＜菊川日本料理(微風廣場店)＞米兒情事給菊川日式料理館的食記 2024

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　話說中興百貨還斥吒百貸界、微風廣場還沒開幕的時代，有一家小小的日本料理店中店，位在中興百貨地下室，在地下街裡生意相當地好；後來搬到微風廣場美食街，依然生意紅不讓；一直到微風廣場有了自營日本料理品牌，這家一直存在百貨公司美食街裡的日本料理（那時其實更像和漢料理）店，就暫時消失在餐飲界了。

　沒想到，前幾天益華突然邀約要一起用餐，地點就在這家曾是百貨公司業績長紅的｢菊川｣，開了獨立店面之後，突然一下子從小小的規模，變成獨棟的大餐廳，還真讓米兒有點驚訝！尤其是站在店門口，獨特的長玻璃格子外牆設計，讓這家店看起來更像是家時尚摩鐵～店裡的裝潢也是請來專門設計豪宅的設計師操刀，果然整個空間感很有FU～有點像是時尚酒 BAR，壽司台後方還有一大面會變色的牆，廁所的設計更是大膽！用的是看起來｢透明｣的玻璃門，在火紅色的空間裡，感覺真的很炫！

　菜色就由師傅幫我們配囉！米兒一直到那天才知道，原來老闆出身來來飯店桃山廳，而主廚則是老爺酒店中山日本料理廳出來的，手藝自然有一定的水準。

　在這麼有噱頭的空間裡，我們沒有坐吧台，而是坐一樓的包廂，胡姊說，因為米兒愛吃蟹，所以今天提早吃螃蟹大餐的啦～不知道是真的假的，總之從前菜開始，米兒就不斷忙著拍照，因為道道菜色都十分精彩！！讓米兒顧不得身材，卯起來大吃特吃..........完全沒想到晚上還有另一攤飯局.........不過，因為是益華請客，所以最後米兒也搞不清楚到底這樣子吃下來多少大洋，不過師傅說，一般這裡用餐，一個人的預算大約是1200～2000大洋左右，再依季節食材配菜。

　米兒在壽司吧台看到不少之前半夜去基隆崁仔頂看到的魚，一問之下，原來這裡的魚獲有不少都是老闆親自每天到崁仔頂採購的呢！

　這天因為包廂很暗，師傅出的菜又很大一分，照片不那麼好拍～但因為米兒吃得很開心，所以居然拍出了不少讓米兒自己都很滿意的照片呢～真是開心呀～～

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[1] 前菜是竹筴魚切成細長條後，拌上少許鹽和青紫蘇，完全原味的方式呈現！肥美的竹筴魚肉吃起來軟嫰爽口，而青紫蘇則扮演了提味增香的角色～很不錯！

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[2] 冷筍沙拉，這時候的綠竹筍還是很好吃的呀！師傅很會挑綠竹筍，完全不用沾任何沙拉醬或是調味料，就直接切塊吃，甜嫰得像水果一樣！

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[3] 刺身盛合。總共有黑鮪大腹、中腹、水針魚和花枝四種，黑鮪米兒就沒吃了！米兒不愛鮪魚刺身，水針魚也沒引起米兒興趣，倒是天麟和胡姊、人魚吃得不亦樂乎～米兒吃吃了微炙過的花枝，咬起來會黏嘴的口感，正是當季肥美的證明！

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[4] 馬雲丹山藥細麵，師傅切山藥絲的技術十分地好，又細又爽脆！配上肥美的馬糞海膽及柴魚醬汁！唉呀呀～那滋味～真的是一整個銷魂啊～

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[5] 用削蘿蔔絲賸下的蘿蔔芯及邊邊角角部位醃漬的蘿蔔，居然意外地爽脆可口，酸甜的口感，會讓人忍不住一口接一口哩！胡姊吃到一直跟師傅說要合作來賣這個醃蘿蔔！可以想見它有多可口了～～

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[6] 用DC拍的所以不怎麼優，這壺是胡姊帶來的茶，是香草把拔種的喔～這新鮮香草茶非常好喝，帶著淡淡甜味！很棒！

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[7] 海葡萄山藥細麵，不知道為什麼上了第二種山藥細麵，不過配上獨特的食材｢海葡萄｣，就是圖中墨綠色的藻類，沒記錯應該是沖繩的特產。是一種綠藻類的植物，因為長得就像一串葡萄，所以叫做海葡萄；而它吃起來的口感會像魚卵一樣｢啵啵｣地在嘴裡爆開，所以也有人稱之為｢綠色魚子醬｣，吃法很多，在日本甚至有做成海葡萄蓋飯，它帶著少許黏液，吃起來有海洋的鮮味，師傅把它配上鮭魚卵與同樣有黏液的山藥絲，口感很和諧～感覺吃下去很健康～

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[8] 帝王蟹腳沙拉，很漂亮的沙拉，用了大量的蘿蔓生菜、甜椒、黃瓜片、番茄，當然主角是水煮帝王蟹腳，鮮呀～因為這帝王蟹是現宰活蟹..........滋味當然不同凡響。其實米兒吃到這兒已經飽了，要不是接下來菜色太精彩，還真的想要就此打住呢~

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[9] 噹噹～米兒最愛吃的花蟹上桌啦！師傅的擺盤很有創意！看起來就活靈活現的。這花蟹是澎湖來的野生花蟹（花蟹無法養殖），肉質緊實而飽滿，甜度更是高呀！米媽也很愛吃花蟹，下次帶她來這兒吃～一人嗑一隻～～

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[10] 麵托青蟹之類的，是把青蟹肉裹上加了海苔粉調和的麵衣後去油炸，味道是挺好的，但是覺得有點浪費了這麼鮮肥的蟹～吃螃蟹，終究還是清蒸最美味呀～～

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[11] 烤紅喉！哇噻～這尾紅喉肉真的很厚實鮮甜，師傅烤魚的功力也要讓米兒拍拍手～皮烤得恰到好處地酥脆，肉質則是穠纖合度地鮮嫰，吃起來還可以吮到魚肉的甜汁！是米兒吃過的烤魚中，排名前幾名的喲！值得一提的是那烤魚卵！真是OOXX地好吃！咬下去皮是脆的！但是裡頭的魚卵不但不會乾澀，還意外地柔軟芳香，原本不太看好這魚卵而只要了一小口的米兒，到後來真的很後悔沒搶到大塊一點的.........

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[12] 焗烤海戰車。這長相特別的海戰車，其是它不是蟹，而是一種蝦，學名叫做｢鱗突擬蟬蝦｣，俗稱蝦蛄頭，肉質媲美龍蝦呢！師傅將肉挖出來後，放在酪梨上，擠上拌了明太子的沙拉醬去焗烤，非常彈牙可口的肉質，配上底下的酪梨，真是在嘴裡滑動的美味！不過很妙的是旁邊配了一塊師傅叫｢羊羹｣的凍，吃起來像焦糖布丁，很獨特的配法，雖然都好吃，但是覺得有點不搭哩～

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[13] 這張也是小DC拍的，清蒸旭蟹，也就是海臭蟲啦～這肉質也是超級甜的～因為是活宰！所以肉的緊實度比花蟹還讚！師傅說他最推薦的就是這旭蟹！果然也獲得在場大家一致好評，不過真的好難拍喔......... ...