＜北平聚園餐廳＞【台北烤鴨地圖】聚園餐廳@ 阿非邦:: 痞客邦 2024

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近十年，烤鴨、甕仔雞、土窯雞這一類的餐廳，似乎成了各地中式餐館的主流。雙北市區的餐館比較無法有場地可以製作甕仔雞、土窯雞，多半以烤鴨、燒鵝、甘蔗雞為賣點。明顯的，這幾年雙北提供烤鴨多吃的中式餐館，似乎越來越多。高價位市場帶，有過去傳統的烤鴨名店：龍都酒樓、宋廚菜館，而許多大型飯店內部的中式餐廳也開始以烤鴨為特色賣點。在低價位市場帶，原本就有不少外帶為主、無座位的烤鴨店，更不用說難以估計數量的小貨車機動烤鴨店。除了前面所說，高、低價位烤鴨市場帶之外，不少中價位餐廳也逐漸以烤鴨聞名，像是八德路的「四海一家」、民生東路的「聚園」，這一類中價位烤鴨餐廳，也是個人比較偏好的餐館。【聚園餐廳】烤鴨食記：【台北烤鴨地圖】聚園餐廳[1] 地址： 105台北市松山區民生東路三段113巷25弄39號電話： 02 2718 5477 時間：11:00–14:00, 17:00–21:00（週一公休）【FB：趴趴造小食客[2]】【聚園餐廳】烤鴨地址： 105台北市松山區民生東路三段113巷25弄39號電話： 02 2718 5477 時間：11:00–14:00, 17:00–21:00（週一公休）先說一下最後心得，「聚園餐廳」的烤鴨超乎這價錢的水準，非常超值平價好吃。尤其「聚園餐廳」十道桌菜套餐2000、3000、4000各種組合都包含烤鴨，人多來「聚園餐廳」聚餐會吃得很便宜盡興。不過平心而論，除了烤鴨好吃，麵食尚稱符合價位水準之外，其他菜色的口感不是非常值得稱讚。若是人少來「聚園餐廳」用餐，建議以單點烤鴨，伴佐些麵食，其他菜色可以少點一些。「聚園餐廳」所在的巷弄：民生東路三段113巷，可說是餐飲一級戰區，附近三四條巷子有許多各種口味的餐廳。只是出乎意料的，在民生東路三段這樣高級的路段，有不少餐廳是以平價取勝。相對於民生東路三段上高價餐廳，「聚園餐廳」超平價價位吸引不少附近社區的居民來此用餐，在等待家人過程，下午五點，就差不多開始有附近住家一兩人穿著家居服來用餐，下班時間之後，也開始出現一群群類似公司聚餐的客人出現。門口招牌上的北方麵食類單價都非常低，加上不收服務費，這價位可以說是非常吸引人。「聚園餐廳」座位並不是很多，加上生意非常好，建議一定要定位。這次是家庭生日聚餐，剛好妹妹外甥常經過這一帶，注意到「聚園餐廳」的烤鴨，所以來試試看。「北平烤鴨」多吃「聚園餐廳」烤鴨一開始會送整隻烤鴨到桌面，讓客人看一下全鴨，再端到櫃台旁料理台去切片，方便夾麵餅食用。北方烤鴨基本水準就是皮要脆、肉要多汁不能太老，同時皮和肉都要有「烤」的風味，不能像是蒸熟或是煮熟的口感。皮不夠脆、肉又沒有多汁，是很多烤鴨外帶店和貨車烤鴨攤的缺點。

「聚園餐廳」北平烤鴨在「皮脆、肉多汁」基本水準之上，雖然不敢說是一流烤鴨，不過，這價位真的非常超值了，不想花大錢的食客蠻值得試試。「聚園餐廳」切片烤鴨，會將烤酥脆的鴨皮，和富含肉汁的鴨肉分離，這樣夾麵餅時，可以隨著自己喜好去調整脆皮和鴨肉比例。大部分的北方烤鴨餐廳都會這樣處理，外帶型烤鴨店、小貨車烤鴨攤，就比較不會這樣費工處理了。

用麵餅夾大蔥、烤鴨脆皮鴨肉，拌點甜麵醬，是台灣北平烤鴨的基本吃法。麵餅和甜麵醬部分，大都類似口味，差異影響比較小，不過，這裡要小小抱怨一下，「聚園餐廳」這次附的大蔥和黃瓜段，感覺香氣不是很濃郁，沒有做到激發烤鴨香氣的副菜作用。印象中，香氣濃郁的大蔥都會激發烤鴨香氣更上層樓，這次小小失望一點。「北平烤鴨」多吃：白菜鴨肉湯北平烤鴨多吃的基本吃法，多半會將切片後的鴨骨頭煮成高湯，本來期盼可能會是用酸菜豆腐來熬煮烤鴨骨，不過，顯然是我想太多了哈哈。不過，用一般白菜、凍豆腐來熬煮鴨骨頭，也是很好吃。「北平烤鴨」多吃：鴨肉炒高麗菜烤鴨多吃的這一道「鴨肉炒高麗菜」，有點點讓人失望，並不是不好吃，只是完全沒有吃到烤鴨肉的味道，感覺就只是一個普通炒高麗菜（可能是鴨肉不夠多，所以沒有入味，大部分鴨肉都在前兩道吃完了吧？所以也沒有好抱怨的）。

「花素蒸餃」「聚園」的花素蒸餃個頭很大，裡面餡料滿滿，嚴格說，餡料口味算是清淡普通，但是也有基本水準，而且，用厚厚彈Q餃子皮包住厚實餡料，吃起來很扎實，我們一人分食兩顆，感覺就有強烈飽足感。（不過，餃子愛好者不太需要專程為了這花素蒸餃，有其他好吃花素蒸餃的餐廳。）

「糖醋魚片」「聚園」的糖醋魚片給人的記憶度很低，算是非常普通，還好價位便宜，魚片又大片，就不要太要求了。

「鍋巴蝦仁」「聚園」的鍋巴蝦仁也是非常普通，吃起來只是一般的糖醋蝦仁，幾乎沒有吃不到那鍋巴基本的米香，完全沒有鍋巴蝦仁該有的烘烤米香。這道「鍋巴蝦仁」是這次最不推薦的一道菜。

「小米粥」這道「小米粥」也是這次讓個人有點失望的品項，特地不加砂糖來感受小米的風味，可是幾乎吃不出來小米味道，不知道為何如此無味？？

甜點「豆沙麻糬」最後這道甜點「豆沙麻糬」似乎是桌菜的收尾，豆沙味還蠻濃郁的，可惜有點冷掉，麻糬變得有點硬，不夠軟Q，若加熱一點點，可能風味會更綿密。

我們只有五個人，無法點十道菜的套餐，只能單點幾道菜色，雖然其中鍋巴蝦仁和糖醋魚片、小米粥有點讓人失望，不過，超值的烤鴨三吃，皮脆肉汁濃郁，加上飽滿的花素蒸餃，就讓人非常滿足。「聚園」既然是北方餐館，麵食類應該有其水準，下次有機會再來試試其他麵食，像蔥油餅、牛肉餡餅之類。

References 【台北烤鴨地圖】聚園餐廳 (afeifelt.pixnet.net) 趴趴造小食客 (www.facebook.com)