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地址：嘉義縣民雄鄉東湖村１１１之４３號

項目：自產自銷金鑽17號鳳梨、純手工自製鳳梨酥

訂購方式：・專線 05-2261497（楊小姐）・傳真 05-2263015・網路訂購 23度半鳳梨／鳳梨酥訂購單請按此[1]

價位：・生鮮鳳梨訂每台斤２０元，現提供6、8、10顆訂購組合・金鑽鳳梨酥六入裝２１０元、十入裝３５０元（另有團購優惠）

付款方式：・匯款，每箱運費為１２０元（匯款帳號郵局帳號00513290396341，戶名:楊怡真）・貨到付款（貨到付款需加收３０元，共計運費為１５０元）

商家網址：23度半鳳梨／鳳梨酥。facebook[2]

附註：純手工自製鳳梨酥於訂單確定後製作，下單前請預留製作時間。

【23度半金鑽鳳梨用途三、自製鳳梨水果乾】

↑「23度半。金鑽鳳梨」

上一篇跟大家分享了來自嘉義縣23度半小農自產自銷的金鑽鳳梨[3]除了介紹23度半手工鳳梨酥外，也分享我的DIY鳳梨果醬與啤酒鳳梨食譜[4]而這篇一樣使用23度半金鑽鳳梨[5]，來做成鳳梨水果乾、鳳梨蝦仁炒飯與鳳梨蝦球囉！ 

↑「切鳳梨」 

雖然自己切鳳梨比較麻煩，但是這樣衛生比較有保障哩！不過有種說法是鳳梨不能水洗，刀也不能沾到水，不然會咬口 但23度半的每顆鳳梨[6]我都有用水沖過，都沒有發生以上情況呢！

↑「23度半。金鑽鳳梨」

鳳梨去頭去尾後，將其豎直削去外皮，釘眼要削乾淨噢！ 

↑「23度半。金鑽鳳梨」

削好外皮的鳳梨對切再對切成四等份，把鳳梨芯削掉其實23度半的金鑽鳳梨芯不會太硬，但還是慣性會削掉。

↑「23度半。金鑽鳳梨」 

鳳梨切成一公分的扇形片狀，均勻地鋪在烤盤上準備入烤箱。（網路上有個步驟我忘了，就是把鳳梨片在糖水中煮五分鐘後瀝乾）

↑「烤箱」 

做鳳梨水果乾之前，就有心理準備會烤非～～～常久第一次我設定六十度的低溫來烘烤十二小時（對～就是十二小時！）結果十二小時根本還不到半乾啊～～～！！電費已爆表！ 

↑「自製鳳梨水果乾」

大約烤了兩小時左右，表面紋路漸漸變得有些明顯。

↑「自製鳳梨水果乾」 

烤了六小時左右。 

↑「自製鳳梨水果乾」 

十二個小時過去以為終於完成了，結果這時摸起來還是軟軟有點汁。 

↑「自製鳳梨水果乾」

靜置一晚後，隔天又放到烤箱內繼續努力奮鬥....一樣用六十度再烤了六至八個小時，終於完成惹！！！ 

↑「自製鳳梨水果乾」

一整顆的金鑽鳳梨烤成水果乾，份量變的好少啊！照片中大約是三分之一至一半的份量，嗑一下就吃光惹！由於23度半的金鑽鳳梨[7]甜度很高，表面帶有自然的糖化焦色。

其實我跟Bibi先生都比較喜歡直接吃新鮮水果，對於水果乾比較沒興趣不過我家快兩歲的小弟跟朋友都挺喜歡吃的，我家小弟吃了好幾片呢！ 

【23度半金鑽鳳梨用途四、鳳梨蝦仁炒飯】 

↑「23度半。金鑽鳳梨」

晚餐時間到了，阿木準備來煮鳳梨大餐囉！算算這是第四顆金鑽鳳梨呢！繼續賣力殺鳳梨！

↑「23度半。金鑽鳳梨」 

切成片狀的鳳梨去皮挺便利的。 

↑「鳳梨蝦仁炒飯。材料」

當天準備的鳳梨蝦仁炒飯材料如下：・高麗菜適量切小丁備用・白飯一杯・蒜末適量・23度半金鑽鳳梨約六分之一片切小丁・蝦仁適量切小丁・瑞輝野餐火腿一片切小丁・雞蛋兩顆

↑「鳳梨蝦仁炒飯。材料」

炒飯真的很適合小人兒吃，切丁食材材超好入口、營養又均衡。 

↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟一、爆香蒜末」

熱油鍋後，先把蒜末子下鍋爆香，顏色呈金黃色後撈起蒜末留油。 

↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟二、炒蛋」

用剛剛爆香蒜末的油來炒蛋，炒到個人喜好的程度起鍋備用我喜歡炒出蛋香，若是喜歡軟嫩一點，可以早點起鍋。

↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟三、炒火腿丁」

接著再把剛剛的蒜末連同火腿一起放到鍋內炒。 

↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟四、炒蝦仁與高麗菜」

接著把蝦仁丁放到鍋內翻炒一下，再加入高麗菜丁。

↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟五、加入金鑽鳳梨丁」

加入鳳梨丁快速翻炒一下即可。 

↑「鳳梨蝦仁炒飯。步驟六、白飯」

最後一個步驟就是加入白飯。

↑「鳳梨蝦仁炒飯」 

把所有食材跟白飯翻炒至均勻就完成囉！ 

↑「鳳梨蝦仁炒飯」

把鳳梨蝦仁炒飯放到昨天做好的鳳梨容器[8]內就完成囉！上桌前再撒上一些松子，好看又好吃！拿來宴客也超適合！當天我家兩隻吃得超開心！連不愛鹹食中有甜味的Bibi先生也說好吃！ 

【23度半金鑽鳳梨用途五、鳳梨蝦球】  

↑「蝦仁」

鳳梨蝦球使用的蝦仁跟鳳梨炒飯是同一批喔！我把size比較小蝦仁挑出切丁來做鳳梨蝦仁炒飯 比較大的做鳳梨蝦球，蝦仁先劃背挑去腸泥並加少許的鹽。

↑「鳳梨蝦球。材料」

當天準備的鳳梨蝦球材料如下：・23度半金鑽鳳梨約六分之一片切小扇形・適量蝦仁已開背挑去腸泥・好味蛋黃美奶滋（於美福食集購入）・適量太白粉（忘記拍）

↑「好味蛋黃美奶滋」

我從小就很不喜歡美乃滋的味道，甜甜膩膩的好可怕但後來長大才知道，原來只有台灣的美乃滋會帶有甜味啊！之後我就敢吃沾有除了美奶滋的食物了（台灣美奶滋依舊除外）這次我使用的是在美福食集購入的法國產美奶滋若是有興致的話，自己在家製作美奶滋也是不錯的。 

↑「鳳梨蝦球。步驟一、蝦仁裹粉」

先把蝦仁放到太白粉內裹勻，再輕拍掉多餘的太白粉。 

↑「鳳梨蝦球。步驟二、炸蝦球」

油鍋熱後，把裹上粉的蝦球一一下鍋炸至上色阿木邊煮飯邊拍照還要看兩隻屁孩，下鍋步驟就沒拍了起鍋後，先把蝦球放到吸油紙上把多餘的油吸乾。 

↑「鳳梨蝦球。步驟三、調理」

把炸好瀝乾油的蝦球、金鑽鳳梨與美奶滋放到調理盆內（由於剛剛我的鳳梨有碰到生蝦，只好在熱鍋內翻炒一下） 

↑「鳳梨蝦球。步驟四、加入檸檬」

拌勻後的鳳梨蝦球加入檸檬汁，有去油解膩的提味效果呦！

↑「鳳梨蝦球」

一道美味的鳳梨蝦球就完成囉！我家老大超愛的！其實要上菜好看的話，美奶滋可以用點綴的方式呈現不過煮完飯後我家兩隻快餓扁了，阿木只好快手先拌勻囉！

後記：

這次使用23度半的金鑽鳳梨[9]入菜，做了啤酒鳳梨、鳳梨果醬、鳳梨乾、鳳梨蝦仁炒飯與鳳梨蝦球

其實關於金鑽鳳梨還有更多的應用噢！不妨跟23度半[10]訂購一箱鳳梨來品嚐鳳梨原味或是入菜都很讚呢！

圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ

【延伸閱讀】

「體驗」嘉義縣。民雄－23度半金鑽鳳梨與手工鳳梨酥。DIY鳳梨果醬、啤酒鳳梨食譜分享[11] 

「食記」嘉義－無招牌成仁街蛋餅。好久不見傳統麵糊式的蔥肉厚片蛋餅囉！[12] 

「食記」嘉義－劉湯圓。手工現做的新鮮湯圓軟綿又Ｑ！[13] 

「食記」嘉義－正老牌北興榕樹下剉冰。一大碗剉冰賣你三十元，吃到撐啦！[14] 

「食記」嘉義－古早味阿伯手工汽水。獨一無二的純手工製作的汽水噢！[15] 

更多嘉義小吃食記分享[16]

更多嘉義餐廳食記分享[17]

更多嘉義咖啡館食記分享[18]