福邸 Foodie LaVie-#廣告業老闆的餐飲小革命！「福邸只有『管家』,[出門]拜訪私廚餐廳『Foodie福邸』在地食材的法式調理風味!,【中肯‧食記】福邸Foodie‧捷運松山機場站｜時令食材創意...,【中肯‧食記】福邸Foodie‧捷運松山機場站｜時令食材創意呈現...,【中肯‧食記】福邸門神宴‧捷運松山機場站｜台灣首場香港門神...,【台北捷運美食】【松山機場站美食】隱藏在巷弄的酒食無菜單...,【台北民生】福邸超隱密老屋私廚私人聚餐包場推薦-冰淇淋妹,【台北民生】福邸超隱密老屋私廚私人聚餐包場推薦-冰淇淋妹...,【台北美食推薦】福邸foodie，民宅內的極...
隱身於富錦街的偏僻街角，低調的福邸常讓饕客遍尋不著。然而，一踏進那道台式復古紅磚門，管家Monkey親切的招呼，讓人一進門便感到放鬆。
廣告業老闆的餐飲小革命
「福邸只有『管家』，沒有『外場服務生』。因為我們提供的不只是服務，還會跟你聊天、介紹料理故事，甚至幫忙帶小孩。」老闆Ken解釋。
廣告業出身的Ken表示，會想要經營私廚，不只因為身邊一群愛吃、懂吃的朋友想共同投身餐飲，也是為了翻轉餐飲業的服務模式。Ken認為，頻繁地倒水、隨侍在側的服務反而讓客人無法放鬆。真正好的服務，不該是一板一眼、畢恭畢敬，而是體貼地不著痕跡。
為了改變餐飲業的服務模式，Ken把「打造自在用餐空間」當成重要目標，不僅積極栽培管家，甚至自掏腰包供管家學習品酒等專業項目。「只要能精進服務的課程，我都支持。」Ken說道，「年輕人不想投入餐飲業，一來是辛苦，二來是社會地位低。但是餐飲服務其實可以不一樣。」體貼入微的服務就像滴水穿石般，慢慢打進客人心坎。連怕麻煩而少出門用餐的老人家在此慶祝結婚68周年後，都愛上了福邸的自在氛圍。
平凡食材譜出不凡滋味
除了以服務打動人心，福邸也在料理上展現真功夫。為此，Ken特別找來從11歲開始習藝，擅長精緻無國界料理的Alex。Alex認為，高檔料理毋須避開平價食材，事實上，食材無貴賤，「我們不應該用價格判斷食材優劣，反而應該用平凡食物創造料理的多元可能。」他觀察到，福邸的客人並非追逐龍蝦鮑魚、山珍海味，而是想看到廚師的創意突破和料理美學。「用尋常食材給人驚喜，才是廚師存在的價值。」
為了更瞭解食材特性，Alex更曾親自尋找食材、和農人溝通。對他來說，這不只能觀察農夫對作物的態度，更能帶給他不一樣的靈感。「農人可能認為某種作物只有葉菜可以吃，但是我可以嘗試料理根莖、花果。如果實驗之後覺得可行，就會請農人將原本少被烹調運用的部分留給我。」
廣告業出身的老闆，試圖翻轉餐飲業窠臼；擅長精緻料理的主廚，以平價食材入菜。天生反骨的兩人，在福邸翻轉了我們對料理的既定想像，也讓大家看到精緻餐飲不一樣的風貌。
CHEFS ROLE MODEL：米其林三星主廚阿卡茲（Grant Achatz）
「除了米其林三星主廚、分子料理大師的頭銜之外，阿卡茲的生命故事更是感人。在事業如日中天時，阿卡茲卻罹患舌癌，對一個廚師來說，這等於料理生命的終結。但是他並沒有放棄，連在做化療時也常回去餐廳。最後在醫生幫助下，阿卡茲竟奇蹟似地痊癒了。我覺得從他身上可以看到廚師義無反顧的精神。」
Info│Foodie 福邸
地址：台北市松山區富錦街359巷2弄4號
電話：02-2765-4898
Text / 郭慧
Photo / 張藝霖
【更多精彩內容請見 2017《La Vie》[1]雜誌10月號】
References 《La Vie》 (www.wowlavie.com)2017年7月11日—生活中總需要有點特別的美好5月時和姐妹們來福邸Foodie用餐私人的環境高貴卻不貴最喜歡的就是女主人可愛又氣質又搞笑的氛圍讓用餐氣氛都 ...
福邸foodie/台北美食推薦/民生社區美食/台北無菜單料理推薦/大人味無菜單料理.養雞雞真的很喜歡嘗試無菜單料理，因為不知道自己下一道吃的是什麼，就會很期待 ...
2017年7月29日—EDITOR：ERICLINPHOTOGRAPHER：IVANZHENG.△福邸Foodie（圖／fashionqueen提供）.大家對於私廚的印象是什麼呢？一般是採預約 ...
推薦餐廳:福邸Foodie(已歇業)(4則評價)網友評分:4.6分。位於台北市松山區的網友推薦餐廳，地址:台北市松山區富錦街359巷2弄4號，訂位電話:0227654898， ...
2016年6月26日—包子爸喜歡私廚，因為每一家不同的私廚都能代表不同老闆的個性與理念，這間隱身在松山富錦街的「福邸Foodie」，就是間相當有個性與特色， ...
2020年5月13日—來自香港的精釀啤酒品牌「門神」和來自台灣本土的私廚品牌「福邸」，...邸門神宴‧捷運松山機場站｜台灣首場香港門神酒廠餐酒會&福邸Foodie ...
福邸Foodie(4則評價)網友評分:4.6分。福邸Foodie(已歇業)是位於台北市松山區的網友推薦餐廳，地址:台北市松山區富錦街359巷2弄4號，訂位電話: ...
2019年8月19日—福邸Foodie｜如果喜歡隱密的空間，那來Foodie就對了.由老式公寓改建的福邸，是許多喜歡隱密空間的人的私廚首選。進門之前就可以感到濃濃 ...
福邸Foodie有3則評價,地址：105台灣台北市松山區富錦街359巷2弄4號,電話：0227654898,#今天坐包廂座位#今日主廚#主廚王媽媽|用Bite記錄美食,更快更聰明.
2016年6月26日—包子爸喜歡私廚，因為每一家不同的私廚都能代表不同老闆的個性與理念，這間隱身在松山富錦街的「福邸Foodie」，就是間相當有個性與特色，創新與懷舊 ...
2016年12月28日—福邸所選用的食材以當季的蔬食為主，而第一道的凱薩沙拉就讓我見識到主廚調味的功力。通常我不太愛凱撒因為醬汁的味道過重，但這道應該不算凱撒的凱撒在 ...
2017年7月11日—生活中總需要有點特別的美好5月時和姐妹們來福邸Foodie用餐私人的環境高貴卻不貴最喜歡的就是女主人可愛又氣質又搞笑的氛圍讓用餐氣氛都變得歡樂愉悅 ...
2017年7月29日—福邸，英文店名為Foodie，取這名字是個巧合也是個諧音，一開始想以「福」作為字根招來福氣，後來就想到福邸，而且Foodie剛好也是饕客的意思，有著雙關 ...
2017年10月10日—朋友們的口袋餐廳名單好多都讓我好驚艷，其中一家就是福邸Foodie,(店家已歇業）位在台北松山民生社區富錦街這一帶，來到這感受一股濃濃的文青氣氛6 ...
2016年5月2日—地點就在民生社區的私廚餐廳「Foodie福邸」，私廚是最近很流行的一種餐廳形式，簡單講就是到別人家去吃私房料理，有種認真被邀請去品嘗好吃食材與手藝 ...
福邸Foodie(407則評論與照片)網友評分:4.6分。福邸Foodie(已歇業)是位於台北松山區的網友推薦餐廳，地址:台北市松山區富錦街359巷2弄4號，訂位電話:0227654898， ...
2018年7月30日—廣告業老闆的餐飲小革命！「福邸只有『管家』，沒有『外場服務生』。因為我們提供的不只是服務，還會跟你聊天、介紹料理故事，甚至幫忙帶小孩。
福邸Foodie的餐廳地址、電話、食記、相片及菜單，餐廳位於松山區富錦街359巷2弄4號。福邸堅持使用台灣食材的無菜單西式料理體驗。我們提供最美好的飲食體驗與品酒 ...
福邸,富錦街359巷2弄4號,松山區,台北市105,Taiwan,27Photos,Mon-12:00pm-10:00pm,Tue-12:00pm-10:00pm,Wed-12:00pm-10:00pm, ...
又來到福邸私廚啦！這一回，包子來來參加的是「香港門神酒廠台灣首場餐酒會」，是一場別開生面，精釀啤酒搭配法式私廚的創意餐酒會！來自香港的精釀啤酒品牌「門神」和來自 ...
LFA老富昌法美式餐廳安和路寧靜小巷中的法美式風情！LFA老富昌法美式餐廳是香港老富昌集團在台灣的第一家餐廳，除了經典法式料理之外，也有美式餐點；餐點則有法式的精緻美麗以及美式的大方豪氣份量，兩者間有巧...
地址：台北市大安區安和路一段49巷3號
電話：02-2775-5778