＜IPPUDO TW博多 一風堂拉麵(敦南店)＞[食記] 2013 台北 2024

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2012年5月來自日本的一風堂拉麵在台北市中山北路開設了在台灣的第一家分店, 造成極大的轟動! 那一陣子我不時看到FB上的朋友們在一風堂打卡, 最誇張的都是排了一兩個小時以上才吃到. 為了一碗拉麵要排這麼久,  讓我對這家來自日本博多的一風堂印象深刻. 但是我個人對於拉麵沒有特別喜歡, 所以當時沒有想去排隊的衝動. 只把一風堂先列入我的口袋名單, 等風潮過後再來吃看看.  一個月前的某天, 在逛東區時才發現原來一風堂已經在敦化南路開了第二間分店了, 而且排隊的人沒有很多, 激起我想來吃看看的好奇心.

還沒吃一風堂前, 我先上網爬文看了一下一風堂的介紹以及網路評價. 原來一風堂的創始人-河源成美在我小時候很愛看的電視冠軍TV Champion 從1995-1998年連續三屆奪得冠軍. 一風堂也從原本在九州福岡只有10個人座位的小店擴展到現在全日本60幾家分店的拉麵人氣名店. 之後, 又陸續拓展到海外包括紐約、新加坡、香港、韓國等都有海外分店. 台灣的一風堂是與乾杯燒肉合作開立的. 上網看了一下台灣的一風堂, 發現評價很兩極! 負面的評價主要是覺得口味與日本一風堂有點不同, 沒有日本的好吃. 但是我沒有吃過日本的一風堂, 無從比較, 所以這天是單純的來吃看看這家鼎鼎大名的拉麵名店. 

選了一個平常日的晚上來到了一風堂敦南店. 晚上7點多, 大概只有10幾個人在排隊. 等待中, 可以先拿店門口的菜單研究看看要吃什麼, 店員也會很客氣地倒茶給每位等待的客人. 果然是日本公司, 一開始的服務就很周到, 讓人不會因為要排隊而感到不耐與不高興. 我們前後只等了10分鐘左右就有位子囉. 跟去年動輒排隊1.2小時的情況相比, 現在真的好很多. (PS. 到一風堂用餐的這天, 沒有帶相機, 所以所有的照片都是用我的iPhone照的, 畫質較不佳, 敬請見諒!) 

店內的裝潢有用心, 用很多紅白色的湯匙、拉麵碗等等做搭配, 時尚好看又特別. 此外, 店內空間不大, 但是店家妥善的運用所有空間, 有很多吧台座位, 減少一般桌椅佔的空間. 我們坐的吧台座位, 對面也有人, 但是店家巧妙的用一個有設計的隔板, 讓大家不會相對面, 但還是看得到對面的人點了什麼.

每個椅子下面都有個木箱讓客人放包包, 很棒的設計. 

一坐定位, 桌上已經擺好Menu 以及一壺冰茶.

一風堂的拉麵主要有白丸、赤丸、辣肉味增與博多沾麵這幾種. 大家比較推薦的是白丸與赤丸兩種湯頭. 但是這兩種又有分為特製白丸($260)、 特製赤丸($280)、白丸元味($200)與赤丸新味($230). 研究了一下, 特製的貴了60元主要是多了半熟蛋、海苔與豆芽菜.   

除了拉麵外, 也有一些炸物小菜之類的東西, 但是價位都不低.

最特別的是還有刈包, 看起來小小的只有一片叉燒肉跟生菜, 要價$60. 還是吃一般台式滿滿料的刈包比較實在.

第一次來一風堂, 所以我們點了一碗白丸元味與特製赤丸. 兩種招牌湯頭都可以吃到. 點菜時, 店員還會詢問拉麵硬度, 總共有超硬、很硬、硬、普通、軟五種. 我知道道地的日本拉麵是有硬度的, 所以我的特製赤丸點了硬, 媽咪的白丸元味點了普通. 一風堂的拉麵是不可以加湯的, 加麵的話也要$40一份. 要加麵的話, 也要保留湯底. 此外, 這裡不提供打包服務. 

點完拉麵, 店員還會詳細的介紹桌上的調味料. 有芝麻、辣油、醬油等等.

還有生的蒜與搗蒜器. 調皮的我, 特別拿了一顆來玩玩看, 壓了一個蒜加在我的拉麵裡.

等了一陣子, 上菜囉. 這碗是白丸元味($200). 看起來很濃郁的湯頭裡面有兩片叉燒肉、蔥與黑木耳. 白丸湯頭是一風堂的經典, 用豚骨熬很久. 喝起來很香濃. 我不得不說, 一風堂的湯頭比台灣大部分的拉麵店湯頭好喝很多.

這是我點的特製赤丸 ($280). 湯底與白丸一樣是豚骨湯頭, 不一樣的是加上赤味增與黑黑的一風堂特製香油. 此外我這碗有四片叉燒肉、兩片海苔、半熟蛋、豆芽菜、黑木耳與蔥. 差$60元, 多了一顆蛋、兩片叉燒肉、兩片海苔與豆芽菜, 我是覺得還算合理.

把所有的醬都拌開後, 湯頭呈現深色狀, 難怪叫赤丸. 喝一口湯頭, 好濃郁好特別的味道. 湯頭除了原本濃郁的豚骨外又多了辣味增的微辣的口感以及特製香油的香氣. 這個湯頭是在別家拉麵店沒有嚐過的味道. 喜歡重口味的我覺得好喝, 但是喝到後來會覺得有點鹹. 麵的部分是用細麵, 點硬與普通的果然有不同. 硬的那碗比較有嚼勁, 口感不錯. 點普通的, 硬度就跟一般台灣拉麵店的差不多. 兩個相比, 我覺得硬的比較好吃.

一風堂的叉燒肉是半肥半瘦的那種, 非常軟嫩, 入口即化. 我覺得得好吃. 但一般不喜歡肥肉的人, 可能會覺得太肥, 但是對我跟媽咪來說, 這樣有肥肉才好吃.

半熟蛋也不錯, 咬一口, 黃澄澄的蛋華就流出來了. 我看到有的人是點普通的赤丸元味在加$30單點一顆蛋. 這樣也是省錢又能吃到半熟蛋的好方法.

一碗吃下來也是很有飽足感. 結帳後兩個人一共吃了$528. 這裡要加10%服務費, 此外只收現金不能刷卡.   

這次的台灣一風堂拉麵初體驗我個人是滿意的. 如同我前面所說的, 我沒吃過真正的日本一風堂, 所以沒辦法比較. 但是與台灣其他的拉麵店相比, 一風堂可以說是我目前在台灣吃過的拉麵店前三名. 雖然價格偏高, 又不能加麵加湯, 但是它的湯頭、麵條與叉燒肉都很好吃. 如果一般清淡口味的人, 我建議點白丸湯頭, 如果喜歡重口味的人可以點赤丸湯頭. 下次去日本玩時, 我一定要去吃看看真正的日本一風堂拉麵, 來看看和台灣的有什麼不同. 

最近台北街頭越來越多來自日本的麵店, 我要繼續挑戰在日本也很有名的山頭火拉麵、麵屋武藏 、丸龜製麵等等, 再來為大家做介紹.   店家資訊:

一風堂IPPUDO TW  官網: http://www.ippudo.com.tw/[1]

一風堂敦南店地址: 台北市大安區敦化南路一段165號1樓電話: 02-2772-9222 (不接受訂位, 一律現場排隊)營業時間: 11:30~24:00

一風堂中山店地址: 台北市中山區中山北路一段85號電話: (02)2562-9222 (不接受訂位, 一律現場排隊)營業時間: 11:30~24:00(last order: 23:30)

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