＜蔬菜鹽水雞＞PTT網民推！鹽水雞這2樣配菜最銷魂，北中南這4攤超欠吃 2024

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台灣小吃美食享譽全球，各式各樣的小吃都有人喜愛，像是「鹽水雞」就是經典之一。對於許多外食族而言，鹽水雞內有肉有菜，加上口感比較有嚼勁，不少人會拿它當正餐。最近就有網友好奇詢問「鹽水雞點哪樣青菜才是內行的？」立刻引發網友熱烈回應，就有不少老饕說，其中2樣銷魂配菜是一定要點的。

[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮／圖片提供 TVBS新聞部、安妮的天空[1]、南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子[2]、跟著左豪吃不胖[3]／核稿主編 方君民

有網友在PTT的八卦版發文「鹹水雞點哪樣青菜才是內行的？」他提到自己的晚餐為了養生，去鹹水雞攤點了3樣青菜和雞胸雞翅，搭配自己煮的白飯。他好奇詢問「請問大家鹹水雞攤位哪樣蔬菜必點？另外鹹水雞配白飯應該算養生？感謝大家……」

▲有網友好奇詢問點鹹水雞要搭配哪種青菜才對味。（圖片提供：翻攝自PTT）

發文一出，立刻引發網友熱烈回應，不少網友列出喜愛的青菜種類，包括白蘿蔔、菜脯、四季豆、花椰菜、筍子、小黃瓜等，每樣都有支持者，甚至一定要加點蔥花才夠味。有不少老饕分享自己的看法，他們點出2款必點的隱藏版菜色，分別是「水蓮」和「鳳尾藻」；網友們直呼，這2樣的口感很有嚼勁，吃了會愛上它。下次大家買消夜時，不妨試試網友說的合不合自己口味。

臨江夜市短短300公尺，近200個攤位，範圍雖然不長，但攤商種類多元化，其中這家紅花鹽水雞更是排隊美食。攤位都還沒推出來就有人來卡位，一路排到夜市外，全衝著他們而來。鹽水雞，快刀去骨，豆皮、百頁豆腐、米血現點現切，蔬菜類，香菇、高麗菜也是招牌，小小一攤，選擇種類很多。百頁豆腐要滷兩個半小時，豆干要滷兩個半小時，再燜兩個半小時。雞肉Q彈不柴，豆皮豆腐夠入味，高麗菜清脆帶有甜味，還有少見的烏骨雞，肉質鮮嫩多汁。好吃的關鍵就在這鮮甜的雞湯，澆入雞湯、拌上蔥花、酸菜、胡椒，再淋上獨門麻辣醬汁，微辣又帶點香氣，更加對味。

▲「紅花麻辣鹽水雞」攤上的選擇很多，淋上獨門麻辣醬汁更對味。

紅花麻辣鹽水雞 地址：台北市大安區臨江街99號（臨江夜市） 電話：0925-986-511 時間：17：30～24：00（週三休）

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位於板橋裕民夜市這一家「一毛不拔」名字取得小氣，老闆卻很大方，這家店經常還沒營業便出現排隊人潮，沒多久就一掃而空，主要原因，就是業者提供以碗計價，小碗90元、大碗130元，在碗蓋能闔上的條件下，除了鹽水雞需另外計價外，其餘20餘種蔬菜都能讓你塞到滿滿滿，稱得上是佛系美食啊。

▲位於板橋裕民夜市這一家「一毛不拔」，不以數量計價，而是以碗計價，共有90元與130元2種價格。（圖片提供：安妮的天空）

「一毛不拔」可選擇的蔬菜種類眾多，有筊白筍、蓮藕、牛蒡絲、花椰菜、玉米筍、彩椒、鴨血、豆干、豆皮、板豆腐等，樣式真的琳瑯滿目，滿滿的一碗裝回去用餐，往往可以填飽2至3個肚皮，CP值很高，喜歡吃鹽水雞的人客別錯過喔！

▲攤位有琳瑯滿目的配菜。（圖片提供：安妮的天空）

▲夾得滿滿的配料在攤位排排站，很有意思。（圖片提供：安妮的天空）

▲大分量得用兩盤才裝得完，CP值很高。（圖片提供：安妮的天空）

一毛不拔 鹽水雞 煙燻雞 地址：新北市板橋區裕民街117號 電話：0982-885-574 時間：18：30～賣完為止（週二休）

有時候晚上不想吃太油膩，加上可以吃些蔬菜降低一點吃消夜的罪惡感時，通常鹽水雞會是心中常閃出來的選項。在向上市場旁的中美街上，這攤鹽水雞的雞肉體型上較為瘦小，卻很有口感。除了各色熟冷蔬菜外，也有供應種類不少的各式滷味。調味用的蒜泥，真材實料，而且辣椒不是用辣椒粉，而是用辣醬，吃得出用心的美味。

▲攤上的各式品項都是真材實料，加上辣醬更是美味。（圖片提供：南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子）

舟董鹽水雞 地址：台中市西區中美街222號 電話：0926-531-881 時間：16：30～23：00

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來到三民區的吉林夜市總是會找好吃的鹽水雞在哪裡？在全台有15家攤位的鮮鹽堂泰式鹽水雞，以創意研發的4大醬料抓緊老顧客的心，這4大醬料分別是：泰式招牌、傳統油蔥、和風玉露、火工辣醬，每一款都是深受歡迎的獨門醬料。再配上嚴選雞肉與市場新鮮採買的蔬果，冰冰涼涼的滷味，整份吃完都很清爽，只要想到就會忍不住流口水。

▲「鮮鹽堂泰式鹽水雞」以創意研發的4大醬料抓緊老顧客的心。（圖片提供：跟著左豪吃不胖）

魚露、辣椒與青檸醬汁等南洋風味的醬料，再配上青木瓜絲，酸辣的泰式可是老顧客指定度第一名的獨門口味！酸甜的泰式檸檬味，冰冰的吃超級對味！免費搭贈青木瓜絲，就是一道泰式餐廳賣快200元的泰式沙拉。但鮮鹽堂鹽水雞可以任選自己愛吃的配料，還吃得到滿滿的肉肉，咬起來特別開心。傳統油蔥口味則會附贈薄切洋蔥絲，古早味油蔥搭上冰涼鹹水雞，邊吃邊咬到爽脆的洋蔥，還會傳來卡滋卡滋的涼脆感，超唰嘴。

▲「招牌泰式」口味附贈青木瓜絲。（圖片提供：跟著左豪吃不胖）

▲「鮮鹽堂泰式鹽水雞」也點得到不常見的「紫晶藻」。（圖片提供：跟著左豪吃不胖）

▲搭上油蔥口味的雞腿肉特別對台灣人的味。（圖片提供：跟著左豪吃不胖）

鮮鹽堂泰式鹽水雞吉林店 地址：高雄市三民區吉林街169號 電話：0979-202-828 時間：16：30～24：30 （週日休）