＜爽一杯彩色麵條＞彩色面条的做法_彩色面条怎么做 2024

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“买了面条机不能让它闲着，时不时的压点面条，一包一包分好放冰箱冷冻里，吃的时候不用化冻，直接下锅煮，很是方便。加点蔬菜汁，压成彩色面条，吃的时候倒也爽心悦目。”

食材明细

主料中筋面粉A 300克中筋面粉B 170克中筋面粉C 400克辅料清水A 150克清水B 60克清水C 70克鸡蛋C 2个盐C 3克碱面C 一小捏紫甘蓝[1] 135克油菜[2] 50克盐[3] 3克其他[4] 口味其他[5] 工艺三刻钟[6] 耗时简单[7] 难度

彩色面条的做法步骤

紫甘蓝洗净撕成小块或切碎，加入清水A150克，用手持搅打成泥，多打几下，会比较细腻；

过滤出汁液，保留130克；

加入面粉A300克，盐2克，和成非常硬的面团，能成团就行；装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小时；

油菜洗净切碎，加入清水B60克，用手持打成泥；

滤出菜汁

加入面粉B170克，盐1克，和成非常硬的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小时；

取出面团，紫色的面团用压面机0档反复压至光滑；

再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；

架起面条稍晾一下；

绿色的面团用压面机0档反复压至光滑；

再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；

架起面条稍晾一下；

鸡蛋面用材料C，同蔬菜面一样的做法；

可以用花边轮刀切成想要的宽度，用手撕开；

切好的面条就是这样。

小窍门

用压面机压面，面团要非常硬，太软会沾，用玉米淀粉做手粉

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