材的良心，因此在地人騎腳踏車來買枝仔冰成日常風景。

口味有米糕、黑糖、百香果、酸梅、四果、鳳梨冰、什錦冰、招牌金桔，每一口都能吃到餡料，放在口中化開豐富濃郁，每支12元物超所值。另外還有柿子牛奶枝仔冰，老闆推薦沾桔醬吃，酸甜生津。另外店裡還有綿綿冰，冰粒較大顆，盛夏時節吃很過癮。

*勝華香東坡水煙腸 *

客家小吃水煙腸有許多別稱，譬如粉腸、灌腸，各地的比例與製作手法也不盡相同。位於新埔第一市場的「勝華香東坡水煙腸」，還未開賣，就有當地人等著買，平均兩個小時就賣完收攤。另外每逢拜拜，客家庄會以水煙腸祭祖或宴客，因此頗具客家特色。

勝華香的水煙腸採用去筋後腿瘦肉，用五香、百草、肉桂、糖、鹽巴等香料醃製一天，加入調味地瓜粉漿，攪拌均勻灌入天然腸衣，入溫熱水慢慢浸熟，才能端出軟Q口感。

完成的水煙腸，地瓜粉漿與瘦肉比例為1比1，先吃到地瓜粉漿的Q勁，才是瘦肉丁的特殊香味。當地人買回家，有人切薑絲、有人淋客家桔醬，也有人單吃，各有不同滋味，他們都說，吃了勝華香水煙腸就回不去了。

錦興豆腐店

門口曬豆腐成為錦興豆腐店活招牌，那一塊塊白中透點黃的板豆腐正在消水，而這些豆腐就是店裡人潮絡繹不絕的主因。

現做的板豆腐不需再加熱加工，淋點醬油，豆香更濃郁，咬一口不僅軟嫩還有些水份。豆漿小包10元，大概是外邊兩至三杯量，淡淡乳香味，口感卻很濃郁，喝得出新鮮製作，看得到製作流程也很安心。豆干、豆腐乳、素雞也是店裡明星。

糍粑糖糜

參加「客家義民節」，不能錯過義民廟旁的經典客家甜食「糍粑糖糜」，乍聽之下以為是特別口味的麻糬，實際是糯米飯放入紅糖薑湯煮成的甜點。過去，因為生活辛苦，家家戶戶只能拿出少少的祭拜米，為了團結和分享，把米蒐集煮熟搥打成糍粑，再一起享用。現在糍粑糖糜成為補充體力的點心，也象徵祈求義民爺庇祐平安。

新埔小吃點點名勝華香東坡水煙腸│新竹縣新埔鎮中正路第一市場│0700-1300，下午移至成功街店面營業：1600-2000義順製冰廠│新竹縣新埔鎮成功街99號│0600-2000老鄰長粄條店│新竹縣新埔鎮廣和路3號│0500-1320，周五公休錦興豆腐店│新竹縣新埔鎮中正路362號│0600-1200，周一公休滋粑糖糜│客家義民節當天，由廟方於廟前提供

延伸閱讀

廟街小吃》台南關廟山西宮才有的煎粿、魯麵與酥脆炸串[1]

南臺灣限定「香腸熟肉」聽過沒？讓台南人吃了80年的道地下午茶[2]

喜歡這篇文章嗎？快來媒體小農灌溉心中好新聞吧！