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11個值得品嘗的加州美食

加州的美食豐富得令人眼花繚亂，幾乎涵蓋各種主要菜系，廚師使用最新鮮的當地食材烹製受到全球風潮影響的創意美食。加州的餐廳不計其數，其中一些大廚烹製的美食和餐廳環境堪稱完美，令人難忘，因而值得遊客們前去品嘗。

舊金山灣區面朝太平洋，北靠美國西部，物產豐饒，四周遍佈農場，是美國最熱門的美食勝地。當地廚師致力於堅守加州美食的三個信條：有機、本土、可持續，而這七家米其林星級餐廳非常出色地踐行了這三個信條。

洛杉磯盛產明星大廚，這一點也不足為奇，因為洛杉磯的許多餐廳都由烹飪業最著名的大廚掌勺，供應一流美食。

想要獲得米其林三星可不是件容易的事。事實上，三藩市灣區只有寥寥幾家餐廳獲得此項殊榮。其中一家餐廳眾所周知。那就是由廚藝無可媲美的大廚 Thomas Keller 經營的 The French Laundry。其實，Thomas Keller 是一名爵士：2011 年，因他在美國對法國菜做出的貢獻，授勳法國榮譽軍團騎士勳章，這一榮譽相當於英國的爵士。儘管 Keller 的餐廳已經全球化，但 The French Laundry 仍然是他的大本營，餐廳採用最新鮮食材，使用法國烹飪技術烹調加州菜肴。廚師品鑒九道菜功能表每天更新，但每天的配搭都新鮮可口，比如魚子醬煙鱘、雞蛋慕斯、波斯小黃瓜、小茴香、鮮奶油辣根。其中許多食材均取自街對面的菜園。知情者貼士：餐廳非常受歡迎，因而一旦確定行程，請儘快撥打電話預訂座位，並盡可能靈活掌控時間。午餐時段賓客較少，可考慮預訂午餐。

Aubergine 坐落在超級豪華的 L’Auberge Carmel（Relaix & Chateaux 旗下），是人們遊覽完海邊的卡梅爾後想進來品嘗美食的餐廳。Aubergine 曾經進入 James Beard 基金美食比賽半決賽，主要用餐區僅設九張餐桌，但酒窯中藏有 2,500 瓶法國和蒙特利當地葡萄酒。大廚 Justin Cogley 用他精湛的廚藝烹飪一系列加州風味的當地菜。餐廳每晚提供兩種套餐（固定價格的可選乳酪搭配、廚師品鑒功能表），套餐根據當天時令食材每天更換。Cogley 烹調的主菜與手藝一流的甜點師 Ron Mendoza 製作的甜點堪稱一流配搭。

從五星級法國菜到休閒的“農場到餐桌”菜，聖地牙哥的餐飲業供應豐富多彩的美食。若想在超級時尚的 Grand Del Mar 酒店享用精緻餐飲，可提前預訂備受讚譽的 Addison 餐廳的座位，Relais & Chateaux 大廚 William Bradley 在這間餐廳採用當代法國烹飪技法烹製手工美食。餐廳供應多道菜功能表，上菜速度均衡，擺盤優美，服務無可挑剔。若想一邊用餐一邊欣賞無比優美的風光，可以前去拉霍亞 (La Jolla) 海濱的 George’s at the Cove 餐廳。品嘗大廚 Trey Foshee 烹製的誘人的大蒜土豆、烤雞、草莓無花果（無花果直接從附近的 Chino Farms 新鮮採摘）。

棕櫚泉這座復古的度假村以其本世紀中期現代風格的建築聞名，這也使得當地餐廳以法式伯那西醬汁牛排為重點，融入更現代更本土風味。Matchbox Vintage Pizza Bistro 供應酥脆細皮的披薩餅，採用地道的柴燒磚石爐，爐溫高達 800 多度，因而能夠燒出酥脆口感。不想吃披薩？ 可以一邊欣賞聖哈辛托山和棕櫚峽谷大道的風光，一邊品嘗傳統手藝製作的小餐館菜肴，比如牛肝菌肋骨、柴爐燒雞等。

被稱為全美“從農場到餐桌”之都，薩克拉門托地區擁有近8000畝良田，集中了加州最大的經過認證的農貿市場。因而毋庸置疑，這個城市最好的餐館的採購源來自於這些在加利福尼亞的最優秀的養殖場。長達20年來，Selland Family一直在推動當地的食品發展，現今在廚房則更容易表現。行政總廚大衛•查韋斯繼續沿襲著Randall Selland的烹飪傳統，他的六道菜時令功能表包括本地小龍蝦椰奶湯和瓦倫西亞香橙奶油蛋糕。每天晚餐時供應，只有一個席位，這很不容易得到，一旦你成功了，獲得的絕對是VIP體驗。

聖巴巴拉是中央海岸地區的一座浪漫城市，市區內有逾400家餐廳，在這裡，賓客將有機會品嘗到當地風味美食。餐廳環境優雅，通常坐落在聖巴巴拉漂亮的西班牙殖民風格建築裡。聖巴巴拉地區休閒的環境造就了許多休閒餐廳，而一些傑出的餐廳把新鮮有機的餐飲理念提升到精緻餐飲的水準。首先推薦Bouchon Santa Barbara（餐飲界明星Mitchell Sjerven的傑作），這家餐廳的口號是“極盡新鮮和本土”。餐廳的功能表就能反映出這一原則，功能表上主推的菜肴均採用當地海上當天現捕撈的海鮮以及當地農場的農產品和食品生產商的手工食品。強烈推薦當地酒莊提供的葡萄酒。 Cielito餐廳坐落在歷史悠久的La Arcada，供應墨西哥菜，餐廳環境優雅。閃閃的燈光照亮高高的天花板，營造出浪漫的氣氛，讓人感覺非常特別。餐廳裡的古董吧台特地從芝加哥運到這裡，為餐廳的龍舌蘭酒酒吧提供了宏大的背景。

Erna’s Elderberry House 坐落在優勝美地國家公園的南門外，地理位置隱秘，餐廳外葡萄藤覆蓋，以其所在的接骨木灌木叢命名。餐廳和鄰近的 Château du Sureau（接骨木灌木叢的法語）於 1984 年開始營業，當時 Erna Kubin-Clanin 為了實現他一生的夢想建立了這家供應“最純粹的味道”、“只追求最好”的餐廳，這是奧斯卡•王爾德 (Oscar Wilde) 曾說過的名言。上述引言就掛在餐廳的大門上，完美地總結了 Erna 的人生經歷。在這裡可以品嘗到許多美味的菜肴，如栗子牛脊肉、骨髓炸丸子配甜土豆，固定價格套餐上的菜由法國菜大廚 Jonathon Perkins 烹製。可以盡情品嘗每一口。此外，餐廳裡的法式古董家居、巨大的壁毯、經典的油畫，讓人仿如置身（至少有那麼一瞬間）于歐洲鄉村莊園。若想更深入地體驗 Erna，可以報名參加為期半天的週末烹飪班，或為期三天的烹飪學校，學習烹調六道主菜餐。不過，報名學習烹飪必須在餐廳過夜。

洪堡州立大學位於尤里卡北邊的 Arcata 鎮，這裡除了大學餐廳外還有許多其他受歡迎的餐廳。Folie Deuce 就是其中一家，供應健康美食，主要採用可持續有機食材。當地採購的美國主食配上全球化的風味——和風牛排配泰國香米和亞洲綠色蔬菜、以色列風味黑鱈魚配烤法羅。餐廳每月會供應一次固定價格套餐，以饗當地公立學校的學生。

東灣區的後街到處是倉庫，吸引著熱愛在城市的喧囂中進行混合和裝瓶作業的葡萄酒生產者。奧克蘭以及附近的城市伯克利、埃默里維爾和阿拉米達共有20 多家葡萄酒莊；您可以自行參觀，或者加入有趣的遊客也可以選擇有導遊陪同觀光的東灣葡萄酒莊騎行遊。