＜築之園涮涮鍋＞[高雄]高貴不貴頂級食材涮涮鍋 2024

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今年冬天特別想吃火鍋, 正好前幾天老饕朋友揪團,

推薦了北高雄左營附近一間嚴選食材的涮涮鍋店-築之園涮涮鍋,

便約了某個工作一整天很缺乏熱量的平日晚上去吃囉!

築之園涮涮鍋位在高雄左營的文自路上, 要說那一帶印象最深刻的地標,

大概就是最近夯到一個不行的多一點咖啡館[1].

不過築之園附近倒是住宅區, 比較不像多一點那邊整個餐館商圈.

沒有印象中涮涮鍋那種很擠很近的狹小空間, 築之園室內空間寬敞,

光線也十分明亮. 雙人, 四人, 六人或八人雅座都有,

不管三兩好友或是小家庭來都適合. 

菜單和餐具雖然不是鑲金戴銀,

但藍底花布菜單配上黑色碗盤, 也蠻有質感的. 

打開菜單, 就是築之園的涮涮鍋介紹. 這裡使用的日文並非傳統的shabushabu,

而是yosenabe, 上面寫的是使用熬煮的蔬果湯頭, 加上新鮮食材,

不過後來回家非常認真地上去查日文, 發現網站上有這樣的定義

a soup consisting especially of seafood and vegetables cooked in a broth

(http://www.merriam-webster.com/dictionary/yosenabe)

意思就是以海鮮和蔬菜熬煮的火鍋高湯. 菜單上是也沒寫錯,

後來詢問了老闆, 這裡的湯是用蔬菜和丁香魚去熬的.

價位, 要是跟外面一般涮涮鍋比, 的確不便宜, 但後來吃完,

如果以食材品質和湯頭來說, 算是這樣的價位提供的高C/P值.

除了單鍋外, 店家也特別配了一個頂級的豪華海陸餐.

內容其實就是剛剛上頭看到的海鮮船和和牛套餐組合,

但兩個一起點便宜100元~ 也因為朋友大力推薦這裡的和牛和海鮮,

心想都騎那麼遠了不吃到下次也不一定再來XD 便決定點一份了! 

肉類, 海鮮和青菜也可以單點, 除了肉類外其他蔬菜也都是平價.

這天我們一行三人, 決定點個海陸大餐, 牛肉和海鮮一網打盡.

另一位點了老闆推薦, 也是店家主打的松阪肉鍋.

點完餐後, 身為晚輩的我, 就先去替大家盛醬料了.

醬料區一片黑壓壓, 遠看超像一個個的鍋燒意麵碗XDDDD

為了衛生, 店家把每個醬料佐料都加蓋, 就怕醬料一直與空氣和灰塵接觸. 

正要打開蓋子時,老闆還從身後超嗨地出聲

“可以試試我們家的日式芝麻醬和和風醬油配蘿蔔泥,

跟肉還有海鮮很搭喔!!!” 老闆都如此熱情了, 不盛一下好像有點過意不去~ 

回座後, 套餐沙拉先上桌了.

小小份的蟳肉棒生菜沙拉, 搭配美乃滋, 清爽開胃. 

接著是湯頭, 店內葷食提供兩種湯頭, 原味湯頭和泡菜湯頭.

原味就是剛剛提到, 最簡單以丁香魚和蔬菜熬煮的高湯,

泡菜則是以原味高湯為底, 再加入自家釀製的泡菜. 

雖然原味湯頭真的有很鮮美的丁香魚和蔬菜甜味, 膽西(台語)

那天讓我留下比較深的印象的是這個泡菜湯頭. 怎麼說呢,

一般的泡菜湯頭口味較重鹹, 吃到最後往往覺得口乾舌燥.

但築之園的泡菜鍋走酸甜清爽風, 他的酸甜來自自家釀造的泡菜,

非常真材實料, 甚至吃到最後我默默問老闆說是否有在賣泡菜

(老闆: 我們…考慮未來賣, 但目前沒有) 

套餐的蔬菜火鍋料盤, 超級大~ 豐富度不輸給我當年去的王品集團石X鍋. 

甚至可以說, 更好, 因為冷凍火鍋料很少, 大部分以蔬菜為主,

(而且蔬菜裡還有火鍋蔬菜裡少見的水蓮和玉米筍!! 我的愛~)

蔬菜都還沒丟入鍋, 一轉眼肉盤們也接著上桌!

我平常對肉還好, 不過築之園涮涮鍋的肉盤,

真的很讓人眼睛一亮!!!!  

店家肉盤裡最高檔的雪花和牛, 一盤只有少少的八片.

(其實也沒那麼少, 但好吃的東西就是覺得很少)

色澤飽滿, 油花也很漂亮, 肉片形狀完整, 煮過之後也不會有任何肉屑. 

肉質真的就是非常棒啊(灑花) 雖然還是比不上台南那種現宰牛肉的彈性,

但我覺得肉質直逼咖死口來prime級美國牛, 只是油花更嫩更滑口~

不過!! 雖然剛剛那盤雪花牛價格很高,

但當天我最喜歡的, 其實是這盤松阪肉. 

這盤上桌時就讓我驚呼連連, 這紋路和粉色太美.

“我們這個都是整塊現切的喔! 你等下吃吃看,

比較比較和外面有什麼不一樣” 老闆笑著說.

築之園的松阪肉, 涮過後真˙的˙很˙好˙吃, 豬肉在齒間彈跳.

當然喜不喜歡脆脆彈牙感的松阪肉見仁見智,

我個人覺得這裡的松阪肉彈性不輸給那種火烤的!

接著是築之園另一招牌, 豪華海鮮船.

講真的啦~海鮮鍋套餐一份350圓乍聽不便宜,

但看到這個豪華海鮮船, 真的會覺得超划算!!

外面一份不怎樣的海鮮鍋也都要200~250,

還是只有幾顆蛤蜊幾片魚的那種. 

築之園的海鮮盤, 有三種魚肉生魚片各三片,

三隻蝦, 和六顆蛤蜊. (後來發現都是三的倍數, 超好分)

生魚片, 這天有鯛魚, 澎湖中卷和鱸魚.

裡面我最愛鯛魚~魚肉頗細緻的! 

蝦子也是三的倍數, 而且細心地保留蝦頭蝦尾,

卻幫你去掉中間蝦殼.  

蛤蜊是屬於肉小但鮮甜的那種, 不過蛤蜊丟火鍋,

肉真的好容易不見喔~~~ 

海鮮盤雖多, 但三人分一分有點不過癮,

所以也單點了幾盤海鮮料. 

最年長的友人多點了一盤日本干貝, 一顆50元是市場價也沒比較貴. 

海鮮這東西就是不能久煮, 要用這種網杓, 愛租以喔(叮嚀) 

花枝漿, 個人覺得是裡面最物超所值的一道.

一份60元耶, 這樣真的很超過~ 記得這種手打魚漿花枝漿

在外面都是80元100元起跳的!!! 實際上也十分好吃,

花枝塊很多, 手打花枝漿也很有彈性~

澎湖中卷也是這樣一大隻, 切成圈圈, 保留鬚鬚上桌. 

新鮮度, 真的就是掛保證, 不輸給海港海產店~

這天我沒沾其他料, 原味高湯煮起來就直接吃,

海鮮甜味還是不沾醬最能吃出原味.

鹹食的最後, 老闆的秘密平民菜色, 芝麻醬拌寬冬粉.

是說我去火鍋店最愛點的就是寬冬粉, 這次老闆一聽到,

立刻跟我說一定要試試寬冬粉加日式芝麻醬,

而我又擅自(XD)加了點蔥花. 

而真的, 也沒讓人後悔. 芝麻醬好像不管中式日式

都跟麵類冬粉類很搭XD 是說日式芝麻醬帶有一點酸甜,

吃起來比中式更清爽(中式的麻醬弄不好, 吃到最後很膩口) 

套餐甜點, 跳跳糖冰淇淋. 跳跳糖這玩意兒,

還真是帶人回到小時候時光……….(不過前一分鐘吃完火鍋,

下一分鐘跳跳糖在嘴裡逼逼啵啵也真的蠻促咪的) 

飯後幫助消化的果醋, 醋的酸味不會太重, 清清爽爽. 

這天就與友人們在築之園涮涮鍋度過非~常滿足的火鍋時光.

坦白說一開始聽到[涮涮鍋], 腦中立刻浮現[罐頭火鍋湯+冷凍組合肉]幾字,

但這天在築之園吃到的涮涮鍋, 可說是推翻我的刻板印象,

不添加人工香料味精, 而以魚和新鮮蔬果為底的湯頭,

即使喝到最後一刻都還保有它的清甜(更重要的是,回家也不口乾舌燥)

更甭說從主餐到蔬菜都是嚴選新鮮食材! 假如預算不多, 

沒辦法像我們這天點到雪花和牛, 推薦大家務必試試他們的海鮮船和松阪肉,

300元套餐以品質來說, C/P值高到一個不行!!

餐點之外, 築之園的空間也很寬闊舒適, 沒有火鍋煙霧繚繞,

吃完整身火鍋味的窘境, 除了朋友聚餐, 也蠻適合小家庭

或是帶爸爸媽媽, 阿公阿罵一起來~(這天平日也看到好幾個小家庭)

總之這間優質的店, 真心推薦給喜歡吃火鍋的各位啦! 

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<築之園涮涮鍋>

地址: 高雄市左營區文自路405號之1

電話: 07-341-2208

營業時間: 11:30~14:30  17:30~22:00

臉書粉絲團: 築之園涮涮鍋[2]

美食好芃友[3]

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