＜台南虱目魚粥由來＞《行走的台南史》：虱目魚豐饒了魚塭，也豐饒了府城人的早晨 ... 2024

民間有此一傳說，大約三百多年前有一天，延平郡王鄭成功在安平沿岸巡察時（約在一六六一～一六六二年吧！），向正在採捕魚苗的漁民問：「什麼魚」？（台語 ...

2018年6月14日—虱目魚是台灣名氣最大的魚，尤其是台南人早餐吃虱目魚粥配油條，或是吃午餐來香煎虱目魚肚配虱目魚肚湯，沾點醬油芥末，那真的是太滿足了 ...

2014年1月13日—長輩說鹹粥是由虱目魚肚粥演變而來，因為粥本來就是家常菜，而台南又盛產虱目魚，加在一起成為虱目魚粥，若再加入其他海鮮如...飯湯"形式的鹹粥；鹹粥名稱的由來可能是因海鮮呈現出的鹹味而命名，...

2013年5月11日—「鹹粥」主要的食材是虱目魚、蚵仔、土魠魚，以煮魚肚和魚肉的湯，加上用虱目魚骨熬煮所成的高湯、加進煮熟的飯，食用時依照個人喜好，加進 ...

虱目魚鹹粥是府城道地的傳統美食，許多來自國外的觀光客到台南找小吃，首選就是「阿憨鹹粥」。阿憨名稱由來是因為第一代乳名為阿酣，但字典查無此字，加上 ...

虱目魚肚粥，也稱為虱目魚粥，是台灣在台南地區盛行的一種小吃，為當地傳統的早點。目录.1作法;2參見;3外部連結;4參考資料.作法[编辑].通常講究的店家會 ...

可見「麻薩末」為原始名稱，「麻薩」是平埔族西拉雅語－「眼睛」的意思，因虱目魚的眼晴特別，原住民因此以其特徵呼之，「麻薩末！麻薩末！」可能為名稱由來 ...

虱目魚肉質鮮美，是極受台灣南部歡迎的平民魚料理，魚肚更是肥美別具風味，常見的料理手法是煎魚、佐湯煮成魚粥或製成魚丸。唯細小魚刺多於其他常見食用魚是 ...

2020年2月28日—連橫在《雅言》一書裡則是說，相傳鄭成功來到台南後，很愛吃虱目魚，人們就如此稱呼。這個說法，跟鄭經愛吃的故事有異曲同工之妙。還有一種這樣的故事。

通常講究的店家會使用虱目魚骨來熬煮高湯，再加上鹽來調味就是現成的高湯，取部分高湯來熬煮魚肚與白飯，南部通常會熬成粒粒分明的飯湯而不是糜化的粥湯，再配上胡椒 ...

2018年6月14日—鄭成功趕走荷蘭人之後在台南建立政治中心，本地漁民為了感謝他的功績献上一種魚，並且告訴鄭成功這種魚味道很鮮美，可以煮湯，熬粥，魚皮也能吃，尤其魚肚 ...

關於「虱目魚」的名稱來源有許多傳說，其一為國姓爺鄭成功初抵臺南安平，看到漁民獻上的虱目魚，詢問這是「甚麼魚」，後人便相傳鄭成功賜此魚名為「甚麼魚」，而訛音 ...

2022年11月16日—虱目魚肚用來煮粥、香煎、清蒸、滷都好吃，可說是台灣人最愛的料理之一，我們從小吃到大的「虱目魚」，這個名字的由來也有很多傳說，一個說法是鄭成功 ...

2008年8月21日—台南市「阿憨鹹粥」以虱目魚粥為號召，其粥是用魚骨熬的高湯煮生米，即所謂「半粥」煮法，優點是米粒充分吸收湯汁，饒富滋味；缺點是久煮後的湯汁變米 ...

2018年6月14日—鄭成功趕走荷蘭人之後在台南建立政治中心，本地漁民為了感謝他的功績献上一種魚，並且告訴鄭成功這種魚味道很鮮美，可以煮湯，熬粥，魚皮也能吃，尤其魚肚 ...

通常講究的店家會使用虱目魚骨來熬煮高湯，再加上鹽來調味就是現成的高湯，取部分高湯來熬煮魚肚與白飯，南部通常會熬成粒粒分明的飯湯而不是糜化的粥湯，再配上胡椒粉、 ...

關於「虱目魚」的名稱來源有許多傳說，其一為國姓爺鄭成功初抵臺南安平，看到漁民獻上的虱目魚，詢問這是「甚麼魚」，後人便相傳鄭成功賜此魚名為「甚麼魚」，而訛音為「虱 ...

鄭成功登陸臺南後，受到當地歡迎，居民紛紛拿出名產盛情款待，虱目魚就是其中一道奉上的菜餚。鄭成功吃了魚以後，對魚的味美感到印象深刻，好奇指著魚問漁民「什麼魚？」（ ...

2009年7月24日—可能是因為鄭成功的口音太重了，漁民們聽成了「虱目魚」，同時誤以為國姓爺為這魚賜名為「虱目魚」，於是便將此魚定名，而流傳沿用至今。虱目魚，又稱海草 ...

「masame」這個名稱是西拉雅的語言，《臺灣通史》中記載：「台南沿海事以蓄魚為業，其魚為麻薩末，番語也。」源自其外型。鄧火土博士認為其眼睛上有一脂性眼瞼，故為塞目 ...