＜老爹廚房酸菜白肉鍋＞台電勵進餐廳 2024

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今天是2Ｏ1Ｏ年的第一天，也是民國９９年的第一天，祝大家新的ㄧ年圓圓滿滿，長長久久。

最近幾天寶島李已經開始進入農曆新年模式，沉浸在過年的氣氛中，大吃大喝起來，完全忘記有員工體檢這件事。

今兒個寒流低溫來襲的日子，正討論該吃些甚麼呢？

台電勵進餐廳酸菜白肉鍋的名號就像網站的跳出視窗一樣，ＰＯＰ的一下子就從腦海中跳出！！

隨著台電勵進餐廳的名號後面跟著出來的是酸菜白肉鍋的酸菜甘酸甜味、脆彈的白肉與薄脆的蔥油餅。

再接著從寶島李的大腦海馬迴悠悠晃晃搖出來的，則是寶島李在冷冽寒風中苦苦等候，哀求店員給吃一口酸菜白肉鍋的不堪回憶

從和平東路旁的潮州街８９巷進去，大約１００公尺，就可以看到台電勵進餐廳的招牌。

進了大門走到餐廳口，大約還有３０公尺的距離，冬天晚上吃酸菜白肉鍋的熱門時段，排隊的人會把這段距離擠得水洩不通。

我們抵達的時間是中午１２點４０分，可能是因為平日中午外加有點下雨，用餐的人比較少，本來還擔心要排隊，卻出乎意料的可以立刻入座。 

台電勵進餐廳是已故總統府資政孫運璿民國51年擔任台電總經理時，請他的大學同學辦的員工福利餐廳，本來叫「成吉思汗廚房」，是因為孫運璿想起他大學時吃過的酸菜白肉鍋，因此才想，何不在員工餐廳裡做！

現在的勵進餐廳位置，本來是辦員工活動的核火工程處「勵進廳」，也是餐廳名稱由來，長煙囪的炭鍋，是直接從東北帶過來的，特殊方式去油的白肉，酸菜從大白菜改成高麗菜，不過醃漬的方式都沒改，加上涼拌三絲，據說，老總統蔣介石也愛吃。

（以上節錄自TVBS報導 45年歷史！孫運璿開辦員工餐廳 ）[1]

勵進餐廳原本就是員工餐廳，沒甚麼裝潢，但是卻有一種親切的眷村味。

醬料台有１２種醬料可以自由選擇搭配。

一般來說吃酸菜白肉鍋一定要加韭花醬跟豆腐乳，不過試了幾次都覺得味太重，吃不慣。

寶島李還是習慣白砂糖、白醋，再淋上芝麻醬，味道清爽些。

寶島李坐穩後，原本說就快到了的同事們，一直沒出現，緊張的寶島李頓時掉入２００２年隆冬那個恐怖夜晚的回憶中.....

寶島李：＂先生，我有訂位＂

老闆：＂人到齊了嗎？＂

寶島李：＂在停車，馬上進來＂

老闆：＂好，裡面請坐＂，老闆帶著寶島李坐進１０人坐的大桌子，滿坑滿谷的客人，唯獨寶島李這桌是空的，坐得寶島李不太習慣。

１０分鐘後........

老闆：＂人還沒來啊？＂

寶島李：＂呃~馬上到了＂

老闆：＂人到齊再來喔!!請你先到外面等＂，寶島李還沒來不及反應，老闆已經招呼６個大漢坐在寶島李對面了

於是寶島李在外面的小廣場重新排隊。

３０分鐘後........

老闆：＂又是你啊？朋友還在停車嗎？＂

寶島李：＂呃.........這個.........＂

老闆：＂你慢慢等啊~下一位!!＂

就這樣，２００２年第一次到台電勵進餐廳吃飯，就接受了店家的震撼教育，訂位/排隊被取消了三次，排了一個多小時才吃到

所幸，這次同事們沒讓寶島李等太久，把我從回憶的恐慌中拉了回來。 

勵進餐廳的酸菜白肉是算人頭的，印象中２００２年只要３１０元/人，現在則要３８０元/人。

大夥就定位後，服務生問了有沒有忌諱不吃的，然後很俐落的把蔥油餅、豬皮凍、炸肉丸子、涼拌三絲、排骨酥、凍豆腐、牛肉、羊肉、白肉、酸菜依序擺上桌。

其中炸肉丸子跟排骨酥可以放到火鍋煮，也可以直接吃，青菜蘿蔔各有所好，不過炸肉丸子跟排骨酥似乎只送一盤，吃完再要得加錢。

涼拌三絲

清爽微酸的涼拌三絲，非常開胃，若不是馬上要吃酸菜白肉鍋了，我可以一盤接一盤的吃下去。

蔥油餅

煎得薄脆有咬勁的蔥油餅，一直是我來台電勵進餐廳的主要動機之一，即使遇見寶島李最愛的福圓樓蔥油餅，台電勵進餐廳仍然很有得拼。

吃完酸菜白肉鍋仍然意猶未盡，又再點了兩盤。

新版不銹鋼鍋

以前是銅鍋，現在變成不銹鋼鍋了，乍看之下有點不習慣。不過今天是來吃肉，不是來看鍋的，不打緊。

火鍋料All in 中..........

排骨酥放到湯中煮別有滋味，個人覺得比直接吃要來得妙。

油膩膩的肥白肉，下鍋後，口感卻變成非常的脆，酸菜酸得剛剛好，不會太酸，也不太嫌淡，久煮後，讓湯中還帶點甜味。

吃完滿坑滿谷的肉片後，來碗清爽甘甜的湯，有種讓人回到家躺在沙發上的舒服感！！

戴帽子的老先生便是老闆，常去勵進的客人都知道，老先生就像是勵進餐廳的頑固士官長，經常站在服務的第一線巡視，不過他不是監督服務生，他監督的是客人。

著名的台詞有

「沾醬這樣調不對！」

「來拿沾醬怎麼不帶碗」

「筷子不要插在火鍋裡面！」

「白肉不要滾太久，看不到血就可以挾起來！」

「肉放在盤子裡涼一下，不要立刻吃，不然牙齒容易壞。」

「怎麼顧著聊天，肉趕快下鍋啊！」

「肉要一片一片放進鍋裡涮，不能一下子全部倒進去」

「男生吃這麼多酸菜幹什麼！酸菜是給女生吃的！」

「彈幕太薄了！！」 ( ........這句是機動戰士鋼彈中布萊特的名台詞.......不好意思，寶島李忍不住宅了一下。) 

過去老先生還走得動的時候，經常可以看到老先生在廳中巡視，教訓不懂規矩的客人，最近老先生年事已高，比較少看他走動了。

有幸今天他老人家寫完毛筆字，來我們這桌講了「肉放在盤子裡涼一下，不要立刻吃，不然牙齒容易壞。」

頑固老爹親臨指教，霎那間～寶島李心裡那股激動彭派的勁兒喔～

冬天時節，寶島李也經常吃酸菜白肉鍋，「長白小館」、「四平小館」等也曾經拜訪過，但是吃起來就是沒有「感覺」，好像少了一味。

寶島李還是喜歡到台電勵進餐廳吃酸菜白肉鍋，除了好吃的酸菜白肉鍋外，吃的更是冷颼颼的天氣裡暖烘烘的熱鬧、滿桌豐富的菜色跟頑固老爹的個性台詞

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台電勵進餐廳 

人均: 400元

地址：台北市大安區和平東路一段55巷5號(從潮州街89巷進去比較好找)

訂位電話：02-2351 3804；02-2393 4780 (8人以上方可訂位，例假日不能訂位)

營業時間：1100～1300；1700～2000

必殺技: 酸菜白肉鍋、蔥油餅、炸肉丸子、涼拌三絲、排骨酥......飛花摘葉俱可傷人 

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