＜客家 米食 作法＞客家水粄兒(米製碗粿) @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 2024

【米食及米類製品食譜】:韓式辣拌冬粉,用電鍋做麻糬,薑黃飯(1),傳統油飯,日式烤麻糬,北部粽(1),台式傳統麻糬,甜年糕(1),客家炒粄條(2),魯肉飯,涼拌粉絲,蛋香鍋巴 ...

2017年4月13日—客家美食文化—米食.早期客家人多務農，由於耗費體力，因此三餐都離不開米。除了單純食用白飯外，也將米磨成漿製成不少以米為原料的食品， ...

相較於以包裹紅豆泥或綠豆泥等內餡的食用方式，臺灣客家的傳統做法與吃法有兩種。第一種是用糯米.....看更多>>.

以米食為基底的客家人，每一餐是少不了米食的，就連甜點也是。...和菜包的粄是一樣的作法，但以粄條作為麵食一樣食用，而有炒粄條；湯粄條，甚是結合其他 ...

菜包是傳統客家人最拿手的節慶米食之一，作法簡便，風味十足，可包入不同的餡料，包好放在柚子葉上面蒸熟即是美味又有柚子葉香的菜包。戊、甜粄客家人所稱的 ...

2017年4月13日—米齊粑一般又稱客家米麻糬，將蒸熟的糯米放進木臼或石臼裡，用杵反覆搥打而成，早期在客家庄，每逢婚喪喜慶，左鄰右舍都會到家中拜訪，眾人一起出力製作、 ...

臺灣客家米食文化即是在這樣的態度上發展起來，並與客家人的生活、禮俗及信仰產生了密不可分的關係。除了單純的白米飯外，臺灣客家人還善以米為原料作成各式「粄」類食品 ...

2022年1月16日—文、食譜示範／徐茂揮、古麗麗早期農村普遍困苦，客家婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，做出不同的米食，例如：草仔粄、菜頭粄、甜粄…

2022年11月29日—客家米食文化的建立是在敬天地、拜神明和祭祖先為基礎發展起來的，把實質的食糧獻給天地、祖先，奉獻心意以祈望獲得庇祐，也算是換取精神食糧， ...

2022年2月8日—元宵節必吃的米食點心客家鹹粄圓作法;｜主原料｜圓糯米1台斤（600g）;｜鹹湯配料｜乾香菇5朵、豬肉150g、蒜末10g、紅蔥頭25g、蝦米15g、芹菜50g、 ...

2021年11月24日—從磨米做粄團開始，接著搓成團等待發酵，直到產出成品至少需要三天的時間。不僅需要體力，也需要時間的醞釀。為我們示範假柿子作法的陳雪琴女士和林文嬌 ...

2012年5月25日—炒香絞肉、蝦米、香菇以及菜脯，加糖、五香粉、胡椒粉、醬油、鹽調味，放涼與粿皮拌勻成外皮。做法1分成10小份，搓圓後略壓 ...

客家米食做法星星髮型....豬籠粄（客家菜包）客家菜非常有創意，一樣食材百樣變化，光米食的種類就變不完；舉例客家湯圓，不但分有包餡和沒包餡，而且吃 ...

...客家人稱之以「粢粑」。相較於以包裹紅豆泥或綠豆泥等內餡的食用方式，臺灣客家的傳統做法與吃法有兩種。第一種是用糯米.....看更多>>.客家菜包.臺灣客家人在稻米收割 ...

客家的米食流經各地、吸取了各地風土人情後，不但變化出更多樣的口味，也紀錄了...作法像閩南人所謂的碗粿，差別於客家人的香菇和豆乾，還有肉與油蔥等等餡料是放外頭 ...

2023年1月3日—1.用大火將水煮開，然後將湯圓下鍋，用湯杓背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，才不會黏鍋底。2.湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾， ...

作法是將糯米用飯甑蒸好後，再放入「舂臼」裡打，兩人用「舂臼槌」輪流打，為求打的均勻，另一人則在舂臼裏將齊粑翻轉。為什麼齊粑會成為客家人在婚、喪、喜、慶時，最 ...