汕頭牛肉劉沙茶爐火鍋
這次的台中行是等我妹下班才出發
到達飯店巳經是晚上八點了
放下行李就趕緊去吃晚餐
汕頭牛肉頭就在我們住的飯店對面巷子
也是有名的電子街對面
從中山路這個電子街招牌的巷子走進去
汕頭牛肉劉是在快到台灣大道的位置
1957年創立的,巳經有60幾年的歷史
果然是老字號
巳經晚上八點了還是有九成滿的客人
前身應該是港式燒臘店
有趣的是還是保留原來的裝潢
連菜單都還點得到臘腸和臘肉
一進門右手邊有個櫃枱
通常都是老闆娘在那
告訴她人數就會幫你安排位子
店內是有空調
但炭火味太重
不習慣的人是會坐不住的
(例如我們XD)
剛好外面這桌客人走了
店員立即幫我們收拾
坐外面吃火鍋
有點像在香港吃大排檔
另有一番風味
還沒點餐店員先送上菜盤和碗碟
菜盤和之後上來的湯底都不用再另外收費
菜盤的份量不少
一般店員會拿點餐單過來
如果店員一時忘記
也可以到櫃枱去拿
點菜單最底下有標示價格
點多少算多少
沒有另外加費
老闆娘人很好
一直說我們點太多了會吃不完
叫我們刪一些掉><
飲料櫃在櫃枱後方要自取
用餐完買單時再跟老闆娘說喝了什麼
不夠的餐具也可以自取
醬料也在櫃枱後方
飲料櫃對面
來這必吃的豆皮一疊疊的好壯觀
店家自製的沙茶醬
微微的花生香和炒過的魚鮮味
搭配辣椒醬油的鹹度比較剛好
牛肉劉最大的賣點就是現今很少見的炭火火鍋
店員怕我們坐在外面熱
拿二台電風扇給我們吹
結果火也跟著很猛烈"
不過很妙的是火那麼大
湯卻很穩定,不會太滾
只是用筷子夾會有點燙手"
可以用這種長柄的撈網燙肉
湯裡放的是塊狀的扁魚
香味自然不在話下
沙茶醬放在最底層
不需要刻意拌勻
隨著湯滾及撈料就會慢慢散開
裡面還放了大量的白菜
可以一開始就先嚐嚐鮮甜純粹的湯頭
店員叫我們要先下豆皮
折成四份再下鍋
但我聽信網路傳說
說折了會變碎
堅持整片放進去
沒想到他們家的豆皮很耐煮
到最後還是好好一整片
只好很狼狽的將它分開
被家人笑我不聽店員的話XD
但話說回來
這豆皮真的很厲害
純豆香沒有油耗味
吸足湯汁又有點彈性
另外鴨血和牛肉丸也是需要久煮
店員也叫我們先放
很有誠意的一整塊鴨血
咬下完全沒氣孔
久煮也不會過硬
而且湯汁也有入味
牛肉丸也是網路推薦必點
味道是以胡椒為主調
口感是天然適中的彈性
裡面保有肉汁
不過調味過重
牛肉的鮮味有點被蓋掉
被我拍糊的蝦子><
一盤雖然只有6隻
可是個頭不小
連蝦頭都吃得到肉
蝦肉彈牙鮮甜
生蚵只有底下墊二片生菜
真材實料的滿滿一盤
小顆但挺飽滿
貢丸的大小和牛肉丸差不多
不過只有6顆
但價格便宜一些
和牛肉丸一樣
天然的彈性和飽滿肉汁
但調味較淡
比牛肉丸更吃得出肉的鮮甜
我們一致覺得貢丸更勝一籌
我娘摯愛的芋頭
好綿好香
久煮也不會全散開
芋頭控不要錯過啊~~
肉盤都有附豆腐,蕃茄和青蔥
鮮紅的這盤是牛肉
先把上面的料放進鍋裡熬
肉片再慢慢的涮
肉片看起來應該是温體手切的
牛肉片涮到粉紅就可以了
嫩度剛好又有點咬勁
跟我們一樣可接受牛肉半生熟的
可以放牛肉片在碗中
直接用熱湯沖
實際看來沒有照片那麼生
但更嫩更鮮美
猪肉片巳經滿出盤子
這色澤像是剛從猪肉攤切下來的新鮮
比牛肉大片許多
雖然猪肉要全熟
但肉有帶筋
涮的時間不要過頭
猪肉很鮮完全沒有猪臭味
我一定要吃的猪肝
猪肝事前處理很費事
是吃火鍋很難有的菜色
大氣的滿滿一盤
因為切得很薄
外表稍微變硬就可以起鍋
有點脆有點嫩不粉沒腥味
鴻喜菇看起來是給一整顆
也是網路推薦必吃的白麵
白麵是熟的
煮一下就入味可以撈起
拌...
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