＜紅豆麵包＞紅豆麵包。Adzuki bean bread ( 附實作影片) 2024

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傳統口味的紅豆麵包是百吃不厭的味道，包入自家炒製的紅豆餡，喚起兒時的回憶~

紅豆麵包。Adzuki bean bread份量 : 6個

材料:高筋麵粉200g 新鮮酵母菌8g 雞蛋1顆(約50g)牛奶85g 細砂糖15g 鹽0.5g 無鹽奶油20g

包餡 :  奶油紅豆餡[1]300g

表面裝飾 : 全蛋液，黑芝麻

步驟:1. 新鮮酵母菌放入鮮奶中混合均分融化2.所有材料(無鹽奶油除外)放入工作盆中，直接搓揉均   勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

     (牛奶的部份先保留30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)

3.麵糰移至桌面搓揉，剩下的牛奶分次加入搓揉均勻4.將軟化的無鹽奶油加入搓揉均勻5. 抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度 

6.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可

7.將麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中8.在麵糰表面噴一些水避免乾燥9將麵糰放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大

10.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉11..麵糰中的空氣用手壓下去擠出來12.將麵糰平均分切成6塊,光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形13.覆蓋乾淨布巾休息15分鐘

14.麵糰壓扁擀開成為直徑約12cm片狀15.包入50g紅豆餡收口捏緊滾圓16. 間隔整齊排放在烤盤中,表面噴灑些水17.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘18.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c 19.進爐前在麵糰表面塗抹一層全蛋液，灑上少許黑芝麻

20.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈     現均勻的金黃色即可21.烤好移至鐵網架上放涼

 補充:1.新鮮酵母菌也可以使用2g速發乾酵母代替   不須浸泡就可以直接加入2.奶油紅豆餡做法請參考 : 奶油紅豆餡[2]

全程實作影片參考 :

格友迴響及成品分享 :

Ntpjun Su老師，我改成抹茶紅豆麵包~[5]

 Sue Liu紅豆南瓜麵包 — 揉入栗子南瓜泥的麵糰+奶油紅豆餡，都來自Carol的食譜，真是好吃～[6]

黃曉琪老師我們有默契喔~昨天也做一盤耶~[7]

吳敘慧剛出爐～[8]

Hui-Ting Yang內餡我參考老師奶油紅豆餡 & 奶油地瓜餡, 然後又再把這兩個餡綜合 @@ 所以每種口味各兩個 [9]

Bonnie Chu好懷念的紅豆麵包，小時候最常吃的國民美食，讓我想起小時候爸爸必會買的早餐，雖然他再也吃不到我做的麵包，但此刻心情是無比的懷念。[10]

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