＜辣豆子＞墨西哥辣豆飯(全素) 2024

辣豆子 #日本零食#【現貨】天六????️辣味什錦豆果子豆果子辛豆辣豆子...,4种方法来自制辣豆-wikiHow,?辣豆?-優惠推薦-2023年4月|蝦皮購物台灣,《辣豆》食譜與做法，共384道-愛料理,「吃飯」醃辣味豆子@松露玫瑰::痞客邦::,全植墨西哥新豬肉辣豆醬VeganChiliSinCarne|BarrelLeaf桶...,墨西哥辣豆飯(全素)-植趣,辣味什錦豆-優惠推薦-2023年4月|蝦皮購物台灣,辣味豆-優惠推薦-2023年4月|蝦皮購物台灣,辣炒四季豆-精選食譜做法共14篇｜家常料理作法大全-Cookpad,辣豆-優惠推薦-2023年4月|蝦皮購物台灣,辣豆乾-優惠推薦-2023年4月|蝦皮購物台灣,辣...

悶熱似烤箱的夏天，最怕不流汗引發中暑，適度食用辛辣料理讓血管擴張使身體發熱排汗，可以促進體內循環達到消暑的效果，植趣團隊此次挑戰西部情懷，挑選多種香料和辣味一同燉煮，帶大家體驗墨西哥平民美食。

墨西哥辣豆醬（Chili con Carne）是具有強烈美墨風格的家常燉菜，能單獨食用或當成醬料使用，以辣椒、牛肉為主，通常會加番茄和紅腰豆一起煮，調味料包含大蒜、洋蔥、孜然，但地理位置差異、個人品味喜好等等因素，逐漸發展出各式各樣的配料選擇。

孜然+煙燻紅椒粉就是墨式美味將各種顏色辣度不同的椒類切丁與現磨孜然爆炒出香氣，就是傳統經典調味，但台灣買不到那麼多種墨西哥辣椒，所以我們從香料思考，想堆疊出獨特的味覺感受。以新鮮紅甜椒加西班牙煙燻紅椒粉，天然清甜與濃縮厚實的交織可以豐富椒類的氣味，辣度則使用台灣產大辣椒與卡宴辣椒粉搭配，呈現溫和不嗆喉的順口暖胃，加上不可或缺的定番材料「孜然」一同熬煮，墨西哥風情便在廚房飄散令人垂涎欲滴。

紅腰豆是什麼？植趣設計的Chili con Carne，主角是「紅腰豆」，它原產於南美洲，類似台灣剉冰或甜湯中常見的大紅豆，因為營養價值高又能填飽肚子，在歐美經常用來作為主食，並被量產做成罐頭食品方便民眾選購，它不含脂肪具有高纖維、蛋白質、鐵質及葉酸，對於體重控制、素食、孕婦等族群來說是非常優質的養分來源。

酸奶油不僅中和辣度更添特色最道地的吃法，通常會在辣豆醬上淋點酸奶油(Sour Cream)，是一種以奶油與乳酸菌發酵而成的沾醬，酸香溫潤口感細綿，主要用來緩解重口味料理，美墨地區在超商就能購買的產品，在台灣卻是很貴的進口食品，因為用量不多且保存期限短，不經意就會浪費食材，加上亞洲人大多有乳醣不耐症體質，根本無法好好享受酸奶油的滋味。我們參考美國vegan配方，以腰果、檸檬汁、第戎芥末醬製作「無奶成分」的腰果酸奶油，成就最接近墨西哥口感的料理，準備征服大家的味蕾。

獨創檸香飯替重口味維持清爽度墨西哥辣豆醬吃法五花八門，搭配生菜做成捲餅(Burrito)、夾餅(Taco)，當作墨西哥脆餅(Tortilla Chips)的沾醬，或是簡單的覆蓋在白飯上就能飽餐一頓，但燉菜最怕口味單調沉重，我們除了以酸奶油平衡重口味外，更在白飯上「動手腳」，利用芫荽、檸檬汁、橄欖油三種天然香氛，添進清淡不搶味的感受，讓整體入口更加富有層次，就不會產生越吃越膩的感覺。

紅腰豆大顆又飽滿加上多種蔬菜陪襯，與墨西哥風香料燉煮至入口即化，辛辣開胃助發汗，將夏日身體淤積的溼氣排空，與植趣新研發的非奶製「腰果酸奶油」佐醬一同享用，不僅緩和辣度又提高清爽感，體驗美墨風情的「墨西哥辣豆飯」植趣真心推薦！