＜狀元糕＞【食記】泉記米行狀元糕越來越少見的古早味懷舊彈牙小點心米 ... 2024

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地址:台南市中西區永福路二段31號 電話:06-222-6390 時間:09:00~21:00(老終IG連結)[1]  

　近來肚皮底下說書的老終可說是慢慢跟隨眾家吃貨好友的腳步，逐漸變成全台跑透透的吃拍吃貨，故常有時間往饕客最愛的府城走跳去？這三步一小家五步一大家的美食之都，可說是處處留心皆題材～總是騎開著車閒聊之際？一個轉頭或匆匆一瞥便能發現有趣的小吃小點心，而超努力寫稿１００篇的第３２篇，便是一不小心找回那兒時的回憶～狀元糕？在每個縣市應都算只有少數幾間再販售的小點心，至於典故眾說紛紜～有唐明皇一說、型狀似狀元帽一說、進京趕考一說，林林總總的學術討論就等老終有空再去探上一探！

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　為何說是童年回憶？因記憶中總是在老家每年那教師節舉辦的園遊會上才會出現原本家鄉沒有的古早味小點，而兒時玩伴好友皓呆家爸媽除了販售大夥不陌生的龍鬚糖，狀元糕也是其老父親的拿手絕活～故皓呆媽總是會在收攤之際拿上幾盒來給老終與終弟一解嘴饞，然而就在經過台南美術館的永福路上看到令人心動的身影，蓬萊米粉下去製作的狀元糕在米行販售著，那肯定有熟捻的手法與所謂的真材實料，故馬上停下腳步來懷舊懷舊一番！

　會突然發現便是發現不起眼的陳舊騎樓下居然有著排隊人潮，在府城這現象肯定確定一定有好吃的料理菜式正在製作販售中，以別兒時數十年光陰中也是有邂逅過別家手中大排長龍的狀元糕，但都讓老終大失所望～因經常吃到滿口都粉的窘境當下看著當時的排隊人潮真好奇這些人們真的吃過狀元糕嗎，還都是初體驗呢？如果是那真的對於這討喜小傢伙有上莫名誤會真的挺可惜的，故一別多年過去總算在台南泉記這米行又吃到當時帶老終長大十分疼愛有加的二阿姨買的那記憶中所謂好道地，真的就該勤勞撰稿分享分享！

　原本為老闆娘熟捻的操作的狀元糕特殊的木製炊具，後因被人潮聚集的饕客越來越多，故馬上由老頭家接手來個手起手落，因地處美術館編有一定集客能力，為何炊具只有兩個呢？原來是純粹的蓬萊米加入了花生粉或芝麻粉之後填鴨以蒸汽蒸煮約莫二十幾秒便可完成，故過多的模具可能只有八爪章魚可以駕馭之！

　就在這終式碎念一眼瞬間狀元糕便完成了，可選擇上述兩種口味也跟老闆娘說要做上綜合也行，記得多點耐心等待過程不算太長～也可在旁翻箱倒櫃看米行的一些古早味小點心～例如：椪餅、糕仔餅．．．等，有無合妳胃口也可趁機帶上一包（（當天排隊後面的彰化鄉親老阿嬤就很可愛的買了十個椪餅

狀元糕小盒９０元／６顆　大盒１５０元／１０顆　泉記的模具形狀比較逗趣可愛些，跟以往常見的貌型有些許不同～更像那馬力歐兄弟最愛吃的蘑菇形狀，沒吃過初體驗的小夥伴們注意到這邊！？狀元糕這傳統小點心務必現場吃或邊散步邊吃完，剛炊起來的口感最棒而放冷了肯定會大打折扣！

　可先咬小口沒有餡料的部分含在嘴裡感受一下熱氣帶起的純粹米香味，在肆意的用口牙輕薄咀嚼它會發現彈牙耐咀嚼的很。

　完全推薦大夥可做上綜合口味，上面一層與內裏也包覆著花生粉，真的很適合砌上一壺東方美人熱茶，在小口小口的品嘗這越來越少見的老味道，大家可能有發現雖然是短篇食記，但老終那字數居然比以往還要囉嗦許多，便因這白胖小傢伙真的是滿載童年的回憶跟那甜與蜜，如大夥知道哪裡還有這種幾乎快見不到的傳統點心，不妨留言或飛鴿傳書私訊給老終（（滿足完食

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