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2018年10月25日 — 例如：老母雞，赤肉，大骨等均可。較高級一點的也可用金華火腿，但是成本會稍高。 至此四款家傳牛肉麵的湯頭製作方法都分享給 ...
2020年10月9日—很多網友試做了我這個食譜之後都跟我說﹐這是他們吃過的最好吃的牛肉麵﹐完全不比餐廳的遜色﹐甚至更美味。我聽到真的是很受寵若驚﹐也 ...
紅燒牛肉麵各家靠著獨門配方吸引客人，其中60年老店業者堅持不用醬油調色，還是放三種豆瓣醬，增添湯頭...
2013年12月22日—50年前從永康街發跡的川味老張牛肉麵，出名的是傳統的辣味湯頭，要先爆炒辛香料，再倒入煮牛肉的湯底中，放入牛肉塊滷，最後再倒入熬煮成 ...
2014年2月25日—第一次煮牛肉麵就上手!IMG_8831.熬湯的配料如下:洋蔥一顆.小顆牛蕃茄兩顆.蔥段適量.
2013年5月20日—倘若想省時間的話也可用壓力鍋來做，不過，我覺得還是以慢火燉煮出的味道來的好點。☆番茄牛肉麵.主料：.麵適量、牛番茄2個、牛腩250克、薑 ...
2019年9月7日—紅燒湯頭的做法：材料：（1）麻油3大匙（2）蔥（切段）2支、薑片3片、蔥頭5顆、辣椒1支（3）冰糖1杯（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣醬1／2 ...
牛腩條或牛腱心切塊汆燙洗淨，以油炒香薑片、豆瓣醬、甜麵醬後放入牛肉塊一起炒，再下醬油膏炒勻後放入香料包、水及米酒，放入切半的洋蔥、整顆蕃茄及大塊蘿蔔，一起滷30 ...
1.牛腱(或牛肋條)洗淨並切成略長塊狀（因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。·2.用密封導熱良好的鍋具熱鍋，我用鑄鐵鍋，產生油紋，爆香蔥、薑、蒜，放入切成略長塊狀牛肉， ...
2022年7月6日—牛腱切大塊，入熱鍋（不放油）乾煎至兩面上色，加少許豆瓣醬煎至焦香備用。牛肉燉煮後會略縮，自己在家吃的肉可以切大塊更有口感。
2021年11月11日—其實我已很久沒有做牛肉麵，瀏覽了幾個大廚的食譜，有了想法了，當然也成功做出不輸牛肉麵專賣店的美味喔！二星期來我家冰箱，開始有了一鍋的紅燒牛肉 ...
2023年1月6日—1.首先將牛肉切長方形塊狀。·2.將薑、蒜頭、青蔥、洋蔥清洗乾淨切一切，薑可以直接拍碎。·3.油下鍋開小火，並加入切好的牛油及辛香料慢慢拌炒至金黃色。
2020年1月1日—第一個步驟，當然是先處理清燉牛肉麵的湯頭。在鍋中放入牛大骨、紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、切半的洋葱與番茄，及裝了薑、葱、八角的滷包，鍋內加滿水煮開後， ...
2023年9月7日—1.煎牛腩：熱鍋下香油，倒入牛肉以大火煎30秒，再加入薑、蔥白拌炒。·2.開中火，加入豆瓣醬以中火拌炒2分鐘，再加入番茄醬、辣豆腐乳、米酒煨煮約5分鐘。
紅燒牛肉麵食譜·水，適量，淹沒牛骨·大火煮開川燙牛骨，髒水倒掉，將牛骨上黏附的雜質沖掉。·另起一鍋乾淨的水＋牛骨，大火煮滾後轉中小火，讓湯微滾（鍋邊冒小泡泡）， ...
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