＜川之流精緻涮涮鍋菜單＞【台北】川之流精緻涮涮鍋，五款風味湯底不加價，新鮮海陸 ... 2024

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台灣人非常愛吃鍋，就有火鍋業者估算台灣的火鍋商機，一年上看數百億元，因此每年都有不少新的火鍋店品牌投入市場。而在新品牌的圍攻下，依舊有一些老火鍋店仍舊屹立不搖，發源自蘆洲的川の流（川之流）精緻涮涮鍋已成立十多年，目前在雙北共有七家店鋪，沒有華麗的招牌與宣傳，靠著新鮮食材與實在價格受到大家的歡迎。

川之流最初在蘆洲開店，因蘆洲正好被淡水河與二重疏洪道包圍，因此店名以「河川」為概念，象徵著河川源遠流長。這次到訪的民生店就在捷運行天宮站１號出口附近，出站後步行約3分鐘即可抵達。剛走到店外時以為大門只是裝飾品，但店前擺滿和貼滿了各種促銷宣傳，一時間不知道入口在哪，仔細一看才發現門上的自動門開關（民生店已結束營業，可轉往長安店用餐）。看了一下店外的菜單和各種促銷，超值鍋物只要＄270，而且店裡提供五種特殊湯頭可選還不需加價，算是很平實的價格。若想吃豪華一點，也有多種海陸食材搭配，不論是各種生猛海鮮或是超大份量肉盤，還是高檔日本和牛，這裡都吃得到，選擇不輸給新生代火鍋店。

店裡都是四人桌以上的設置，如果是單獨一人用餐，店家會詢問意願後進行併桌，並裝設隔板區隔，隔板裝上後就不會看到彼此，可避免用餐尷尬。

入座後店員過來解說店內消費方式，因為自2019年8月起，店內消費方式做了調整。湯底改為番茄、牛奶、養生、麻辣和基本的昆布五選一，不僅不需要加價，而且加湯都是添加原湯不是清湯，這個真的超划算，因為有些火鍋店雖然選擇特殊湯底不加價，但加湯時為了節省成本只提供昆布湯，結果吃到最後變成昆布湯。副餐提供白飯、滷肉飯、冬粉、王子麵、烏龍麵、刀削麵、蔬菜刀削麵七選一，甜點則有蛋塔、起司蛋糕和布丁三選一，飲料和冰沙是無限供應。因為是第一次到訪，新舊改變對我來說其實沒有感覺，但湯底改為免費選擇對我來說真的是很棒。

在聽完說明後翻開菜單，選擇太多讓人有點眼花撩亂，我最怕這種選擇太多的菜單，另外桌上的塑膠立牌也有多項之前推出且深受好評的套餐組，最後我們選擇塑膠牌上的22盎司肉爽爽海陸套餐，湯頭選擇一個番茄、一個昆布，副餐一碗滷肉飯、一份刀削麵，甜點則是蛋塔、起司蛋糕各一個。

飲料的種類也不少，蔓越莓汁、古早紅茶（真的很古早味），中間的機器還可以做出多種咖啡和巧克力飲品，一旁的檸檬冬瓜冰沙則是店裡招牌，一定要來一杯。明治冰淇淋有四種口味，也是無限供應。醬料區的沙茶、辣椒、蔥花、大蒜等，則依據個人喜好調配。

店裡還設有水族箱飼養螃蟹、龍蝦和牛奶貝等海產，原來川之流早在2006年就開始在店裡設有養殖設備，2009年來到台北市開設民生店時更被媒體大幅報導，在火鍋店裡飼養海產的風氣，似乎是由川之流帶起的。

22盎司肉爽爽海陸套餐的食材有夠豐盛的，原本搭配的肉品是牛五花、活菌豬、雪花羊、去骨雞腿，點餐時店員告知如果在粉絲團給予推薦評價，牛五花可升級成霜降牛，活菌豬可以升級成松阪豬，一個人給評價就升級一款，兩個人都推薦就全部升級，所以照片裡是兩款肉都升級的版本。

海鮮盤裡有蝦子、蛤蜊、台灣鯛魚片、透抽。

番茄湯底用大量牛番茄和多種蔬果熬煮，沒有使用大骨，也沒有添加罐頭番茄，喝起來清甜舒爽。昆布湯使用豬骨、雞骨和昆布等材料熬煮，喝起來比番茄多了些層次感。

菜盤共有兩層，上層是高麗菜、金針菇、木耳等蔬菜，下層就是紅蘿蔔、南瓜、豆腐和一些火鍋料，配料很豐富。

刀削麵和滷肉飯，川之流的滷肉飯不會很鹹，香氣還不錯，搭配肉一起吃更棒。

每份套餐還提供一顆品牌雞蛋，拿來調製沾醬或是打入火鍋煮都可以。

川之流使用的肉，品質上都很不錯，涮熟後蘸點醬料都很好吃。不要蘸太多，會掩蓋掉肉類本身的風味，也記得不要涮太老，以免肉質變差。霜降牛油脂分布適中，大概涮個七分熟後靠餘熱繼續加熱，吃起來鮮嫩。涮到全熟會有一點過老，肉質會變硬。

松阪豬得涮熟但不要涮到老，有點脆口且沒有豬騷味。

羊肉沒有羊騷，吃起來也頗嫩。

雞腿使用當日冷藏雞肉，肉質多汁有嚼勁。

菜盤的配料陸續下鍋後，發現裡面的食材種類很豐富，根莖類可以先下鍋熬湯，增加湯頭鮮美，蔬菜類再陸續下鍋。雖然自助區放著一壺一壺的湯底，但如果需要加湯，請店員協助即可，不需要自己自助。

海鮮盤裡的蛤蜊飽滿，透抽肉質脆彈不會硬，台灣鯛魚片和蝦子也有正常水準。

最後的甜點和冰淇淋，蛋塔和起司蛋糕都小小一個，已經吃太飽的話也不用擔心，因為是小份量。

只要任點一組套餐，結帳時都會贈送一張肉肉兌換券，在下次用餐時可以從活菌豬、培根牛和鮮蝦裡任選一種免費兌換，也可積八張換牛小排。結帳金額可參加積點活動，每消費＄300蓋一點，積滿10點或20點可以兌換火鍋配料或是生活用品。店裡結帳也提供街口支付，可以使用街口幣折抵，讓付費方式更多元。

我覺得川之流的東西不錯吃，沒多久又自己跑去吃一次，這次點了肉品鍋裡的精選土雞柳條鍋，再用上次拿到的肉券兌換一份活菌豬，另外加點一份綜合餃類和白豆腐，湯底是牛奶鍋底，搭配副餐蔬菜刀削麵。食材上桌後也是滿滿一大桌，原來土雞柳條鍋是雞肉的海陸鍋，我本來以為可以吃到一堆雞柳的，滿滿一大盤雞柳才是爽快。

雞柳盤裡除了雞肉，還有杏鮑菇、番茄和蛤蜊，蛤蜊很新鮮，還在邊吐泡泡，我的手一靠近還會害羞躲起來。中間的酒可以加入湯中，也可倒入雞柳中先浸泡，放著不用也是可以。

加點的豆腐和綜合餃類放一起，有蛋餃、燕餃、蝦餃和魚餃各2個。

兌換的活菌豬是在飼料中添加生物活菌、海草菁、備長炭，所養殖出的豬隻以肉質鮮甜為特色，是有品質認證的品牌豬肉。吃起來沒有豬騷，搭配牛奶湯頭可以增加香氣。川之流的牛奶湯底以奶味香醇為主，口味不會很重，要是覺得不夠鹹可以蘸一點醬料。