＜鵝肉義＞[食記] 苗栗卓蘭．鵝肉擔 - 鵝肉與傳統客家美食 2024

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作者berryt (落葉歸根)

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標題[食記] 苗栗卓蘭．鵝肉擔 - 鵝肉與傳統客家美食

時間Mon Jan 2 16:55:55 2012

好看好吃網誌版 http://blog.yam.com/timi3210/article/45742689[1] 店名: 卓蘭鵝肉擔地址: 苗栗縣卓蘭鎮經國路102號(台三線149K處) 電話: (04) 2589-6328 價位範圍: $200-300 /人推薦菜色: 土鵝肉、三杯鵝肝、紅燒豬腳、溪哥溪蝦、炒過貓、客家小炒、高麗菜封美味程度: ★★★★★ 服務品質: ★★★★★ *距離台中市僅1小時的車程, 強力推薦住在台中附近的板友去嘗鮮苗栗縣, 是阿爸和爺爺的故鄉. 以前回去, 是去探望家人, 回味童年; 如今, 人事已非, 親戚搬離後, 早期興旺的工廠, 也收了起來. 幾年過去了, 老舊的鐵路旁, 經過整修, 也規劃成遊客的自行車道; 苗栗線的好山好水, 添加了許多新的元素, 唯一沒變的, 是那讓我們忘不了的傳統客家美食. 小時候生長在大家庭裡, 阿嬤拿手的客家菜, 是我們這輩子最甜蜜的回憶; 也難怪在休假時, 老爸總愛回去苗栗, 嚐一口他最熟悉的家鄉味. 位在苗栗縣卓蘭鎮的鵝肉擔, 提供平價、道地且多樣化的傳統客家美食, 親切的服務, 讓我們一吃就上癮, 也成為我每次回台灣必吃的餐廳名單. 在鵝肉擔, 菜的平均份量和一般熱炒店差不多, 非常適合朋友或家人聚餐. 建議找4-6個朋友一起來吃, 可以點比較多菜色, 分攤下來價錢不貴, 是非常划算的客家菜老店. 我們三個人, 總共點了7菜1湯, 外加一瓶正港的金牌台灣啤酒! (呼乾啦 ) 【紅燒豬腳】來鵝肉擔必點的菜色, 當然少不了招牌的紅燒豬腳. 滷得軟嫩入味, 焦糖色的豬腳皮, 看起來十分可口. 入口即化的外皮, 不肥不膩, 連不愛吃豬腳的我, 也一連吃了好幾塊. 【土鵝肉】很少看到一家餐廳切的鵝肉, 給得這麼大方 (一般都骨頭較多). 比起一般市售的飼料鵝, 卓蘭當地的土鵝肉, 吃起來就是不大一樣: 口感富有嚼勁卻不軔, 肥肉比例較低. 吃之前, 沾點底下的鵝油, 藉著油脂滋潤瘦肉, 吃起來會更多汁! 【炒竹筍】炒竹筍, 很家常的一道菜, 卻是小時候阿嬤最常準備的拿手菜之一. 即使筍心已經悶爛, 整體仍保留微脆的口感; 簡單的食材, 透過廚房的好功夫, 讓筍片吃起來湯汁飽滿. 【炒海瓜子】身為熱炒店十大熱門菜色之一, 鵝肉擔的海瓜子緊實飽滿, 微辣的醬汁, 加上九層塔等辛香料噗鼻的氣味, 下飯程度, 我想, 應該不需多加贅述吧? 老闆, 再來一碗白飯! 【糖醋溪哥】溪哥溪蝦, 是鄉下才吃得到的海味. 由於體型還小, 經過油炸, 整隻酥到可以連殼帶刺一起入口. 吃膩了一般酥炸料理, 不妨試試詹老闆推薦的糖醋溪哥. 不像一般糖醋作法, 裹著濃稠的芡汁, 這道糖醋溪哥, 是屬於較清爽的口感. 炸得酥香的魚, 淋上酸酸甜甜的醬汁, 非常地開胃; 不但一吃就上癮, 也是搭配啤酒的最佳下酒菜. 【三杯鵝肝】整桌菜最讓我驚豔的, 就是這道菜. 內臟類料理, 如果處理的不好, 很容易乾澀. 這家的火候到位, 把鵝肝炒得鮮嫩多汁; 利用三杯的手法, 除去了肉腥味, 麻油和醬油的香氣, 更提昇了鵝肝的美味, 也讓我們全家讚不絕口. 我強力推薦這道菜給敢吃內臟料理的朋友! 【炒過貓】炒青菜, 除了常見的葉菜類, 鵝肉擔也提供一些山菜的選擇. (建議當天詢問店家) 我們點了炒過貓, 菜本身很嫩, 經過蒜頭大火快炒後, 香氣十足. 搭配上頭的肉燥 , 化去了過貓本身的澀味, 有種化龍點精的效果. 在服務方面, 鵝肉擔的員工都很親切; 點菜時, 也會主動詢問喜歡吃的菜色, 或提供配菜的服務; 老闆有空的話, 也會來桌邊和客人閒聊. 鵝肉擔, 雖然不是精緻的餐廳, 但在這用餐感覺就像回到家一樣, 很自在、很輕鬆. 如果想要吃些道地的私房客家菜, 建議可以到食材展示區選菜, 順便請店家推薦. 這頓飯吃下來, 七菜一湯 (湯喝到忘記拍照 ), 外加啤酒, 到底要價多少錢呢? 竟然一千兩百塊有找! 雖然沒有餐廳級的裝潢與精緻, 可是鵝肉擔把這些省下來的成本, 回饋給客人, 也讓我們能用如此划算的價格, 品嚐到非常豐富的客家料理. 一般的百元快炒, 雖然便宜, 料理的味道也比較粗 (吃到最後, 都像在吃調味料). 相較之下, 鵝肉擔的每道菜, 不但吃得出師父的好手藝, 也可以試試平常不易嚐到的風味料理 . 好餐廳一定要跟大家分享, 吃膩了城市裡的燒烤火鍋, 不妨到苗栗卓蘭, 試試不一樣的客家美食. 【延伸Tims食記分享】 1. [食記] 台中．控肉的極致 - 東興市魯肉義 http://blog.yam.com/timi3210/article/20727710[2] 2. [食記] 台中．趁中午犒賞自己 - 兼六園日本料理 http://blog.yam.com/timi3210/article/21982182[3] 3. [食記] 台中．布列塔尼歐法鄉村雅廚 http://blog.yam.com/timi3210/article/38674327[4] -- 美食部落客都有個共同的煩惱.. 瘦不了... 我的留學生活工作美食旅遊 http://blog.yam.com/timi3210[5] -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.23.136.53 References http://blog.yam.com/timi3210/article/45742689 (blog.yam.com) http://blog.yam.com/timi3210/article/20727710 (blog.yam.com) http://blog.yam.com/timi3210/article/21982182 (blog.yam.com) http://blog.yam.com/timi3210/article/38674327 (blog.yam.com) http://blog.yam.com/timi3210 (blog.yam.com)