＜三立廚房＞[邀稿][花蓮鳳林]三立廚房 2024

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對於要去鳳林吃東西  不管是在地花蓮人或是觀光客 應該直接想到就是可以俯看花東縱谷及必吃的梅子雞的月廬了吧 但是這兩年 鳳林市區開了一間氣氛很好 看似咖啡廳的店 就是我們今天的主角-三立廚房  他就開三立冰淇淋的對面 我原以為只是一般簡餐店 後來與老闆聊過才知道 這可不是一般的簡餐店! 他們邀請了在五星級飯店工作十餘年的林師傅到三立廚房坐鎮 原來林師傅他是在地花蓮人  他一開始就是跟香港知名主廚-陳錫潘師傅學藝超過10年之久 而且不只如此 後來他還到了台北飯店西華飯店的怡園中餐廳-高鋼輝主廚下學藝超過5年  他在一直思考 如何能夠讓花蓮在地的朋友們 可以不用去外地 就可以吃到吃的粵菜 剛好三立冰淇淋的老闆娘正是他的親戚 她也想開一間跟現在花蓮與眾不同的餐廳 就這樣一拍即合 要讓大家吃到好吃的粵菜 

一進到三立廚房 燈光柔和 大地色系及木質傢俱  還有不少的綠色植物在店內 真的頗有咖啡廳的悠閒放鬆的感覺 問了老闆娘 原來他們除了合菜之外 他們還有提供簡餐的  這樣很好啊 有簡餐的選擇 而且在這麼好的環境吃飯   有時出遊也湊不到這麼多人 想舒服的環境吃飯也是很麻煩的事

小菜 醬蘿蔔 這個超好吃! 真的非常清脆啊 雖然說以小菜來說 鹹度稍高了點 但是我們還是一口接一口 當場就有人問有沒有單賣這個了 大家非常喜歡

黃金泡菜 恩嗯 他的酸度夠 而且香氣也足 我喜歡

梅子蕃茄 這個也很好吃 甜酸合宜 吃下去好開味唷

飲料他們提供現打的奇異果汁果汁以及紅茶  有提供現打果汁這點真的很不錯 味道天然對身體也比較不負擔

迎賓小滿漢 一上桌大家眼睛都亮了起來  也太美了吧 先不說味道 這刀工擺盤 當下就征服我們了 我的刀功奇差 所以看到師傅可以切成如此 我超佩服的

蜂巢肚 以港式的滷汁滷製 香氣及味道都非常好 而且口感軟而不韌 好吃啊 

港式油雞 選用全雞腿 肉質鮮嫩 油脂香甜啊 配上自製蔥油 真好吃!

以港式滷汁為基底的滷汁再加以變化 滷透的杏胞菇展現甜鹹相間好味道 

金巢銀玉帶什麼是帶子? 帶子是香港人再叫的 就是新鮮干貝的意思 不得不說 林師傅對於的擺盤真的很重視配色 前面以芹菜配色 再切地瓜絲 炸完之後之後擺在盤後做盤飾 雖然會有人覺得這很重要嗎 但是就是這份細心 讓菜的視覺感豐富起來  

再來是使用自製的XO醬拌炒帶子 鹹鮮之中帶點輕飄的微辣 帶子咬下 XO醬的味道不但沒搶過他原有的滋味外 反而更強化了帶子所展現的鮮味

冰花金莎球 居然是冰花?! 應該很多人不知道什麼是冰花 其實我也不知道XD 還好我有強大的吃貨團很 一看就知道是什麼

 冰花他是一種新興的作物 種植條件要求非常的高 聽說他富有一般疏菜所沒有的營養素 後來我有去姑狗之後 它曾經一公斤喊價破萬元 雖然不知道是真假 但是能看到這麼特別的食材 店家真的很有心啊

冰花的口感跟煮熟花椰菜有些類似 生食還蠻不錯的 完全沒有蔬菜的草腥味 這種當生機飲食的材料一定很棒 再來就是金莎蝦球 先說他的外皮 外皮非常乾酥 不會油 而且鹹蛋黃的風味剛剛好 輕鹹之中襯托出蝦子的鮮味 好吃!

蝦球吃完之後 淋上特調和風醬汁 又是一份好吃又漂亮的沙啦

一般都不會吃到這樣的吃法 因為通常擺炸物底下都很油 他的完全不會  擺盤配色真的是學問啊 也真的是在五星飯店做十幾年才能練出來的美感和功夫

蟹粉海鮮翅 裡面除了加了蟹黃及海鮮之外 還有加魚翅啊

一口吃下  蟹黃的濃郁的鮮味先落在舌床上 緊接而來的各種海海風味在嘴中綻放 與魚翅滑順口感一起入喉 好味道啊!  吃到這道的時候我們好點白飯喔 這個真的超下飯的 但是怕等下會吃不下 我們都忍住了

和風牛小排 選用無骨牛小排配上和風胡麻醬 一入口 嗯~原本期待的牛小排的滋味 但因為胡麻醬的滋味濃厚 擠壓到牛排本身的鮮味 稍嫌搶味了

鮮鮑燉雞湯 粵菜的湯我很愛的啊  他們的湯是每人一盅  

店家選用雞翅 去骨之後與鮑魚 蓮藕一起燉煮  鮮甜清爽  這時候上湯 時機掌握的很好 湯的滋味不但可以讓舌頭重新歸零之外 還會讓我們期待接下來的菜

蒜蓉欖角魚 哇賽@@大家又被嚇到了 這道魚看起來也太厲害了吧! 

詢問之後才知道 店家選用新鮮的紅雞母 魚肉切片 經酥炸成型後 再使用以欖角 鼓汁 蒜蓉等的醬料放在魚肉上(欖角:他是一種黑橄的果實 經過乾燥 醃漬之後會有一種特殊的風味)一入口 太好吃了! 味道非常的獨特 首先感受的是豆鼓的鹹香 再來就是一股我沒嘗過的鮮味 最後蒜蓉明朗上仰的滋味充滿整個口腔 這道非常好吃啊 有打到我的味蕾!!!沒品嚐過的好味道!! 那股說不清的鮮味應該就是欖角的風味吧 非常好!

荷香燒味飯 最後上這個真的吃不下啊!!! 而且因為這道口味偏重 而且以類似燴飯的呈現方式 當最後一道真的是太壓胃了 我有跟店家建議 可以改在中段上場 可以用較清爽的調味方式 如廣州炒飯的方式 不但好吃 而且也可以配菜一起吃

金銀浸時蔬  使用鹹蛋黃 皮蛋以及雞蛋  佐以蠔油熬煮的醬汁 淋上娃娃菜之上 皮蛋與鹹蛋相互作用之下 加上蠔油風味 配上本身就鮮甜的娃娃菜 很是對味啊

水果拼盤

最後當然要來一球三立冰淇淋啊 完美結束

剛剛有說 三立廚房除了合菜之外 他們還有簡餐 他們說他們的碳烤豬肋排套餐是他們熱銷商品 一定要給我們嘗嘗看啊

碳烤豬肋排(300)一上桌我們就傻眼…4道小菜 附湯附飲料 還有3根大肋排 這份量也太多了吧! 老闆 你不要做效果喔!! 不要這時候你給三根肋排 到時消費者來不是三根 這樣不好喔! 老闆拍胸膛說:我們就是給這個份量 安心啦! 如果真的是這樣 那真的很多ㄟ  然後有其他客人來 也點這個 一上菜我們10個人都往那邊看 真的是三根ㄟ 那桌客人一定覺得很怪我們為什麼要看他XD

我拿標準的筷子來比就知道 他們的肋排是不是真的很大 店家用叉燒醬料當做的基底 再添加其他的調味  一口咬下 很好吃ㄟ  吃到的是類似美式烤肉醬的味道 有一絲的煙燻烤肉醬的滋味 後面帶些微甜 而且油脂豐厚 咬下不乾柴 帶著扎實的口感 三根肋排真的量很多 下次如果是我一人去 我會點這個來吃!

粵菜在花蓮 真的可以說是沒有 三立廚房所展現的口味 很多是花蓮所沒有的出現過的  所有的細節都處理的非常好 擺盤不但細膩 而且所呈現出的美感都讓人眼睛為之一亮   不得不說 這是我近期內 在花蓮吃到最好的一餐 另外我覺得這間他有一個很棒的優勢 除了可以吃合菜簡餐之外 他還有包廂的功能 他們一次可以容納30個人 包場之後 他們餐廳四周通通都有窗簾 一拉下來 外面是完全看不到裡面的 這個對於不喜歡被打擾的人非常重要 再來我們來說今天吃的菜 他們桌菜價錢是從3888/4888/5888和7000元 需要三天前預約(簡餐隨時都有) 我們這次是吃7000元 他們所有的菜都可以依我們的需要來做客製化  不一定都要照這個價錢 不過店家也表示 冰花並不是每次都拿得到 如果沒冰花的時候 店家會用食材的變化來滿足每一個來的客人!

地點:花蓮縣鳳林鎮中正路二段265號

電話:038763335

營業時間:1100-2100

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