＜施家麵館＞台北三芝施家麵館N訪～吃不完的驚喜私房小菜 2024

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店名：施家麵館地址：新北市三芝區中正路一段66號[1]

在三芝不知不覺待了快一年， 住在外面就是天天當老外，還好三芝小歸小，但不缺美食，而且平價的美食也滿多的，一星期幾家輪流吃也不會膩，今天來跟大家介紹其中的愛店，每次來都會帶給阿一一驚喜的～施家麵館

此店已歇業，可參考阿一一其他三芝美食:北海岸 淡水/三芝/石門/金山/萬里 美食小吃 懶人包[2]

施家麵館除了最愛的酸白菜牛肉麵，其實他們的滷味和小菜也很有水準，在阿一一建議後，多了加熱風味更棒，推薦大家要來嚐嚐他們的百頁豆腐，吃起來跟外面偏彈性的口感很不同，帶點軟嫩度又充滿著滷汁的香氣。

上次聽老闆娘建議試了豆腐皮，沒想到味道也很讚！

多層次的豆皮沾上甜甜的醬油，好好吃阿！

其實最讓阿一一驚喜的，就是他們最近推出的私房小菜，每道都有放入不同的巧思，而且這些小菜可不是每天都有，所以就多了一些尋寶的樂趣(看到下面這麼多小菜，就知道阿一一已經來過多少次了)。

有清脆酸甜的白蘿蔔。

鹹蛋苦瓜也做成涼拌版，加上多汁的黃椒和細細的黑橄欖，苦瓜吃起來一點都不會苦，鹹中帶點微甜，清爽又退火。

大家猜猜看這是什麼，阿一一邊吃也一邊猜，居然是涼拌馬鈴薯絲，咬下去非常的爽脆，跟印象的馬鈴薯完全連不上，原來在細心的料理下，馬鈴薯也能這麼適合夏天。

最後一道也是個人超愛的桂竹筍，如果只是一般的桂竹筍當然不夠看，施家麵館把竹筍跟番茄一起送作推，竹筍的脆遇上番茄的酸甜激出火花，冰冰涼涼的吃開胃又美味。

看完充滿創意的好吃小菜，把鏡頭轉到主菜上，首先是毎次必點的酸白菜牛肉麵(90元)，上次介紹時是外帶的，今天還它一個美美的沙龍照，上面有細心灑上的手磨黑胡椒，融入蒜香的夠味酸白菜湯頭，讓阿一一在感冒時能增加活力！

為了跟大家介紹更多，所以開始試試不同的麵食，有乳白色湯頭的白湯牛肉麵(80元)，上面也灑了一些黑胡椒，切片的牛肉吃起來硬中帶有嚼勁。

彈性富有咬勁的手工麵條，能讓你吃得很飽足。

還有靈魂的白湯，散發著牛肉原始的甜味，喝起來好清爽，一點都不油。

可遇不可求的清燉牛肉麵(100元)，老闆娘大約一個月才會做一鍋，賣完了就要等下個月了，第一次吃忘記帶相機去拍照，等了好久終於等到你了！

清燉牛肉麵用的牛肉部位不一樣，口感仍保有彈性，但不會太硬。

一般清燉湯頭薑絲的味道都很強烈，而施家的清燉剛入口只有牛肉的清甜，隨後薑的微微辛辣才會從喉頭浮現，讓人邊吃邊感覺身體溫暖了起來。

介紹這麼多牛肉麵，也該為不吃牛的人著想吧！所以來個泡菜海鮮麵(90元)，剛上桌的時湯很滿，老闆娘特別提醒先喝點湯再拍，再努力喝湯，底下的料就浮出水面。

沒想到除了牛肉麵好吃，海鮮麵也讚，湯頭幾乎用泡菜的酸與海鮮的鮮提味，入口融合著酸和鮮甜，清爽不鹹。

新鮮Q彈的蝦子。

還有許多魚肉片和花枝，加上夠味多汁的泡菜，吃起來滿足又營養滿點。

很高興能來到三芝工作，認識好多認真的老闆，每次來施家麵館享用順便聊一下，能感受老闆娘對自己麵食的自豪，希望老闆娘能研發更多麵食和小菜．這樣阿一一就有口福了(施家麵館每週三公休．大家不要撲空了)！延伸閱讀：台北三芝 施家麵館～夠味的酸白菜牛肉麵[3]

阿一一三芝美食[4]