＜御坊牛肉麵＞【台南美食】加了茶葉湯頭的牛肉麵 2024

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上綋園牛肉麵御膳房台南安平隱藏版的牛肉麵，網路幾乎沒有食記，但用餐時間都客滿，肉超大塊，加了茶葉湯頭的牛肉麵，清燉湯頭帶著酒香。

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台南除了溫體牛很厲害外，牛肉麵的店家也是滿多家的，這次吃的『上綋園牛肉麵御膳房』在安平已經開了一年的時間了，小編最近是因為我妹的介紹才去品嘗，吃完後個人覺得不錯，而且肉很大塊，但用餐時間很容易客滿。

一走進店內還以為走錯店家了，因為店內的設計感覺很像是日式拉麵店，老闆在你面前煮麵，麵準備好後直接從吧檯上麵，有點像吃日式拉麵的感覺，但事實上它是一家牛肉麵店，吧檯另外一端的座位幾乎都是雙人座的，所以比較偏向小家庭或是個人來用餐居多，多數人也會外帶回家吃，一到用餐時間可以說是一位難求。

牛肉麵的湯頭有紅燒和清燉可以選擇，也可以貼選牛肉的部位，比較特別的是還可以選擇要澳洲牛還是美國牛，喜歡飯食的朋友這裡也有牛肉燥飯，不吃牛的朋友也有豚肉選擇。也可以加90元升級套餐，冷泡茶也是滿值得介紹的，因為是上紘園高山茶飲的茶飲，可以說也是自家的產品。

『紅燒半筋半肉麵(180元/份)』有的紅燒牛肉湯給小編的印象就是會有點油而且味道較鹹，但上綋園地湯頭喝起來會回甘，因為加了醬油和豆瓣，所以帶點微微微辣度，整碗喝光也不會覺得很鹹，紅燒湯頭不加鹽巴，而加入台灣紅茶葉入菜，以法式料理熬煮天然呈現。這個肉和筋看起來根本不像牛肉麵的肉塊，因為滿大塊的，肉塊也頗具厚度吃起來很嫩，很好咬開，筋也煮的帶著軟Q口感，一整碗吃完很滿足。

『清燉牛肉麵(135元/碗)』清燉牛肉麵可以選擇澳牛或是美牛，我們挑選了澳牛，牛肉吃起來很嫩，肉間也夾帶著一點點的筋，所以吃在嘴裡不像肉塊那麼單純，而是有雙重口感，清燉的湯頭喝起來也是很清爽，喝起來帶點酒香味沒有酒的苦味，加了薑絲提味，也加了四季春茶去掉牛的腥味。麵條我們選擇拉麵，拉麵比白麵細，麵條沾附著湯汁，還滿滑溜的，而且蔥花給的很大氣。喜歡肉質有咬勁的小編覺得可以選擇牛肋條，個人也滿喜歡它的口感的。