＜復興橋豬雜湯＞東區 2024

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古早味邊攤聚集的是人情味的噓寒問暖，吃東西的環境沒這麼講究，簡單輕鬆就好，

來到台中卻很少能常看到這樣子的攤位了，先前曾經發現烏日的『橋下肉圓』[1]路邊攤，

後來有網友介紹在東區這家『豬雜湯』，先前每天早上到中午會在復興橋旁邊出沒，

沒有桌椅，但鐵牛三輪車一出來老客人就是會聞香自動報到，這時期我完全無緣跟到，

台中樂成宮是市定古蹟及台中市文化資產，常年都是香火人聲鼎盛，天天都很熱鬧，

但這篇沒有要介紹樂成宮，是想要介紹在它旁邊巷弄裡的60年老路邊攤【豬雜湯】，

先前它早上還會去復興橋的時候就已經有耳聞，只是工作時間總是無法空出來朝聖，

不過還好固定下午時段在自己住家都有營業，鐵牛三輪車也停在家裡，

就賣這樣一碗豬雜湯可以賣六十年，其實放眼整個台中專賣這一味的我好像也很少聽過，

其實『豬雜』真的是評價很兩極的小吃，主要是處理不容易，而豬雜本身又有『豬味』，

不管是湯或食材，喜愛的人聞起來是香氣，不愛的人大概跟聞到諾麗果的感覺是差不多的XD

在這邊吃東西就是點完看你要蹲在門口、坐在對面椅子或隨便站著這麼簡單，

反正沒有什麼制式的吃法，要躺著吃或跳著吃也不會有人說不行，吃完記得收碗就好XD

(不過店面算是在小巷裡面，所以建議開車過來停在樂成宮附近再走過來只要5分鐘)

在住家這邊的豬雜湯把整台車塞在家裡，陰陰暗暗的空間，完全沒有任何招牌指示，

我只靠著網友丟給我的一張圖就來到這邊，環境一切簡單，乾淨與否不會在我的考量內，

有趣的是，這攤又有個戲稱別名叫『胎勾湯』(台語)，指的是環境衛生還是味道我不知道，

反正吃這種傳統小吃就是要習慣放下對衛生的堅持，入境隨俗的享受這古早味的一切。

沒有菜單，只有豬雜湯，但你可以選要哪個部位(我記得有四種的樣子)或直接點綜合，

然後選擇要搭豬血或冬粉，沒有哪一種最好吃，只看你自己吃得習不習慣就是。

車子旁邊有調味料跟酸菜，蠻推薦加辣椒粉跟酸菜的，只是酸菜頗鹹不要加得太多了。

整碗滿滿的豬雜跟豬血，加上我自己夾的酸菜還有濃白的湯頭，熱氣跟著香氣蒸騰，

豬雜有豬腸、豬心管、天梯、豬肚等等，很意外的處理得非常用心完全沒有異味，

(但是否只有四種我其實不太確定，畢竟這天來老闆相當忙碌很難有空讓我問問題)

而且煮得都很軟嫩好入口，家裡就是賣豬肉的朋友說，這樣一碗50元其實算是不貴，

畢竟要處理這些部位都相當費工，豬血軟鬆了些，湯頭濃醇，但我加了太多酸菜，

所以有點搞不懂是酸菜的鹹還是湯頭本身的鹹，多加了辣椒粉提味也比較不一樣。

→太平臉書社團網友提供豬雜總共有『隔間肉，大腸、小腸、小腸頭、粉腸、豬肚、

生腸、骨仔肉、小肚、小肚頭、切仔』這麼多種，但我不確定這裡有沒有用這麼多種！

這種路邊攤算是有著在台中很...