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文章類別：美食-食記心得

縣市地區：台中市 > 西屯區

解饞小舖紅茶臭豆腐的老闆是 Daphne 在無名時期就認識的素未謀面老廠商朋友，幾年前還偷偷到老闆在逢甲大學夜市臭豆腐攤位買臭豆腐，因為看老闆忙碌不想驚動他，默默的在老闆面前買好結帳走人沒相認，事後被老闆發現就被唸到現在！這些年來老闆從宅配起家，到成為逢甲名攤，現在開了實體店面，做出了不錯的成績，想想是該捧場的時候了，揪了好友一同造訪老闆位在西屯區開設的店面，店面不只是賣紅茶臭豆腐，有更多種老闆自行研製的平民美食：小品點心、手打功夫麵、麻辣煲、飲品、滷味小菜、風味湯品…。在古早味中求創新又堅持工序。

店位置距離逢甲夜市與福星公園僅有數百公尺，距離秋紅谷廣場、新光三越、大遠百也都才一公里多，有在這一帶玩耍或逛街的人，都適合安排在行程內。

幾年前在寫他們家宅配風味小點有寫過創業故事，現在再拿出來複習一下。

老闆的母親黃媽媽與祖母在台中的石岡區以好手藝聞名鄉里，常受到地方活動的邀約。921大地震後，石岡區成了重度受災區，這時政府伸出援手出面輔導成立家政班，由黃媽媽擔任班長，帶領地方的婆婆媽媽重新出發。黃媽媽也在親友與鄰居的鼓勵支持下，有了開店的想法，老闆原在科技業上班，遭逢金融海嘯順勢轉職，接下家中的店舖，以年輕人的靈活變通性與對網路的敏銳度，將產品重新包裝，調整經營模式後，創立解饞小舖經典風味小點的品牌，從宅配起家，到成為逢甲人氣名攤，用「紅茶臭豆腐」打響名號，再成立店面，讓新客人老客人，有個地方好好坐著吃飯，連同餐點也一同進化。

座位有4人坐與單人座位，單人座位非常妙，是要把腳伸進去坐，看著看著想到宜蘭某間拉麵店可以邊吃面邊泡腳XDD。

店家提供外帶與內用，用餐空間簡單歸簡單，不過做生意不容易，光是想像從宅配-小攤位-店面，就是步步維艱路程。

解饞小舖創立到現在已有將近50年，現在由黃媽媽的兒子廖老闆接手，老闆勇於嘗試創新，平常就會看他煮東煮西在測試，會聽取我們這些身邊朋友給他的一些點子與建議，並很有行動力的實現。

菜單

店家在逢甲的攤位有賣紅茶臭豆腐、茶香豆乾、豆乾刈包、麻辣系列，種類已經很豐富，而旗艦店販售品項更多：小品點心、手打功夫麵、麻辣煲、飲品、滷味小菜、風味湯品…。許多都是銅板價。

不知道從何選起，直接點套餐吧！都是店家精心搭配的招牌組合，99-150元，這售價真的很可以！

黑糖冬瓜茶 25 元

大口老師解決，擷取他的心得：黑糖冬瓜茶喝起來帶點微微黑糖香氣，甜度不會過高，清涼又爽口！

涼拌大黑干 40 元

別小看這盤豆干，老闆早期可是靠它在逢甲打天下！數年前解饞小舖就在逢甲便當街擺攤販售「茶香豆干」，秘訣是在把高山紅茶葉、中藥材加入滷汁內滷製，滷好再浸泡入味，販售之前再滷一次，加入自製辣醬，因此豆乾內吃得到茶香不重鹹，即使加入辣醬也不過於刺激，滷汁溫和清香。

筒仔米糕 45元

筒仔米糕是解饞小舖在宅配時期就有販售的招牌產品，多年後再度嚐到，還真有懷念的感覺，而現在把米糕用糯米與紫米共同搭配，更加養生健康。米糕通常搭配甜辣醬，但店家自製米糕醬，用心有誠意，米糕醬不單具備甜辣醬的提味效果，調味上又恰到好處。個人覺得外面的甜辣醬大多甜味、辣味、鹹味不平衡，有的還太鹹。店家自製的米糕醬甜甜的，辣度不高又帶蒜香，米糕黏Q完整，融入花生、芋頭、鳥蛋、油蔥等各式配料香氣。如果鹹米糕太油膩不愛，一定要在這裡吃看看，保證打破既定印象。

紅油抄手 60元

炒手是店家手工包製，外皮薄但不鬆散軟爛，內餡包了菜肉，菜肉皆甜，肉吃得出口感，不是黏糊的那種，淋上特製醬汁，像是麻辣湯底加入花生去調，比紅油中的辣油更濃香而不刺激。

鮮肉雲吞麵 80 元

店家使用的高湯是雞加柴魚的高湯，加上獨家古早味肉燥。在喝湯時就覺得湯頭有一種熬到深度的濃醇香甜，但又不帶肉腥味的清爽感，撒上的肉燥也少有肥肉不油膩。

雲吞麵與抄手一樣，皮薄又滑潤，內餡都是包了菜肉。雲吞搭配高湯特別能吃出內餡清鮮滋味。

麵條可選擇粗/細/意麵，這天吃的麵是粗麵手打功夫麵，拍照拍了一陣子，也放了一陣子，吃起來沒有被泡爛的感覺，麵體厚度吃得出彈性，不會太厚也容易吸收湯汁。

川味紅燒功夫麵 120元 

湯頭看起來有辣油，但是不嗆辣，辣度只在小辣，味濃湯鮮，湯頭剛剛好的油份讓湯喝起來順口。

牛腱肉目測至少有四塊，厚度足，透明筋路分佈其中，吃牛肉麵最喜歡搭配有有牛腱肉的，雖瘦但嫩，入口很快化開，肌肉纖維新鮮細膩又香甜。

還可吃到牛筋膠質豐厚又Q軟的肉塊

麵條可選粗細麵，吃不夠可加價加麵。這種粗的功夫麵，不容易被泡爛也容易吸湯汁，嚼勁有，可是也不需要像厚厚的刀削麵要反覆去咀嚼，嘴巴不會酸XD。

店家使用的麻辣系列高湯是採用牛骨、豬骨、雞骨熬成乳白色的骨頭高湯，並加入數十種中藥材。由於湯頭原料有牛骨，不吃牛的人請自行斟酌喔！

麻辣王子麵 60 元

這一道原來是隱藏菜單，因為太受到學生歡迎，老闆從善如流列入正式菜單。台灣人很愛吃泡麵加蛋，吃麻辣滷味或是火鍋也愛搭配王子麵，半夜睡不著來點一碗就是一份豐盛的宵夜餐。

入口前先把半熟蛋搓破，讓蛋黃流進湯內，把麻辣湯底調和得溫和適口，加了蛋、高麗菜、豆皮等簡單配料就很豐盛，最喜歡夾起麵，連帶濕潤豆皮一起入口，感受泡麵與配料沾附湯汁的爽度，香麻小辣而不燥不上火，湯要喝光光都沒問題。

麻辣臭豆腐 60 元 老油條是另外加料 20 元

油條香酥不帶油耗味，浸泡麻辣湯底，外層吃湯底的香辣湯汁與酥脆口感，再往內咬則是吃出彈性與麵香，連平常不吃油條的 Daphne 都喜歡。

店家主力商品臭豆腐是自行研發，用伯爵紅茶為菌種發酵，臭豆腐氣孔密集有如蒸蛋，湯汁滲透得徹底，一咬就會爆汁流出，臭豆腐聞起來不刺鼻，除了豆香之外，還有回甘的尾韻，咬一口從富有彈性到綿細的轉化過程很精彩，豆腐中流出店家精心煉製的麻辣湯頭，是非紮實又厚重的湯底路線，但是該有的香氣微麻程度，如上所說，香麻小辣而不燥不上火，吃了回家不怕鬧肚子。

店家自製來使用的辣椒佐料「朝天魔鬼饞辣醬」有在店內販售，可在店內先試過，合口味就買回家。

許多餐飲業者常因為原物料、店租、人事成本增加而不得不改變配方，但是認識老闆多年，反而看他越來越龜毛講究，餐點越做越精緻，也很願意聽取親友建議而調整，販售的餐點守著傳統工序，加入創新元素，融合並調整成屬於台灣人的美食，吃一餐，價位親切感人又不傷荷包。與其在逢甲夜市人擠人，不如來這裡舒舒服服吃一頓飯，也許你想要的隱藏菜單以後就出現了！

即日起至2017/12/31止，來店用餐就招待一份小菜滿百打卡再送一份招牌紅茶臭豆腐。

解饞小舖 紅茶臭豆腐(西屯旗艦店)

地址：台中市西屯區西屯路二段260-8號(西屯路二段、河南路二段交叉路口附近)

電話：0988-234735、0968-193500

營業時間：11:00~凌晨2:00

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之後會有新店面，先貼地址、地圖、照片給大家參考。

地址：台中市逢甲路20巷1號

與西屯旗艦店的相對位置圖

店面照片