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資料來源:台東民宿。自由之丘民宿 & 大紀元 > 台灣報紙新聞
四方鵝肉的店面樸實，僅一塊四方形招牌，上面畫了一隻鵝，
但走進店裡，排在擔子上一隻隻碩大肥壯香味四溢的鵝肉，
立即會讓來客食指大動；許多人說四方的鵝肉吃起來特別甘甜，柔嫩中有嚼勁，黃書浲說除了採用台東乾淨空氣和山泉水孕養的放山鵝外，最重要的就是處理過程。
「我們完全手工處理，一定要把鵝毛、淋巴、內臟等全部處理乾淨才能下鍋煮，用慢火煮熟後灑點鹽，自然放涼，待完全冷卻後再切，經過這個過程，口感自然柔嫩有甜味，十分好吃。」
雖然這樣的處理耗時耗力，一天最多只能賣15隻，但從父親手中接掌經營才一年的黃書浲卻堅持標準程序，只因為不能把祖傳的老招牌弄垮。
「做生意不能純為賺錢，品質更重要，我們的鵝肉不泡水、不加漂白劑，所以鵝肉湯不用另加味素就自然香甜，很多客人會來免費要回家當高湯。」
待客如己 經營方式別具一格
根據世界衛生組織（WHO）公布的健康食品排行榜，鵝肉居肉類榜首，因為它的化學結構與橄欖油相似，有益心臟健康。
黃書浲也強調，鵝肉本身完全沒毒性，沒有不能同時吃他種食物的忌諱，雖然價格相對比雞鴨高，但對講求養生的現代人來說，確是肉食最好的選擇。
營養又好吃的鵝肉想宅配送親友行不行？
黃書浲說，
四方鵝肉賣的是鹹水鵝，不能冷凍或宅配：「因為鵝肉最敏感，冷凍過後不好吃，一定是當天做當天賣完，決不留隔夜。所以最好是來店裡吃，而且一定要配上父母親調製的獨特醬料。」
他也特別推薦自製的各式小菜，尤其是筍乾：
「筍乾也是一遍遍將化學物質徹底洗掉後，再用鵝湯熬煮而成。每一環節都得下功夫，馬虎不得，要為客人健康負責。」
因為堅持要讓顧客吃得安心，店裡也不用免洗筷，雖然增加了清洗碗筷的人力和時間，但黃書浲認為值得。
「我們也沒有價目表，但客人吃過一次就知道怎麼點，這是很特別的方式，吃過好吃會再來，如果不好吃貼得眼花繚亂也沒有用。」黃書浲強調，這種經營方式是父親傳下來的，父親能穩定經營，一定有其道理，客人習慣就好。
特色 :位於台東市中華路上的「四方鵝肉店」，老闆黃文榮靠著自行摸索，料理功夫獨到，鵝肉湯鮮味美，口感柔嫩，特製的醬料更增風味。黃老闆表示，他的鵝肉好吃有三個要素，第一是只用台東的放山鵝，成本雖高，但台東空氣好，山泉水乾淨，在山裡跑來跑去的鵝肉質比較有彈性。其次是煮鵝的火候控制得宜，最重要的一點是，要把鵝毛清除乾淨，足部及腸道徹底清洗，否則下鍋也會壞了湯頭。四方鵝肉店除了鵝肉爽口，醬料獨特，小黃瓜也是一絕。酸甜的味覺及清脆的口感，讓人難忘。
地點 : 位於新生路與正氣路間的中華路上時間 :早上11:00-14:00左右下午17:00-20:00左右
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2022年7月14日—店家資訊·台東縣臺東市正氣路115-1號·08-931-1575·週一至日11：00～14：00、16：30～20：00.
四方鵝肉是臺東老字號的鵝肉店。繼續閱讀.營業時間.每日11:00-14:00、16:00-19:30.交通資訊.進入後可依您的出發地，選擇適合的交通方式.服務設施.餐飲.
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四方鵝肉,TaitungCity.664likes·4talkingaboutthis·5333werehere.Restaurant.