＜靚品私廚＞靚品私廚..來去大廚家吃飯 2024

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文章類別：美食-食記心得

縣市地區：台中市 > 北屯區

◎油油潤潤脆脆的片皮櫻桃鴨，覆上起司握壽司，起司的香濃加上壽司飯的溫潤醋味真是可口…

    到大廚家作客，一場美麗的盛宴!!! 「靚品私廚」位在台中北屯往大坑方向的軍福十六路上。     這裡是屬於重劃區，有很多新的建案、新蓋的透天，招牌作在大門上要稍稍留意才不會錯過這     美味的私廚料理。

     一樓大廳是簡單的擺設布沙發座椅，左邊有海產魚箱↓養著鮮活海鮮向客人say哈囉!! 右邊桌上有     店家珍釀的「黃金泡菜」還有干貝「XO醬」↓↓，本想口味若不錯想買回家拌麵的，後來就忘了     有點可惜(店家有宅配)。  

.    兩間獨立用餐空間，簡約淡雅且安靜。雖然是在私宅內但餐廳規格一應俱全-開水、餐具、餐巾紙     等等都有。一樓↑↗可擺兩桌共20位、二樓↓↓可擺兩桌共24位滿位可加到40人。     盤飾很有質感。有漂亮的底盤皿、貼心的餐巾、每人雙筷擺設，彷彿置身在高級大酒店裡。                     美麗親切的老闆娘帶我們上二樓包廂用餐，一上來就可看見主廚和兩位助手在開放式廚房忙碌著。     無菜單料理用餐採預約方式。收費：4人(含)以上*$880/人不加服務費，老闆娘說一套下來含水果     甜點大約有8~9道菜；若有比較想吃的料理也可先講。除了鴨料理，主廚料理海鮮的功力也很棒，     常有熟客會指定海鮮大餐。                       

    今天享用的是「鴨主題」的無菜單料理唷！ 來自宜蘭的肥嫩的櫻桃鴨，在主廚精湛的手藝下作出     各式的鴨料理。 

    前菜/鴨料理/魚料理/主菜/季節時蔬/握壽司/水果/點心。

                 梅子汁很濃很夠味，是用烏梅、仙楂等中藥材熬煮的，很爽口解膩。                    小  菜。    一朵朵的小木耳吃來脆口酸酸的；綿密的可口蜜芋頭；黃金泡菜口感溫和微微透辣很不錯。                 製作拉糖，準備作漂亮的盤飾，用的是可食用的德國進口的拉絲糖，甜度低~                   梅汁琉璃番茄盅。    透明可人的琉璃盅是用可以吃的手工拉糖做成的。擺上誘人的可口番茄，淋上香濃微酸特調的     優格醬汁，底下還有綿密奶香的馬鈴薯泥球。配上微鹹香鮮味的魚子醬、紫萵苣、嫩綠萵苣…     真是令人驚艷又可口的前菜。                 港式鴛鴦湯泡飯。     香濃的鮮湯裡有魚蝦蟹膏的美味。有許多鮮美的蝦仁、干貝、魚肉等海鮮塊、有煮的白飯也有     炸米粒就像「碰米香」，是用同一種池上米作的、淋下香酥的金黃米粒很有鍋巴香，脆脆的口感     增添美味又好討人歡喜。這道港式的鴛鴦湯泡飯是大家一致讚賞的！        主廚現場製作片鴨握壽司~     將將))) 

    京城片皮壽司鴨--  摩登漂亮出場!!!

     一口吃下最美味！油油潤潤脆脆的片皮櫻桃鴨，覆上起司握壽司，滿口片鴨香、起司的香濃加上     壽司飯的溫潤醋味真是可口。入口的醋飯很軟幾乎忘了米飯的存在，但醋酸的滋味剛好有解膩的     妙處在。特製的匙皿方便取用就食，擺成圓形非常賞心悅目；使用圓形石板當器皿很漂亮!!                      宜蘭櫻桃片鴨包餅；裝捲餅皮的器皿也很有質感。                    片鴨特留厚實的鴨肉，好潤嫩可口！