＜馬祖淡菜＞馬祖淡菜訂購方式 2024

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馬祖有四鄉五島，由南竿、北竿、東莒、西莒、東引等島嶼所組成，

自然的島嶼風光、特色的傳統美食，總是念念不忘馬祖的美食和景點，

沒空跑馬祖，團購宅配個馬祖淡菜解解思愁是不錯的選擇。

馬祖淡菜的盛產期為6月至10月，現在吃正是時候！

首先拿到生鮮淡菜先進行清洗的動作，用清水、刷具刷掉外殼上的泥沙或海藻，

淡菜外殼上有時還會黏著一些細細的足絲，用手捏住拔掉即可。

在馬祖外海以掛養的方式養殖，淡菜靠吃浮游生物成長，

外殼有些許藤壺附著，可以用菜刀刀背敲除。

延伸到殼外連接著淡菜肉的鬚足，是淡菜用來附著礁石的器官，

拔除鬚足之後淡菜就會死亡，因此帶有鬚足的淡菜就是新鮮，且鬚足越多代表淡菜越肥美，

煮熟之後將鬚足用手拉出即可，或是用剪刀剪去鬚足。

有時候在大賣場也能買到冷凍淡菜，然而這些都是進口淡菜，

挑選淡菜盡量以活體、外殼濕潤有光澤為主，

當外殼呈現乾燥黯淡表示淡菜已不是最好的狀態，

瞧瞧這些新鮮空運的馬祖淡菜外殼充斥光澤度。

低溫冷藏宅配的馬祖淡菜，讓馬祖淡菜暫時冬眠，實際上仍是活著的狀態喔，

微開的外殼並非代表死亡，而是活體淡菜在呼吸，輕捏幾下，淡菜會慢慢闔起殼，

代表淡菜新鮮的最好證明。

(收到後直接置於冷藏，10度環境下約可活5-7天，不必泡水不必吐沙，保存簡單容易)

淡菜的營養價值高，富含維他命、高蛋白質等，零膽固醇，

在台灣馬祖就有養殖，盛產期為6月至10月，現在吃最是時候，淡菜超肥碩。

(淡菜的營養價值可參考國立台灣海洋大學的實驗報導[1])

可看到馬祖淡菜有兩種顏色，白色是公的淡菜，橘黃色代表母的淡菜，

公母的口感不太一樣，母淡菜吃來比較軟些，公淡菜口感比較Q彈，各有特色。

在西方，最熱門的吃法就是用來烹煮白酒淡菜鍋，其鮮美的滋味，一定要拿麵包來沾著吃，

連湯汁都不放過的美味佳餚。而馬祖淡菜新鮮直送，尚青的海鮮其實清蒸就很美味，

有別於一般蒸、炒的淡菜料理，Irene來分享一些不一樣的吃法。

剛好家裡有幾包農心海鮮味烏龍麵，搭配馬祖淡菜超合拍！

水滾後將麵條、調味料、青菜、雞蛋、馬祖淡菜、鮮蝦等海鮮依序下鍋，

不需久煮，待麵條與食材皆熟了之後即可起鍋。

充斥海味的湯頭，Q彈不軟爛的烏龍麵，簡簡單單運用生鮮食材就能變出一碗營養又美味的湯麵。

馬祖淡菜取下淡菜肉，剪去鬚足，依序均勻裹上地瓜粉→蛋液→麵包粉，

然後放入180度的油鍋油炸，炸熟後瀝乾炸油並將淡菜肉擺放在淡菜殼上。

接著調製塔塔醬，洋蔥、酸黃瓜、半顆水煮蛋切碎，

加入沙拉醬、檸檬汁、巴西利等調勻後即可鋪在炸淡菜上。

炸到酥脆的淡菜，外酥內軟，淡菜肉飽滿肥美，微酸的塔塔醬巧妙的襯出淡菜的鮮甜，

看似炸牡蠣的作法，口感可是天差地遠，有別於牡蠣的軟，淡菜多了嚼勁跟Q度，炸起來更好吃。

配杯啤酒就是一道最棒的下酒菜。

(飲酒過量有害健康/未滿十八歲請勿飲酒/喝酒不開車，開車不喝酒)

來自法國的世界三大名湯之一，很少有人不愛這道鮮味十足的馬賽海鮮魚湯，

而這道最重要就是海鮮了，使用大量以及新鮮的的海鮮，湯頭完全不必多調味就超好喝。

首先將西芹菜、洋蔥、蒜仁、牛番茄、紅蘿蔔切丁，油鍋加熱後放入炒香，

接著加入高湯燉煮到食材軟透。

待蕃茄、紅蘿蔔、西芹菜等食材熟透軟透之後，湯頭呈現番茄色，

加入海鮮一同熬煮，海鮮熟了之後即可裝盛上桌。