＜虎尾早餐麵＞「狗屎麵」飄香70年！虎尾人最愛8家「俗擱大碗」小吃 2024

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虎尾可算是雲林的觀光勝地，除了人口密集度較高之外，在這裡的美食小吃可說是五花八門，而且有許多店家都是超過2、30年以上老店，價格跟北部差十萬八千里，分量豪爽到幾乎不用100元就能吃超飽，今天就要告訴你8家虎尾最親切、最平價的在地美食。

01. 狗屎麵  香Q手作問起虎尾鎮最有名的小吃是什麼？在地人都會告訴你「狗屎麵」！狗屎麵在虎尾可是扎扎實實的老店，超過70年歷史。狗屎麵的由來是因為老闆的綽號為「狗屎伯」，因此將他賣的麵取為「狗屎麵」。擄獲老客人的關鍵就在於手工自製的狗屎麵，香Q有嚼勁，久煮不爛，別於一般油麵，配料有5、6塊肉片，酌料是醬油、薑絲、蒜沫，味道也很香，用油蔥提味的湯頭，簡單的味香帶出湯頭的甘甜。

▲乾的狗屎麵是店家的招牌（左）；小菜肝連上頭撒有大把青蔥（右）。

狗屎麵  地點：雲林縣虎尾鎮林森路一段602號 電話：無 時間：凌晨05：30～24：00（賣完提早休） 價格：狗屎麵25元／小

02. 阿世香菇肉羹  嚴選胛心肉問起虎尾鎮的小吃，多數人都回答「阿世肉羹」啦！嚴選竹筍、香菇、胛心肉再特調太白粉慢火熬煮的香菇肉羹，養刁了虎尾人的胃口，綿密濃稠感，香甜味十足，許多人說這口味是其他地方沒有的。老闆娘還推薦自家製作的香腸，顏色較市面上的深，味道卻意外的好，這是店家用溫體豬肉加上獨家配料精心製作，一盤只要30元，真的便宜又讓人滿足。

▲肥瘦參半的肉燥擁有濃厚古早味。

▲肉羹為店家招牌，以微甜不膩的湯頭及豐富配料著稱。

阿世香菇肉羹 地址：雲林縣虎尾鎮新興里華南路31弄1號 電話：（05）633-1233 時間：07：00～18：00 價格：滷肉飯20元／小份，香菇肉羹35元

03. 王家當歸鴨肉麵線  在地飄香50年王家當歸鴨肉麵線選用3、4個月左右的熟鴨，經過汆煮、加上配方當歸與多種中藥材熬製等過程，起鍋放涼。綜合下水切盤也是當地人打牙祭的珍饈，細心處理乾淨的各部位，像是鴨腸、鴨胗、鴨心等，經過汆燙，蘸上濃稠醬料，令人有幸福的感覺。此外，王家的麵線更是與麵廠合作，做出適合自己湯頭的麵線，麵線的味道芬芳，激起食慾，是王家當歸鴨麵線的最佳配角。

▲當歸鴨麵線的湯頭純中藥入味，湯頭帶有鮮美滋味。

王家當歸鴨肉麵線 地址：雲林縣虎尾鎮民生路37-8，37-9號 電話：（05）631-4629 時間：10：30～21：30（週五休） 價格：當歸鴨麵線50元／小份、60元／大份

04. 虎尾魷魚羹麵  湯清魷魚脆虎尾魷魚羹麵是擁有數十年歷史的在地老店，也是許多虎尾人學生時代早晚餐的依靠。這裡的「魷魚羹」清澈黃澄，不像北部的沙茶魷魚羹重口味，淡淡勾芡的香味跟阿根廷魷魚清脆的口感，佐上一點黑醋，令人胃口大開。切仔麵也是招牌，裡頭加上韭菜以及3片薄薄的豬肉，帶有復古風格的鄉間小吃，令虎尾人回憶滿滿。

▲招牌乾麵為傳統切仔麵，上頭肉片切的薄又平整（左）；魷魚羹湯的魷魚飽滿又清脆（右）。

虎尾魷魚羹麵 地址：雲林縣虎尾鎮和平路131號 電話：（05）633-3077 時間：06：30～19：00 價格：肉羹麵30元／小，切仔麵30元／小，魷魚羹湯40元／小，炒米粉40元／小，豬心冬粉55元

05. 唐山肉圓碗粿  貼心附叉子店家親製的肉圓與碗粿，是許多虎尾人小時候的回憶，因為每次點碗粿或是肉圓，老闆總會幫客人切開，並附上一根叉子，這對不會使用筷子而想吃滑溜肉圓皮的小朋友是一大福音，而且店家還會貼心替小小朋友將肉圓切得更細緻、好入口。

▲外皮Q滑有彈性，地瓜粉的比例調製得很好。

唐山肉圓碗粿 地址：雲林縣虎尾鎮福民路90號 電話：（05）632-1050 時間：06：00～19：00 價格：肉圓25元，碗粿25元

06. 巧味臭豆腐大腸麵線  料多不腥問巧味臭豆腐大腸麵線在哪，虎尾人可能不明白，但是說在虎尾農會前的臭豆腐，大家就明瞭了，還會稱讚這家店的豆腐一點都不臭，麵線上的大腸滷得很有味道。麵線裡的蚵仔、大腸沒有攪成一團分不清，蚵仔如拇指節般大小，清洗得乾淨，而重點滷大腸真的多汁無腥味，摻上一點辣油，真的是雲林在地才有的清爽又有勁的味道。

▲麵線的大腸是店家每天滷製。

▲豆腐炸得酥脆，搭上溫和的高麗菜泡菜更清爽。

巧味臭豆腐大腸麵線 地址：雲林縣虎尾鎮和平路65號 電話：（05）633-5963 時間：09：30～19：00（週一休） 價格：蚵仔大腸麵線40元／大、30元／小，臭豆腐40元／大、30元／小

07. 虎尾肉圓  皮薄餡多肉圓們靜待在清澈的炸油中，低溫下不時冒著氣泡，等到顧客點菜時，老闆才從鍋中撈起，以類似飯匙的工具將肉圓的油擠壓出來，放在淺碗中，俐落地在肉圓肚皮上剪了幾刀，肉圓皮薄嫩軟，內餡料豐富，肉香筍脆，再搭配老闆的獨門醬汁，輕易就挑動味蕾，光是一顆就很有飽足感。

▲許多虎尾人就愛這一味皮薄餡飽的肉圓。

虎尾肉圓 地址：雲林縣虎尾鎮公安路63號 電話：（05）636-1719 時間：09：00～16：00 價格：肉圓30元／粒、貢丸湯20元

08. 碳烤鴨蛋糕  炭火、模器古法烤  虎尾小孩最愛的就是第一銀行前的現烤鴨蛋糕，剛熟透的「鴨蛋糕」，橢圓小巧玲瓏，外皮酥香，內層軟Q，是很多人一起長大的同伴。除了以鴨蛋為主原料外，傳統古法的炭火、剪刀式模器烤出來的模式，讓人對於烤蛋糕師父的手藝更為欽佩。

▲鴨蛋糕香氣十足。

碳烤鴨蛋糕  地點：雲林縣虎尾鎮中正路上（平日於華南銀行對面、假日於第一銀行前） 電話：無 時間：06：30～15：00（賣完提早休） 價格：鴨蛋糕10元／3粒、20元／7粒、30元／11粒、40元／14粒、50元／18粒

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[編輯 食尚編輯部]  撰文 高瑞克／圖片提供 食尚玩家

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