＜老王紅燒牛肉麵＞台北市大安區。潮州街老王紅燒牛肉麵@ 小倍的食妝雜誌 2024

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前些日子瘋狂的連吃了六天不同間的牛肉麵，其中這間老王牛肉麵是本次最令人傾心的相遇，沒有華麗的裝潢，沒有很多的媒體報導，可是美味的食物帶給味蕾的欣喜確切的震撼了我。麵類的價格是70元起跳，最貴不過大碗的牛筋麵NT.165，小菜也多為NT.35，價格算是平實。小菜點過豬耳朵、豬頭皮還有燙青菜，都是NT.35，滋味都蠻好的，尤其是本來以為會很膩口的豬頭皮出乎意料的爽口好吃，值得特別一提的是店家特製的辣醬很有特色，加了一起吃美味更增。第一次用餐海狸先生點了酸辣麵，因為是乾麵系列，所以有附湯，湯類喝完了都可以請老闆再加的，酸辣麵不少店家都有這道麵食，可是大多只有酸跟辣，頂多再加點麻，可是老王的酸辣麵還多了點果香，番茄的圓潤酸味跟果實香氣平衡了重口味的酸辣汁，讓人吃得更是胃口大開，光這道酸辣麵就已經獨特美味到令人印象深刻了。左圖：尚未拌的酸辣麵；右圖：乾麵類附的牛肉清湯。重頭戲半筋半肉麵上場了，湯表面看似油膩，實際喝了卻一點也不覺得，慢火細燉出來的天然牛油味道醇厚，夾著些許蒜味，滋味好的不得了，香濃的牛骨湯入喉轉為實在的甘味，這裡的辣度是由辣粉調整，不會太過嗆烈的辣味適度的帶出了牛肉湯的芳香，這湯的美味直逼我心中第一名的林東芳[1]啊!再吃了口麵，陽春麵條看似簡單平常卻不容易遇到煮的好吃的，老王的陽春麵條是稍稍偏硬的口感，剛好吃到最後也不覺的軟，牛肉切成小塊方便食用，味道也很入味，可是有點不太過癮呢，相對的牛筋因為熟軟外還保留了些口感，我還蠻喜歡的，不過湯的美味指數實在太高，給我的味蕾衝擊很強烈，相形之下這肉跟筋都沒那麼突出，如果有預算限制的人只吃牛肉湯麵也是非常棒的選擇唷。因為味道實在太好，第一次用餐完隔沒兩天我們又跑去吃，這次我點了蹄花牛肉湯麵，其實就是蹄花加上牛肉湯麵，牛肉湯麵還另外加了蛋包(NT.10)，半熟的蛋黃配略硬的麵條加上牛肉湯稀哩呼嚕吃下肚真是痛快滿足，美味指數又更高了一些，蹄花雖然入味但不是很合我的脾胃，還是光吃這牛肉湯麵就好，就是這個湯讓我的舌頭想念了兩天無法忘懷，既醇厚又濃郁但喝了會覺得清爽甘美，真的是讓人折服的好味湯。海狸先生這次點了麻醬麵，下圖左是還沒拌開的樣子，本來以為沒有什麼麻醬，沒想到拌勻後就像下圖右有著濃濃的麻醬，特有的麻醬香氣也開始撲鼻，不會過分黏稠很好入口，麻香味濃十分出色，連我不愛吃麻醬的人都覺得這滋味真是不錯。老王的店面雖然看起來並不會讓人有想入內用餐的衝動，但是味道真的好，尤其是那湯頭真的有讓人念念不忘的魔力，不愧是每年參與台北牛肉麵節評選的王瑞瑤小姐大力推荐的店家，不過店家固定周日休，欲前往用餐的人記得別周日去白跑一趟唷。

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【老王紅燒牛肉麵】地址：台北市潮州街82號電話：02-23915727營業時間：上午10點到晚上8點(周日休)

References 林東芳 (missdouble.pixnet.net) 最愛牛肉麵。林東芳牛肉麵 (missdouble.pixnet.net) 加湯要收錢。金華街廖家牛肉麵 (missdouble.pixnet.net) 海狸爹的心頭愛。永康牛肉麵 (missdouble.pixnet.net) 好吃斤餅。吳興街穆記牛肉麵 (missdouble.pixnet.net) 街角的溫暖。永康街公園牛肉麵 (missdouble.pixnet.net)