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joyce 1、紅麴又稱紅麴米，古法係用粳米醃製，製造方法是選擇適當紅土，挖一深坑，在坑的上下周圍均鋪上席，然後將粳米倒於其中，壓上 ...
五花肉去皮洗淨，洗淨後一定要用白開水沖過，將五花肉切成約手掌大小3公分左右厚度，炸的時候比較容易熟透，肉及所有醃料擺入醃製盒中，醃上隔夜。像這樣給 ...
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記得要很涼,主要是蒸發水氣(2)另外紅麴買回來後，用5酒瓶水(或冷...另外的作用是沖去飯的黏性，酒汁才會清澈不濁，將白麴磨成粉末狀，均勻 ...
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紅糟主要由紅麴米中的紅麴菌釀製成，它擁有天然紅色色澤跟獨特香味，還有多種食療功效。紅糟一直是馬祖人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料。
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