＜法式棺材板＞夜市》【法式官財板】，我們的青春 2024

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Sunny在花蓮旅人誌LINE@上留訊息，想詢問『法式官財板』現在的大概位置。

（對話內容經同意刊出。）

[1]

儘管這幾年花蓮夜市快速轉型為觀光夜市，讓人想念的味道～往往是曾生活在這裡，在多年以後舊地重遊，而重拾的記憶。

（上左、上右／法式官財板在自強夜市不同時期的店鋪樣子。下／法式官財板現在店鋪。（這些是長期記錄花蓮夜市的一些照片。））

查了一下網路資料，《法式官財板》於1995年設攤於花商校門旁，後移至六期夜市，再輾轉至中華路與福町街路口（福町夜市，現在炒天下位置）約兩年，又移自強夜市， 2015年底花蓮夜市整併，移至現址「東大門夜市」的各省一條街上。（所以是20年老店一枚。）

（經過蛋液熱鍋油炸、趁著熱度將餡料夾入的棺材板，必須馬上趁熱吃！下圖／常賣完的奶油螃蟹口味。）

說起「棺材板」這台灣小吃，起源於台南，但可是在花蓮發光發熱。一片沾了蛋液的厚片吐司，下熱鍋油炸，時間一秒一秒過，要拿捏到恰到好處，起鍋後金黃亮麗，迅速飄來炸起來之後的香氣，依著熱度，立即迅速剪開、鋪上高麗菜絲、塗上抹醬，再舀上各種餡料，這些動作可都是一氣呵成，馬虎不得。當然，最佳賞味期最好是拿到手，吐司還燙口時趁熱吃！剛入嘴的那一刻，爽口是眷念的開始。

某日，客人來來去去，趁著等待時間，隨口問了老闆娘幾句，「有來花蓮住上三、四天，每天都上門的客人，有…有畢業了幾年的學生又回來的。」「有晚上準備收假的阿兵哥。」「這畢竟是觀光夜市，外地的客人還是佔大多數，但吃習慣的花蓮本地客有一定比例。」她手不忙氣不喘地回話，手沒停下來地又將一片厚片吐司沾好蛋液，順手下了熱鍋，靜靜的端看著，她客氣、優雅如Sunny所說。眼神裡，她如何看待這些官財板？還有她的青春。

換過幾個地方，經過多少旺淡的日子，之於溫柔婉約的老闆娘，二十年如一日～油炸過的吐司，甜度味道幾年來都一樣熟悉的紅茶、奶茶，之於這些學子、阿兵哥、如織的遊客，還有為青春致敬的Sunny，許多人的青春記憶緩緩流動～交會而來的情感是最好的風景，我著迷…。

《法式官財板》小檔案：地址：東大門夜市，各省一條街 G34（約中間位置）【夜市地圖[2]】營業時間：17：00～24:00 公休日：每週四推薦口味：奶油螃蟹口味（限量）、黑胡椒牛肉口味（最經典）、沙嗲羊肉口味、鮪魚沙拉口味

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